Jak zrobić maślane ciasto z brzoskwiniami

• Brzoskwinie zalej wrzącą wodą i odstaw na kilka minut.
  4 brzoskwinie
• Masło utrzyj z cukrem pudrem, aż będzie białe i puszyste - ja ucieram zwykle około 10 minut.
  200 g masła, 200 g cukru pudru
• W tym czasie wyjmij brzoskwinie z wody i zdejmij z nich skórkę.
• Pokrój owoce na mniejsze kawałki.
• Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia przez sito.
  300 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Do ubitego masła dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
  4 żółtka
• Wsyp porcjami mąkę i miksuj już tylko na wolnych obrotach - przestań miksować, gdy będą jeszcze widoczne resztki mąki.
• Białka ubij ze szczyptą soli, aż będą białe i bardzo gęste.
  4 białka
• Dodaj białka do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką.
• Formę do pieczenia o wielkości około 22 cm posmaruj masłem i posyp bułką tartą.
• Przełóż ciasto do foremki i wyrównaj.
• Na wierzchu ułóż pokrojone brzoskwinie.
• Piecz w 170 stopniach (tryb termoobieg) przez mniej więcej 50-55 minut - do suchego patyczka.
• Po upieczeniu ciasto ostudź i wyjmij z foremki.