Przepis na piernikowy tort na winie
Piernikowy tort na winie, a do tego na winie grzanym, bo piernik to nie tylko znany nam piernik staropolski!
Może być też w innym, nowym wydaniu – w wydaniu w stylu #olejkonwenanse :)
Wilgotne i mięsiste ciasto czekoladowo-piernikowe dosmaczone czerwonym winem, przełożone kremem cynamonowym z syropem klonowym, a do tego karmelizowane cynamonowe orzechy.
Żeby było jeszcze bardziej świątecznie i korzennie, to wierzch tortu oblałam karmelem doprawionym przyprawą do piernika.
Wyszło iście wybuchowe połączenie.
Na pewno pokochacie ten tort piernikowy na winie!
Bo jest mega piernikowe, mega smakowite i mega piękne – co (mam nadzieję) dobrze obrazują zdjęcia :D
W myśl hasła „olej konwenanse” w tym roku zamiast piernika staropolskiego, czy też innego piernika upieczcie to ciasto, a potem patrzcie jak domownikom opadają szczęki ;)
Torcik nie jest może zbyt wielki w obwodzie (bo ma zaledwie 20 cm średnicy), ale jest za to wysoki, więc nakarmicie nim wiele osób.
Do ciasta pierniczkowego polecam wam #OlejWielkopolski – ja najchętniej używam olej rzepakowy.
Torcik możecie udekorować tak jak ja plasterkami karmelizowanej pomarańczy i pierniczkami.
Aby przygotować takie plasterki pomarańczy wystarczy pomarańczę pokroić w cienkie plasterki, obtoczyć z obydwu stron w cukrze, a następnie piec około 15 minut w 160 stopniach, po tym czasie plasterki należy przewrócić na drugą stronę i podpiec przez kolejne 15 minut – gotowe (musicie tylko uważać, aby pomarańcza nie zbrązowiała za mocno, bo stanie się wtedy gorzka).
TORT PIERNIKOWY NA WINIE
Piernikowy tort na winie przepis do druku
Piernikowy tort na winie
Wyposażenie
- Przepis na formę o średnicy około 20 cm.
Składniki
ciasto piernikowe:
- 250 g czekolady gorzkiej
- 110 g oleju Wielkopolskiego rzepakowego
- 250 g cukru trzcinowego - 1 i 1/4 szklanki
- 3 jajka użyłam rozmiar L
- 350 g mąki pszennej 2 i 1/4 szklanki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 2 łyżki melasy
- 0,5 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
- 1 szklanka czerwonego wina gorącego
krem cynamonowy:
- 500 g serka mascarpone
- 500 ml śmietany kremówki mocno schłodzonej
- 2 łyżeczki mielonego cynamonou
- 6-8 łyżek syropu klonowego lub do smaku
orzechy:
- 200 g orzechów -użyłam włoskie - 2 szklanki
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
- 2 łyżki oleju Wielkopolskiego rzepakowego
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
karmel piernikowy:
- 200 g cukru
- 90 g masła miękkiego
- 120 ml śmietany kremówki użyłam 30 %
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
dodatkowo:
- 200 g powideł śliwkowych
Instrukcja
ciasto piernikowe:
- Czekoladę połam na kawałki, dodaj olej rzepakowy i całość podgrzej w mikrofalówce (około 1-1,5 minuty) lub w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.250 g czekolady, 110 g oleju
- Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.3 jajka, 250 g cukru trzcinowego
- Mąkę połącz z przyprawami oraz proszkiem do pieczenia.350 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- Do masy jajecznej dodaj przestudzoną czekoladę i zmiksuj.
- Dodaj melasę oraz połowę mąki.2 łyżki melasy
- Dodaj maślankę i resztę mąki - zmiksuj do połączenia składników.0,5 szklanki maślanki
- Wlej gorące wino i krótko zmiksuj.1 szklanka czerwonego wina
- Przelej ciasto do trzech foremek o średnicy 20 cm i piecz w 180 stopniach przez około 30 minut - do suchego patyczka (możesz upiec całość w jednej foremce, tylko wtedy wydłuż czas pieczenie do około godziny, po upieczeniu ostudź, a następnie przekrój na trzy blaty).
orzechy:
- W rondelku rozpuść razem olej, syrop klonowy, cukier oraz cynamon, dodaj orzechy i smaż je przez około 5 minut.2 łyżeczki mielonego cynamonou, 6-8 łyżek syropu klonowego, 200 g orzechów, 2 łyżki cukru trzcinowego, 2 łyżki oleju
- Po usmażeniu wyłóż na papier do pieczenia i poczekaj aż wystygną.
- Po wystygnięciu lekko je posiekaj.
krem cynamonowy:
- Zmiksuj zimną śmietanę kremówkę aż będzie gęsta, dodaj po łyżce serek mascarpone - ciągle miksując.500 ml śmietany kremówki, 500 g serka mascarpone
- Na koniec dodaj syrop klonowy i cynamon - zmiksuj.6-8 łyżek syropu klonowego, 2 łyżeczki mielonego cynamonou
karmel pierniczkowy:
- Do rondelka wsyp cukier i zacznij go podgrzewać na średnim ogniu - w trakcie mieszaj go drewnianą lub silikonową łyżką.200 g cukru
- Uważaj aby cukier nie zrobił się ciemno brązowy, bo będzie wtedy gorzki.
- Do rozpuszczonego cukru dodaj w kawałkach masło i mieszaj energicznie - wlej kremówkę i mieszaj, aż całość połączy się w jednolitą masę.90 g masła, 120 ml śmietany kremówki
- Dodaj przyprawę do piernika i dokładnie wymieszaj - odstaw do wystudzenia.1 łyżeczka przyprawy do piernika
wykończenie:
- Na paterze ułóż jedno z ciast piernikowych (możesz go delikatnie nasączyć), posmaruj wierzch powidłami i nałóż trochę kremu cynamonowego.
- Na krem nasyp mniej więcej 1/3 orzechów.
- Połóż drugi placek ciasta i powtórz czynności.
- Połóż ostatni blat ciasta, posmaruj powidłami i cienką warstwą kremu.
- Posmaruj kremem boki tortu.
- Wierzch torcika oblej lukrem cynamonowym.
- Całość przyozdób pierniczkami i kawałkami pomarańczy.
Notatki
Składniki Odżywcze
