Czekoladę połam na kawałki, dodaj olej rzepakowy i całość podgrzej w mikrofalówce (około 1-1,5 minuty) lub w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.

Mąkę połącz z przyprawami oraz proszkiem do pieczenia.

Do masy jajecznej dodaj przestudzoną czekoladę i zmiksuj.

Dodaj melasę oraz połowę mąki.

Dodaj maślankę i resztę mąki - zmiksuj do połączenia składników.

Wlej gorące wino i krótko zmiksuj.

Przelej ciasto do trzech foremek o średnicy 20 cm i piecz w 180 stopniach przez około 30 minut - do suchego patyczka (możesz upiec całość w jednej foremce, tylko wtedy wydłuż czas pieczenie do około godziny, po upieczeniu ostudź, a następnie przekrój na trzy blaty).

W rondelku rozpuść razem olej, syrop klonowy, cukier oraz cynamon, dodaj orzechy i smaż je przez około 5 minut.

Po usmażeniu wyłóż na papier do pieczenia i poczekaj aż wystygną.

Po wystygnięciu lekko je posiekaj.

Zmiksuj zimną śmietanę kremówkę aż będzie gęsta, dodaj po łyżce serek mascarpone - ciągle miksując.

Na koniec dodaj syrop klonowy i cynamon - zmiksuj.

Do rondelka wsyp cukier i zacznij go podgrzewać na średnim ogniu - w trakcie mieszaj go drewnianą lub silikonową łyżką.

Uważaj aby cukier nie zrobił się ciemno brązowy, bo będzie wtedy gorzki.

Do rozpuszczonego cukru dodaj w kawałkach masło i mieszaj energicznie - wlej kremówkę i mieszaj, aż całość połączy się w jednolitą masę.

Dodaj przyprawę do piernika i dokładnie wymieszaj - odstaw do wystudzenia.

Na paterze ułóż jedno z ciast piernikowych (możesz go delikatnie nasączyć), posmaruj wierzch powidłami i nałóż trochę kremu cynamonowego.

Na krem nasyp mniej więcej 1/3 orzechów.

Połóż drugi placek ciasta i powtórz czynności.

Połóż ostatni blat ciasta, posmaruj powidłami i cienką warstwą kremu.

Posmaruj kremem boki tortu.

Wierzch torcika oblej lukrem cynamonowym.

Całość przyozdób pierniczkami i kawałkami pomarańczy.