Torcik z jeżynami i borówkami

Moja córka obchodziła w tym roku swoje siódme urodziny, gdy byliśmy na urlopie. Przez ostatnie pół roku wymyślała, jaki by chciała mieć tort, a ja musiałam temperować jej zapędy i tłumaczyć, że będziemy wtedy we Włoszech i nie bardzo będę miała jak jej zrobić wymarzony tort.

Urlop urlopem, ale przecież nie zostawię dziecka bez tortu 😉

Dlatego jeszcze w domu upiekłam dwa małe biszkopty królowej Wiktorii, kupiłam mascarpone, kremówkę i białą czekoladę i wszystko to zabrałam do Toskanii 🙂 (na szczęście Weronika miała urodziny w drugim dniu pobytu, więc wiedziałam, ze biszkoptom nic się nie stanie).

W dniu urodzin zmiksowałam kremówkę, rozpuściłam czekoladę i dodałam ją razem z mascarpone do śmietany. Do przełożenia tortu użyłam dodatkowo borówki oraz jeżyny nazbierane na miejscu z ogromnego krzaczora 😀

Zdjęcia torcika powstały w okolicznym porzuconym domu w ruinie – w zasadzie zostały z niego głównie schody – ale za to jaka fotogeniczna ta ruina 😀

Podaję przepis na torcik o średnicy 16-18 cm.

Torcik z jeżynami i borówkami

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

biszkopty:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 duże jajka - użyłam rozmiar L

krem:

• 100 g białej czekolady
• 250 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone

dodatkowo:

• owoce - u mnie borówki i jeżyny

Wykonanie

biszkopty:

1. Masło zmiksuj z cukrem pudrem na puszystą, białą masę.
2. Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia.
3. Do masy jajecznej dodaj po jednym jajku na zmianę z łyżką mąki.
4. Po każdym jajku krótko zmiksuj.
5. Wsyp resztę mąki i krótko zmiksuj.
6. Ciasto przelej do dwóch foremek o średnicy 16-18 cm.
7. Piecz w 180 stopniach przez około 30 minut.
8. Jeśli pieczesz ciasto w jednej foremce to wydłuż czas pieczenia.
9. Upieczone biszkopty ostudź, a następnie przekrój każdy na dwa blaty.

krem:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj do serka mascarpone i zmiksuj.
2. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj porcjami serek mascarpone z czekoladą i krótko zmiksuj.
3. Kremem przełóż blaty biszkopta.
4. Dodatkowo nałóż na krem trochę owoców - świeżych lub z puszki.

3.5.3208