Jak zrobić szarlotkę z truskawkami krok po kroku

Krok 1 - przygotowania

• Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia (aby papier dobrze się trzymał smaruję formę w kilku miejscach - na dnie i po każdym boku - odrobiną masła, do którego przykleja się papier.
  
• Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki - połówki lub ćwiartki - zależnie od wielkości owoców.
  0k. 1 kg truskawek

Krok 2 - przygotowanie ciasta do szarlotki

• Do miski przełóż mąkę, proszek od pieczenia, pokrojone na mniejsze kawałki masło oraz cukier.
  300 g mąki pszennej, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 150 g masła, 2 łyżki cukru pudru
  
• Jajka ostrożnie rozbij, oddziel żółtka od białek - żółtka dodaj do składników na kruche ciasto, a białka przełóż do drugiej miski.
  4 żółtka
  
• Zagnieć ciasto - może być jeszcze lekko sypkie.
  
• Przesyp ciasto do formy i wylep nim dokładnie całe dno.
  
• Schowaj formę z ciastem do lodówki i włącz nagrzewanie piekarnika do 180℃ (w trybie góra/dół).
• Gdy piekarnik się nagrzeje, wstaw do niego formę ze schłodzonym ciastem i podpiecz je przez 20 minut.

Krok 3 - przygotowanie truskawek

• Gdy ciasto się piecze przygotuj nadzienie z truskawek.
• Do pokrojonych owoców dodaj cukier oraz mąkę ziemniaczaną - wymieszaj dokładnie.
  100 g cukru, 65 g mąki ziemniaczanej
  

Krok 4 - przygotowanie bezy do szarlotki

• Odłożone białka zacznij lekko miksować.
  4 białka
  
• Zacznij powoli dodawać porcjami cukier i miksuj razem na wysokich obrotach miksera.
  150 g cukru
  
• Gdy dodasz cały cukier, a białka będą bardzo gęste i białe sprawdź czy beza jest już dobrze zrobiona - nabierz na palec odrobinę bezy i ją rozetrzyj palcami - jeśli nie czuć kryształków cukru, to beza jest dobrze zmiksowana.
  
• Dodaj do białek mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny i krótko zmiksuj.
  1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka soku z cytryny
  

Krok 5 - przygotowanie ciasta

• Wyjmij formę z podpieczonym ciastem z piekarnika i obniż w nim temperaturę do 140 ℃.
• Wyłóż truskawki na spód - jeśli puściły sok, to do nie dodawaj!
  
• Wyłóż na truskawki bezę i rozsmaruj.
  
• Wstaw formę do piekarnika i piecz ciasto przez około 40 minut.
• Ciasto po upieczeniu dobrze wystudź i podaj gdy już będzie chłodne.