Chleb ryżowy

Dziś mam małą odmianę chlebową 🙂

Upiekliśmy sobie chleb ryżowy – chociaż może nazywanie go ryżowym, jest nieco szumne, bo wcale jakoś specjalnie dużo mąki ryżowej do niego nie idzie 😉

Zwał jak zwał – chlebek jest rewelacyjny, z przepyszną i bardzo chrupiącą skórką.

Sam „biały chleb” do nas nie przemawia, więc dodaliśmy do niego mnóstwo ziarenek siemienia lnianego (możecie oczywiście z niego zrezygnować, albo dodać inne – np. słonecznik, dynię, czarnuszkę).

Podaję tu dużą porcję – na dwa bochenki o wadze około 800 g i sporych w rozmiarze.

Jeśli to dla Was za dużo, to podzielcie sobie składniki na dwa 🙂

Chleb ryżowy

Drukuj

Czas przygotowania

Czas wykonania

55 min

Czas całkowity

55 min

Autor: Wypieki Beaty

Ilość: 2

Składniki

zaparzanie mąki:

100g mąki ryżowej
350g wody (wrzącej)

zaczyn drożdżowy:

5 g drożdży świeżych
100g mąki chlebowej pszennej
50g mąki razowej
150g wody

ciasto:

10g drożdży rozpuszczonych w odrobinie wody
500g mąki pszennej chlebowej
100g mąki pszennej razowej
zaczyn drożdżowy
zaparzona mąka ryżowa
300g wody
łyżka soli
20g oleju

Wykonanie

Mąkę ryżową zalej wrzątkiem i zamieszaj (powstanie coś w rodzaju puree z ryżu :)) - odstaw do wystudzenia.
Przygotuj zaczyn drożdżowy - wszystkie składniki razem zmieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny.
Składniki ciasta umieść w dużej misce, dodaj zaparzoną mąkę ryżową i rozczyn drożdżowy.
Zagnieć ciasto (ja tradycyjnie zrobiłam to mikserem).
Możesz też dodać teraz ziarenka - ja tradycyjnie dałam siemię lniane.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, po godzinie zamieszaj i odstaw na kolejną godzinę.
Ponownie zagnieć ciasto, podziel na dwie równe części i uformuj bochenki.
Ułóż bochenki na blaszce, przykryj ściereczką i pozwól im trochę podrosnąć (przez około 30 minut).
Nagrzej piekarnik do 230 stopni - piecz chleby w tej temperaturze przez 15 minut (zaraz po włożeniu chlebów to piekarnika możesz wnętrze piekarnika spryskać wodą - powstanie wtedy para, która świetnie wpływa na chrupkość skórki od chleba).
Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez kolejne 30 minut.
Na koniec włącz pieczenie tylko od spodu i podpiecz chleb 10 minut.
Gorący chleb ostudź na kratce.