Babeczki mascarpone na Wielkanoc

Przepis na te babeczki mascarpone dostałam na facebooku od jednej mojej ukochanej Lubiśki i od razu go pokochałam 🙂

Mascarpone nadaje babeczkom wyjątkowy smak (lekko sernikowy), ale przede wszystkim ciasto staje się dzięki niemu aksamitne, delikatne, lekko wilgotne i w ogóle takie Ach – koniecznie przez duże A 😀

Ciasto na babeczki wychodzi dość gęste możecie więc dodać do niego różne dodatki, a one nie opadną na dno podczas pieczenia.

Ja tym razem postawiłam na prostotę i do każdej babeczki mascarpone włożyłam po dwie duże mrożone maliny – możecie również dodać owoce, albo posiekaną czekoladę, orzechy – z każdy dodatkiem babeczki będą pyszne 🙂

Swoje babeczki udekorowałam świątecznie – to w związku ze zbliżającą się Wielkanocą – przygotowałam krem czekoladowy, który na babeczkach imituje ptasie gniazdo (tak przy okazji na moim profilu na facebooku możecie zobaczyć moje domowe gniazdo uwite przez gołębie na balkonie :)). Do gniazd włożyłam „jajeczka” – duże drażetki czekoladowe z orzeszkiem w środku.

Myślę, że tak udekorowaną babeczkę będą chciały zjeść wszystkie dzieciaki – moje zaczęły od zjedzenia „jajeczek” 😉

Z przepisu otrzymacie sporo babeczek – mi wyszło ich 16.

Na Wielkanoc polecam też babeczki kokosowe, albo babeczki blondie z orzechami – i jedne, i drugie przepyszne 🙂

Babeczki mascarpone na Wielkanoc

Drukuj

Czas przygotowania

30 min

Czas wykonania

20 min

Czas całkowity

50 min

Autor: Wypieki Beaty

Ilość: 16

Składniki

babeczki:

250 g serka mascarpone
150 g jogurtu naturalnego albo maślanki
2 duże jajka - użyłam rozmiar L
50 g rozpuszczonego i przestudzonego masła
200 g cukru
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
maliny

krem czekoladowy:

100 g czekolady - gorzkiej lub mlecznej
250 g serka mascarpone
250 ml zimnej śmietany kremówki
czekoladowe jajeczka do dekoracji

Wykonanie

babeczki:

Serek mascarpone zmiksuj z jogurtem albo maślanką na jednolitą masę.
Jajka utrzyj z cukrem.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
Do masy jajecznej dodaj serek z jogurtem i zmiksuj.
Dodaj masło i mąkę - krótko wymieszaj.
Przełóż ciasto do przygotowanych papilotek, do każdej babeczki włóż po 2-3 maliny - mogą być mrożone (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać).
Piecz babeczki w 180 stopniach przez około 20 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź.

krem czekoladowy:

Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej, lekko ostudź i następnie zmiksuj z serkiem mascarpone.
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno (jeśli używasz gorzką czekoladę to możesz dodać do kremówki 2-3 łyżki cukru pudru).
Dodaj serek mascarpone z czekoladą do śmietany i krótko zmiksuj.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego albo grubego woreczka i wyciśnij na babeczki tworząc gniazdko.
Ułóż w każdym gniazku kilka jajek z czekoladowych drażetek.