Chleb czosnkowy
Coś dla wielbicieli czosnku – chleb z całymi ząbkami czosnku.
Przepis znaleziony na Mniam Mniam, ale ja go troszkę pozmieniałam :)
Serdecznie zapraszam do wypróbowania moich innych przepisów na chleby i domowe pieczywo.
Chleb czosnkowy
Składniki
składniki chleba:
- 40 dag pszennej mąki (ja robiłam z mąki 750, ale może być zwykła)
- 10 dag pszennej mąki pełnoziarnistej
- 1 łyżka miodu
- sok z połowy pomarańczy
- sok z połowy cytryny
- 4 dag świeżych drożdży (lub opakowanie drożdży suszonych na 1/2 kg mąki)
- 1 płaska łyżka cukru – do rozpuszczenia drożdży
- 1 płaska łyżka soli
- 1/3 szklanki ciepłego mleka (lub wody) – do rozpuszczenia drożdży
- 300 ml ciepłej wody (lub trochę mniej lub więcej)
- 6 łyżek oliwy
składniki nadzienia:
- 3 główki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki octu balsamicznego (można ewentualnie pominąć, ale fajnie zmienia smak czosnku)
- 1 czubata łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo zmielony czarny pieprz
Instrukcja
- Podziel czosnek na ząbki. Przełóż je do miseczki i zalej gorącą wodą.
- Po kilku minutach obierz je ze skóry (dzięki tej metodzie zrobisz to dużo szybciej).
- W rondelku zagotuj szklankę wody, włóż czosnek i gotuj do miękkości - w zależności od wielkości ząbków zajmie Ci to od 5 do 10 minut. Ugotowane ząbki odcedź.
- Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć czosnek, dodaj ocet balsamiczny, cukier, pieprz, kilka łyżek wody.
- Gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż sos całkowicie odparuje. Ząbki przełóż do miseczki i odstaw do wystygnięcia.
- Drożdże rozpuść w ciepłym mleku lub wodzie z dodatkiem cukru.
- W misce zmieszaj oba rodzaje mąki, sól, soki z pomarańczy i cytryny, miód i oliwę. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem (moja preferowana metoda :)) stopniowo dolewając wody. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję.
- Na koniec dodajemy czosnek i delikatnie go mieszamy z ciastem.
- Teraz miskę przykrywamy i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia.
- Po tym czasie ciasto ponownie mieszamy i przekładamy do foremki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
- Chleb pieczemy w 200 stopniach przez około 40-50 minut. Zaraz po upieczeniu można go posmarować mieszaniną wody i odrobiny mąki - skórka będzie się wtedy ładnie błyszczeć.
Notatki
Ja nadzienie robię z połowy porcji, albo nawet z jednej główki, bo trzy to trochę jak dla mnie za dużo.
Najpierw przygotowujemy nadzienie, aby zdążyło ostygnąć, przed dodaniem go do chleba.
Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!
