Piernikowy tort na winie
Nieziemski tort piernikowo-czekoladowy na czerwonym winie przekładany kremem cynamonowym.
Wyposażenie
- Przepis na formę o średnicy około 20 cm.
Składniki
ciasto piernikowe:
- 250 g czekolady gorzkiej
- 110 g oleju Wielkopolskiego rzepakowego
- 250 g cukru trzcinowego - 1 i 1/4 szklanki
- 3 jajka użyłam rozmiar L
- 350 g mąki pszennej 2 i 1/4 szklanki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 2 łyżki melasy
- 0,5 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
- 1 szklanka czerwonego wina gorącego
krem cynamonowy:
- 500 g serka mascarpone
- 500 ml śmietany kremówki mocno schłodzonej
- 2 łyżeczki mielonego cynamonou
- 6-8 łyżek syropu klonowego lub do smaku
orzechy:
- 200 g orzechów -użyłam włoskie - 2 szklanki
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
- 2 łyżki oleju Wielkopolskiego rzepakowego
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
karmel piernikowy:
- 200 g cukru
- 90 g masła miękkiego
- 120 ml śmietany kremówki użyłam 30 %
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
dodatkowo:
- 200 g powideł śliwkowych
Instrukcja
ciasto piernikowe:
- Czekoladę połam na kawałki, dodaj olej rzepakowy i całość podgrzej w mikrofalówce (około 1-1,5 minuty) lub w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.250 g czekolady, 110 g oleju
- Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.3 jajka, 250 g cukru trzcinowego
- Mąkę połącz z przyprawami oraz proszkiem do pieczenia.350 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- Do masy jajecznej dodaj przestudzoną czekoladę i zmiksuj.
- Dodaj melasę oraz połowę mąki.2 łyżki melasy
- Dodaj maślankę i resztę mąki - zmiksuj do połączenia składników.0,5 szklanki maślanki
- Wlej gorące wino i krótko zmiksuj.1 szklanka czerwonego wina
- Przelej ciasto do trzech foremek o średnicy 20 cm i piecz w 180 stopniach przez około 30 minut - do suchego patyczka (możesz upiec całość w jednej foremce, tylko wtedy wydłuż czas pieczenie do około godziny, po upieczeniu ostudź, a następnie przekrój na trzy blaty).
orzechy:
- W rondelku rozpuść razem olej, syrop klonowy, cukier oraz cynamon, dodaj orzechy i smaż je przez około 5 minut.2 łyżeczki mielonego cynamonou, 6-8 łyżek syropu klonowego, 200 g orzechów, 2 łyżki cukru trzcinowego, 2 łyżki oleju
- Po usmażeniu wyłóż na papier do pieczenia i poczekaj aż wystygną.
- Po wystygnięciu lekko je posiekaj.
krem cynamonowy:
- Zmiksuj zimną śmietanę kremówkę aż będzie gęsta, dodaj po łyżce serek mascarpone - ciągle miksując.500 ml śmietany kremówki, 500 g serka mascarpone
- Na koniec dodaj syrop klonowy i cynamon - zmiksuj.6-8 łyżek syropu klonowego, 2 łyżeczki mielonego cynamonou
karmel pierniczkowy:
- Do rondelka wsyp cukier i zacznij go podgrzewać na średnim ogniu - w trakcie mieszaj go drewnianą lub silikonową łyżką.200 g cukru
- Uważaj aby cukier nie zrobił się ciemno brązowy, bo będzie wtedy gorzki.
- Do rozpuszczonego cukru dodaj w kawałkach masło i mieszaj energicznie - wlej kremówkę i mieszaj, aż całość połączy się w jednolitą masę.90 g masła, 120 ml śmietany kremówki
- Dodaj przyprawę do piernika i dokładnie wymieszaj - odstaw do wystudzenia.1 łyżeczka przyprawy do piernika
wykończenie:
- Na paterze ułóż jedno z ciast piernikowych (możesz go delikatnie nasączyć), posmaruj wierzch powidłami i nałóż trochę kremu cynamonowego.
- Na krem nasyp mniej więcej 1/3 orzechów.
- Połóż drugi placek ciasta i powtórz czynności.
- Połóż ostatni blat ciasta, posmaruj powidłami i cienką warstwą kremu.
- Posmaruj kremem boki tortu.
- Wierzch torcika oblej lukrem cynamonowym.
- Całość przyozdób pierniczkami i kawałkami pomarańczy.
Notatki
Ciasto ma w sobie dużo czekolady i po dłuższym pobycie w lodówce lekko twardnieje - może tu pomóc wcześniejsze nasączenie ciasta (przed nałożeniem kremu), albo "ogrzać" go w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.
Składniki Odżywcze
Serving: 100gKalorie: 364kcalWeglowodany: 33.1gBiałko: 4.6gTłuszcz: 23.8gBłonnik: 0.8g
Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!