Przepis na chleb ryżowy

Name: Chleb ryżowy
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g mąki ryżowej; 350 g wody ((wrzącej)); 5 g drożdży świeżych; 100 g mąki chlebowej pszennej; 50 g mąki razowej; 150 g wody; 10 g drożdży rozpuszczonych w odrobinie wody; 500 g mąki pszennej chlebowej; 100 g mąki pszennej razowej; zaczyn drożdżowy; zaparzona mąka ryżowa; 300 g wody; łyżka soli; 20 g oleju

Dziś mam małą odmianę chlebową :)

Upiekliśmy sobie chleb ryżowy – chociaż może nazywanie go ryżowym, jest nieco szumne, bo wcale jakoś specjalnie dużo mąki ryżowej do niego nie idzie ;)

Zwał jak zwał – chlebek jest rewelacyjny, z przepyszną i bardzo chrupiącą skórką.

Sam „biały chleb” do nas nie przemawia, więc dodaliśmy do niego mnóstwo ziarenek siemienia lnianego (możecie oczywiście z niego zrezygnować, albo dodać inne – np. słonecznik, dynię, czarnuszkę).

Podaję tu dużą porcję – na dwa bochenki o wadze około 800 g i sporych w rozmiarze.

Jeśli to dla Was za dużo, to podzielcie sobie składniki na dwa :)

Zapraszam gorąco do wypróbowania innych przepisów na domowe pieczywo.

Chleb ryżowy – przepis do druku

Chleb ryżowy

Wypieki Beaty

4 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 30 minut

Czas wykonania 55 minut

2 godz

Czas całkowity 55 minut

Danie Pieczywo

Kuchnia Kuchnia polska

Porcje bochenki

Składniki

zaparzanie mąki:

100 g mąki ryżowej
350 g wody (wrzącej)

zaczyn drożdżowy:

5 g drożdży świeżych
100 g mąki chlebowej pszennej
50 g mąki razowej
150 g wody

ciasto:

10 g drożdży rozpuszczonych w odrobinie wody
500 g mąki pszennej chlebowej
100 g mąki pszennej razowej
zaczyn drożdżowy
zaparzona mąka ryżowa
300 g wody
łyżka soli
20 g oleju

Instrukcja

Mąkę ryżową zalej wrzątkiem i zamieszaj (powstanie coś w rodzaju puree z ryżu :)) - odstaw do wystudzenia.
Przygotuj zaczyn drożdżowy - wszystkie składniki razem zmieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny.
Składniki ciasta umieść w dużej misce, dodaj zaparzoną mąkę ryżową i rozczyn drożdżowy.
Zagnieć ciasto (ja tradycyjnie zrobiłam to mikserem).
Możesz też dodać teraz ziarenka - ja tradycyjnie dałam siemię lniane.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, po godzinie zamieszaj i odstaw na kolejną godzinę.
Ponownie zagnieć ciasto, podziel na dwie równe części i uformuj bochenki.
Ułóż bochenki na blaszce, przykryj ściereczką i pozwól im trochę podrosnąć (przez około 30 minut).
Nagrzej piekarnik do 230 stopni - piecz chleby w tej temperaturze przez 15 minut (zaraz po włożeniu chlebów to piekarnika możesz wnętrze piekarnika spryskać wodą - powstanie wtedy para, która świetnie wpływa na chrupkość skórki od chleba).
Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez kolejne 30 minut.
Na koniec włącz pieczenie tylko od spodu i podpiecz chleb 10 minut.
Gorący chleb ostudź na kratce.