Jakie mięso jest najlepsze na tradycyjne cevapcici?

Tradycyjne bałkańskie cevapcici przygotowuje się z mieszanki mielonej wołowiny i jagnięciny (w proporcji ok. 70/30) lub wołowiny i wieprzowiny. Kluczowe jest, aby mięso miało około 15-20% tłuszczu, co gwarantuje niezwykłą soczystość kotlecików po upieczeniu.

Po co do mięsa na cevapcici dodaje się sodę oczyszczoną lub wodę gazowaną?

Odrobina sody oczyszczonej (lub mocno gazowanej wody) rozluźnia strukturę białek mięsa, dzięki czemu po ugrillowaniu lub usmażeniu wałeczki są puszyste, delikatne i zachowują charakterystyczną sprężystość bez twardnienia.

Czy cevapcici można upiec w piekarniku lub na patelni grillowej?

Oczywiście! Jeśli nie masz możliwości grillowania na węglu, ułóż wałeczki na dobrze nagrzanej patelni grillowej posmarowanej odrobiną oleju (smaż po 2-3 minuty z każdej strony) lub piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 12-15 minut z funkcją grilla.

Z czym tradycyjnie podawać bałkańskie cevapi?

Cevapcici tradycyjnie serwuje się w podgrzanym chlebku pita lub bośniackiej lepinji, w towarzystwie pikantnego ajwaru, serka kajmak oraz dużej ilości drobno posiekanej czerwonej cebuli.

Czy surowe uformowane wałeczki cevapcici można mrozić?

Tak. Surowe kotleciki ułóż na desce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, wstaw do zamrażalnika na 2 godziny, a po stwardnieniu przełóż do woreczka strunowego. Możesz je smażyć bezpośrednio po wyjęciu lub po lekkim rozmrożeniu w lodówce.

Wypieki Beaty

Przepisy

Kotleciki cevapcici

Name: Cevapcici przepis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g mięsa mielonego ((użyłam wołowe, może być też wieprzowe, lub mieszane)); 1 jajko (rozmiar M); 2 łyżki oleju; 1 łyżeczka słodkiej papryki; 1-2 ząbki czosnku; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka czarnego pieprzu; 0,5 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)

26.10.2026

Cevapcici przepis

Kuchnia bałkańska

4.7

(23)

20 min

Jedna porcja: 1 porcja

323 kcal

23g białko

25g tłuszcz

Składniki

składniki na cevapcici

500 g mięsa mielonego ((użyłam wołowe, może być też wieprzowe, lub mieszane))

1 jajko (rozmiar M)

2 łyżki oleju

1 łyżeczka słodkiej papryki

1-2 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu

0,5 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić cevapcici

Mięso włóż do miski, dodaj jajko, olej oraz przyprawy - wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na trochę do lodówki.

500 g mięsa mielonego, 1 jajko, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1-2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki ostrej papryki

Schłodzone mięso wyrabiaj w dłoniach na nieduże podłużne kotleciki.

Smaż je na patelni grillowej obracając co jakiś czas.

Gotowe kotleciki odsącz na ręczniki papierowym.

Podawaj z chlebkami pita, sosem tzatziki albo ajwarem.

POSTAW MI KAWĘ

Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️

Rady od Beaty

Podaję kaloryczność, przy użyciu mielonego mięsa wołowego i smażeniu kotlecików bez tłuszczu. Właściwa kaloryczność będzie zależała od mięsa jakie użyjecie.

Twoje prywatne notatki

Słowa kluczowe

#bałkańskie kotleciki

#kotleciki do pity