Pudding z tapioki

Pudding z tapioki z owocami leśnymi

Dziś polecam wam domowy pudding z tapioki z frużeliną z owoców leśnych 🙂

Tapioka wytwarzana jest z manioku – może mieć postać drobnych lub większych białych kuleczek, płatków lub mąki.

Tapioka jest produktem skrobiowym, nie zawiera glutenu, więc może być spożywana przez osoby na diecie bezglutenowej.

W formie sproszkowanej możecie ją używać jak skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą do zagęszczania sosów, robienia kisieli.

Tapiokę w kuleczkach najlepiej wykorzystać w deserach – świetnie nadaje się do przygotowania puddingów, czy też bardziej swojskich budyni. Możecie też z niej przygotować słynną bubble tea 🙂

Ja na początek postawiłam na lekki i dietetyczny pudding przygotowany na zwykłym mleku (możecie też użyć mleko roślinne). Sama tapioka nie ma smaku i jest „bezpłciowa”. Dlatego dobrze jest taki pudding zaromatyzować – np. wanilią, skórką cytrynową lub pomarańczową, cynamonem (mi bardzo smakował z dodatkiem cynamonu).

Kuleczki podczas gotowania (i później) mocno się rozrastają, więc ze stosunkowo niedużej ilości tapioki otrzymacie sporą porcję deseru – ja użyłam szklankę tapioki i wyszło mi 6 takich dużych słoiczków – spokojnie do najedzenia 🙂

Tapiokę dobrze jest wcześniej namoczyć przez przynajmniej godzinę – chociaż możecie też ją zalać wodą i odstawić na noc. Jeśli nie macie czasu, to porządnie wypłuczcie ją pod bieżącą wodą.

Żeby dodatkowo ograniczyć kaloryczność puddingu z tapioki do jego przygotowania użyłam erytrol (ma on dokładnie ZERO kalorii w 100 g :D)).

Sprawdźcie również przepisy na puddingi z nasionami chia – różany, migdałowy, albo snickersowy 🙂

Drukuj

Czas przygotowania

60 min

Czas wykonania

15 min

Czas całkowity

1 ha 15 min

Przepis na 6 dużych porcji.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Deser

Ilość: 6

Składniki

pudding:

1 szklanka kuleczek tapioki
3 szklanki mleka
około 50 g erytrolu (lub do smaku)
łyżka ekstraktu z wanilii lub skórka starta z cytryny

frużelina:

250 g owoców - użyłam po połowie malin i borówek - mogą być mrożone
około 100 g wody
około 50 g erytrolu - do smaku
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wykonanie

Tapiokę zalej 3 szklankami zimnej wody i odstaw na około godzinę.
Po tym czasie przelej tapiokę przez gęste sito i dodatkowo opłucz pod bieżącą wodą.
Przełóż tapiokę do garnka, dodaj 3 szklanki mleka.
Dodaj erytrol (lub inną substancję słodzącą), wanilię lub skórkę i gotuj całość przez około 15 minut - często mieszając, aby kuleczki nie przywarły.
W tym czasie przygotuj frużelinę.
Owoce włóż do rondelka, dodaj wodę i erytrol - zagotuj.
Mąkę ziemniaczaną rozpuść w odrobinie wody, dodaj do gotujących się owoców i energicznie wymieszaj.
Gotuj przez około minutę, aż całość zgęstnieje - podobnie jak kisiel.
Do pucharków nałóż na dno trochę puddingu z tapioki, na to 1-2 łyżki owoców, znowu tapiokę i owoce.
Podawaj na ciepło lub po schłodzeniu.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 1 porcja Kalorie: 202 Tłuszcze: 2 g Węglowodany: 47 g Błonnik: 3 g Białka: 4 g