Biszkopt pistacjowy do tortu

Przepis na pistacjowy biszkopt idealny jako podstawa tortu pistacjowego

Zapraszam dziś na przepis na biszkopt pistacjowy do tortu. Ten biszkopt z mielonymi pistacjami upiekłyśmy razem z córką jako podstawę do jej urodzinowego tortu pistacjowego z malinami i kremem pistacjowym. Sam biszkopt jest sprężysty, puszysty i można go bez problemu przekroić na trzy grubsze blaty. Taki pistacjowy biszkopt to wspaniała i smakowita alternatywa dla tradycyjnego biszkoptu. Spróbuj koniecznie!

Pistacjowy biszkopt z mielonymi pistacjami – uwagi

Moja córka obchodziła niedawno swoje 15 urodziny i chciałam jej przygotować pyszny tort. Weronika najbardziej lubi mój tort z kremem malinowym i mascarpone i praktycznie co roku prosi o tort właśnie w tym smaku. W tym roku postanowiłam troszkę podkręcić ten smak o pistacje, które obydwie wręcz uwielbiamy. Stąd upiekłyśmy najpierw puszysty biszkopt z mielonymi pistacjami, a potem przygotowałyśmy z niego tort pistacjowy z malinami i kremem pistacjowym. Tort smakował rewelacyjnie, a do tego nie był trudny do zrobienia. Myślę, że każdy może samodzielnie zrobić taki tort w domu :)

Jakie składniki są potrzebne do upieczenia pistacjowego biszkopta?

Do przygotowania tego biszkopta będziesz potrzebować kilku podstawowych składników – wykorzystywanych już przy biszkopcie tradycyjnym oraz oczywiście pistacji. Ja kupiłam na allegro niesolone pistacje bez łupinek. Można je także dostać w Lidlu w sekcji z orzechami. Jeśli masz pistacje w łupinkach (do tego solone), to musisz je najpierw obrać z łupinek i dopiero wtedy je odmierzyć w szklance. Jeśli masz solne orzeszki to warto je najpierw przepłukać z soli i dokładnie osuszyć przed zmieleniem.

Do biszkopta potrzebujesz również mąkę pszenną – najlepiej tortową typ 450, ale może też być ostatecznie typ 500, a także trochę mąki (skrobi) ziemniaczanej. Tutaj też dodałam trochę proszku do pieczenia, aby biszkopt ładnie wyrósł pomimo cięższych pistacji.

Jakie składniki są potrzebne do zrobienia tortu pistacjowego z malinami?

Swój tort przełożyłam tradycyjnym i bardzo prostym kremem, do tego warstwa malin oraz krem pistacjowy. Oto produkty, które tu użyłam.

Składniki na krem mascarpone do tortu pistacjowego

250 g serka mascarpone – mocno schłodzonego

500 ml śmietany kremówki (u mnie 30%) mocno schłodzonej

75 g cukru pudru (pół szklanki)

około 50 g kremu pistacjowego – u mnie gotowy ze słoiczka (Biedronka GustoBello)

Składniki na warstwę malinową do tortu

200 g malin (mogą być również mrożone)

50 g cukru (1/4 szklanki)

około 1/4 szklanki wody

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej plus odrobina wody

Składniki na obłożenie tortu

200 g serka mascarpone – mocno schłodzonego

200 ml śmietany kremówki – mocno schłodzonej

2 łyżki cukru pudru

odrobina różowego barwnika spożywczego – opcjonalnie

Jak zrobić tort pistacjowy z malinami i kremem pistacjowym?

Biszkopt pistacjowy do tortu polecam upiec przynajmniej jeden dzień wcześniej (ja piekę biszkopt nawet 2-3 dni wcześniej tak aby dobrze się „ostał” – wtedy łatwiej się go tnie na blaty i jest wygodniejszy do pracy). Biszkopt na tort tnę na trzy blaty za pomocą ostrej żyłki. Najczęściej górną część biszkopta (wierzchnią) układam skórką do dołu na samym dole – dzięki temu mogę zniwelować jego mniej równą powierzchnię bez jej odkrajania i marnowania ciasta.

Na tym blacie zapinam ponownie rant z formy, dzięki czemu przy składaniu tortu mam większą kontrolę nad warstwami i ich stabilnością. Biszkopt nasączam wodą zmieszaną z cukrem i sokiem z cytryny.

Jak zrobić maliny do tortu pistacjowego?

Maliny do tortu (nie musisz ich wcześniej rozmrażać) przełóż do rondelka, dodaj cukier i wodę. Zagotuj razem, aż maliny się rozpadną. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj w niedużej ilości wody i wlej do gotujących się malin – mieszaj aż owoce zgęstnieją. Porządnie je ostudź przed dodawaniem do tortu! Maliny możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.

Jak zrobić krem mascarpone do tortu?

Serek mascarpone, kremówkę cukier puder zmiksuj razem na wysokich obrotach miksera aż otrzymasz gęsty i stabilny krem.

Jak złożyć tort pistacjowy?

Na nasączony biszkopt w rancie wyłóż grubą warstwę kremu mascarpone i go rozprowadź równą warstwą. Na krem wyłóż wystudzone maliny, ale tak aby nie dochodziły do brzegu.

Nałóż teraz drugi blat biszkopta pistacjowego, dociśnij go delikatnie i lekko nasącz. Wyłóż warstwę kremu mascarpone, a na niego nałóż krem pistacjowy. Polecam go wcześniej krótko podgrzać w mikrofalówce, aby stał się lekko płynny – będzie go łatwiej nałożyć na krem. Połóż trzeci blat biszkopta skórką do góry i go lekko nasącz.

Teraz najlepiej jest schować tort do lodówki na kilka godzin, tak aby się ładnie ostał z kremami.

Możesz obejrzeć krótki film, gdzie pokazuję jak składam swój tort pistacjowy z malinami :)

Jak udekorować tort pistacjowy z malinami?

Do dekoracji i obłożenia tortu zmiksowałam ponownie serek mascarpone i śmietanę kremówkę – tym razem w proporcji 1:1 tak aby krem był bardziej stabilny i dodałam do niego odrobinę różowego koloru. Jeśli został ci krem mascarpone po przekładaniu tortu, to możesz go zmieszać z tym kremem.

Schłodzony tort z pistacjami wyjmij z lodówki i ostrożnie zdejmij z niego rant. Najlepiej jest przełożyć tort na obrotowy talerz – będzie wygodniej go obkładać kremem z wierzchu. Nałóż krem na boki i wierzch tortu i go wyrównaj. Ja część kremu przełożyłam dodatkowo do woreczka z założoną dekoracyjną tylką i wycisnęłam go po obrzeżach tortu oraz na jego dole. Na koniec dodałam świeże maliny, posiekane orzeszki pistacjowe oraz słodkie kolorowe posypki.

Jak przechowywać tort pistacjowy z malinami?

Tort pistacjowy najlepiej przechowywać w lodówce – może w niej spokojnie postać kilka dni. Ja nawet swój wiozłam ponad 200 km do babć i nic mu się nie stało w podróży :)

Mam nadzieję, że przepis na biszkopt pistacjowy do tortu oraz sam pistacjowy tort trafią do twoich ulubionych przepisów i będziesz z nich często korzystać. Będzie mi bardzo miło jeśli podzielisz się swoimi wrażeniami w komentarzu pod przepisem.

Przy okazji gorąco polecam obserwowanie mojego profilu na instagramie, gdzie moje przepisy możesz sobie łatwo zapisać na później :)

Ile kcal ma pistacjowy tort z malinami?

Przy produktach, które ja użyłam to 100 g gotowego tortu miało około 302 kcal (węglowodany – 22 g, tłuszcze – 22 g, białko – 6 g). Przy podziale tortu na mniej więcej 12 równych porcji, to każda z nich będzie miała około 580 kcal.

Polecane przepisy na biszkopty idealne do tortu

Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne i puszyste biszkopty, które idealnie się sprawdzą do tortów na różne okazje. Tutaj polecam między innymi trzy takie przepisy: