Mimo że na co dzień jem bardzo mało pieczywa – zwykle jest to jedna kanapka do pracy (koniecznie z domowego chleba), to czasami ciężko jest mi przejść obojętnie koło chrupiącej, świeżej bagietki :)
Szczególnie podczas pobytu we Francji nie jadłam żadnego innego pieczywa – urlop rządzi się swoimi prawami :)
Najsmaczniejsza była jedzona połamana na kawałki z dodatkiem „śmierdziela” (moje określenie na sery typu „brie i spółka”), winogron i butelki wina – a to wszystko na trawniku przed wieżą Eiffla lub Luwrem :) – koniecznie muszę to jeszcze kiedyś powtórzyć :)
Wracając na ziemię – znowu „naszła” mnie ochota na bagietkę, ale jak zobaczyłam kolejki do kasy w sklepie, grzecznie odłożyłam bułę i wyszłam.
Nic straconego – sami upiekliśmy w domu swoje bagietki i muszę przyznać, że wyszły rewelacyjnie :)
Z tej porcji otrzymacie trzy długie bagietki (ja zrobiłam dwie długie i dwie krótsze, na których potem zapiekłam żółty ser – mój syn uwielbia takie bagietki).
Powiem Wam jedno – tajemnicą chrupiącej skórki jest temperatura pieczenia – wymagają one wysokiej temperatury – przynajmniej 250 stopni – wtedy skórka szybko się spieka, a wnętrze pozostaje miękkie i puszyste.
Ps. Pod przepisem zamieściłam zdjęcie pokazujące jak piec bagietki, aby zachowały swoją formę.
Francuskie bagietki
Składniki
- 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 650)
- około 350 ml letniej wody
- 10 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
Instrukcja
- Drożdże rozkrusz do kubeczka, zasyp cukrem i dolej trochę ciepłej wody - zamieszaj aż drożdże się rozpuszczą.
- W dużej misce umieść mąkę, sól i dodaj rozpuszczone drożdże.
- Dolej wodę i wrób ciasto - jak zwykle polecam wyrabianie mikserem z nakładką hakiem lub świderkami.
- Zagniataj ciasto aż będzie gładkie i będzie odchodzić od miski.
- Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość wtedy wyjmij je na stolnicę i krótko zagnieć.
- Podziel ciasto na trzy równe części.
- Każdą dłońmi rozciągnij na prostokąt - złóż dłuższy bok do środka, drugim bok załóż na wierzch i zlep.
- Rolując uformuj bagietkę tak długą jak chcesz - ale taką aby się zmieściła do piekarnika ;)
- Gotowe bagietki ułóż jak na zdjęciu (układając pomiędzy nimi rulonik z papieru do pieczenia), przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut.
- W tym czasie rozgrzej piekarnik do 250 stopni (wysoka temperatura zapewni chrupiącą skórkę). Na dno postaw naczynie żaroodporne napełnione wodą - możesz też dodatkowo spryskać wnętrze piekarnika wodą - przed samym włożeniem blachy z bagietkami (bagietki możesz dodatkowo naciąć ostrym nożem lub żyletką).
- Piecz w tej temperaturze około 25 minut - aż będą rumiane.
- Po upieczeniu wystudź.
Oznacza drożdże zastąpić zaksasem , jeśli tak to ile go dać