Tort baranek z kremem bezowo-maślanym przepis
Przepis na tort z kremem śmietankowym oraz z kremem bezowo-maślanym.
Wyposażenie
- Przepis na na tortownicę 22 cm średnicy.
Składniki
składniki na biszkopt do tortu
- 5 jajek (rozmiar L)
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki ((czasami daję dodatkowo ze dwie łyżki mąki, aby biszkopt był bardziej zwarty))
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
składniki na mus truskawkowy do tortu
- około 300 g truskawek (świeżych dojrzałych albo mrożonych )
- 3-4 kopiaste łyżki dżemu truskawkowego
składniki na krem śmietankowy do tortu
- 500 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone (zimnego)
- 2-3 łyżki cukru pudru
Instrukcja
Jak zrobić biszkopt do tortu (na trzy blaty)
- Jajka utrzyj na puszystą, gęstą masę razem z cukrem (możesz też oddzielić białka od żółtek, ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodać cukier i dokładnie zmiksować, a na koniec dodać pojedynczo żółtka).5 jajek, 3/4 szklanki cukru
- Obydwie mąki przesiej przez sitko, a następnie dodaj porcjami do masy jajecznej - nie miksuj już, tylko delikatnie mieszaj szpatułką.3/4 szklanki mąki, 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki tortownicy pozostaw czyste (niczym ich nie smaruj), wlej ciasto.
- Wstaw do nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) piekarnika i piecz około 40 minut (do suchego patyczka).
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostudzenia - nie ściągaj rantu dopóki ciasto dokładnie nie przestygnie - ja zwykle biszkopt piekę dzień wcześniej i przechowuję go przez noc zawinięty w folię spożywczą.
Jak zrobić mus truskawkowy do tortu
- Truskawki włóż do niedużego garnka, wlej odrobinę wody (około 1/4 szklanki), dodaj dżem i gotuj całość na małym ogniu, aż truskawki zmiękną i się rozpadną,a mus lekko zgęstnieje.około 300 g truskawek, 3-4 kopiaste łyżki dżemu truskawkowego
Jak zrobić krem śmietankowy do tortu
- Zimną kremówkę ubij na sztywno mikserem.500 ml śmietany kremówki
- Serek mascarpone zmiksuj krótko z cukrem pudrem i dodaj w partiach do śmietany. Miksuj wszystko razem przez chwilę, aż masa zgęstnieje.250 g serka mascarpone, 2-3 łyżki cukru pudru
Jak złożyć tort
- Biszkopt przekrój na trzy blaty.
- Pierwszy z nich połóż na paterze i nasącz gorącą wodą z cukrem i sokiem z cytryny (ja używam na kubek wody dwie łyżeczki cukru i kilka kropel cytryny).
- Nałóż połowę porcji truskawek, a na jej wierzchu połowę porcji kremu z mascarpone.
- Powtórz te czynności z drugim blatem. Na koniec połóż trzeci blat.
Jak zrobić krem bezowo-maślany do obłożenia tortu
- Przelej białka do dużej misy (takiej w której będą później miksowane), dodaj szczyptę soli i lekko je rozmieszaj.90 g białek
- Dodaj cukier.180 g cukru
- Umieść miskę nad garnkiem z gorącą wodą i lekko miksuj całość (albo mieszaj trzepaczką) dopóki cukier się zupełnie nie rozpuści - możesz to sprawdzić palcami - jeśli rozcierając masę nie będziesz czuć kryształków, to znaczy, że białka są gotowe :)
- Zdejmij wtedy miskę z garnka i dalej miksuj białka mikserem, aż będą sztywne i lśniące.
- Gdy białka ostygną, zacznij dodawać po trochu masło i całość dokładnie miksuj. Na koniec możesz dodać aromat, albo barwnik.270 g masła
- Masę przełóż do rękawa cukierniczego i ozdób nią tort :)
Uwagi
Elementy "barankowe" są zrobione z masy cukrowej. Truskawki możesz zastąpić innymi owocami - bardzo dobre są maliny, wtedy też dobierz odpowiedni dżem :)
Prywatne
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!
