Miękkie ciastka ze słonym karmelem
Przepis na najlepsze ciasteczka ze słonym karmelem – bez wałkowania!
Jeśli masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego, a jednocześnie prostego do przygotowania, te miękkie ciastka ze słonym karmelem będą strzałem w dziesiątkę! To idealne połączenie delikatnie chrupiącej skórki i cudownie miękkiego, rozpływającego się w ustach środka. Całość dopełnia domowy sos karmelowy o głębokim smaku, przełamany szczyptą soli, która wydobywa jego słodycz i nadaje deserowi charakteru.
Co najlepsze – nie potrzebujesz żadnych skomplikowanych technik ani specjalistycznego sprzętu. Ciasto przygotujesz w kilka chwil, bez wałkowania i zbędnego bałaganu w kuchni. To przepis idealny zarówno na szybkie słodkie zachcianki, jak i na poczęstunek dla gości. Spróbuj raz, a miękkie ciastka ze słonym karmelem na stałe zagoszczą w Twoim repertuarze wypieków!
Spis treści
Miękkie ciastka ze słonym karmelem przepis krok po kroku
Jeśli lubisz domowe ciasteczka i uwielbiasz słony karmel, to koniecznie upiecz ciastka z tego przepisu! Na pewno nie pożałujesz!
Ciastka ze słonym karmelem przepis z filmem
Składniki
składniki na ciasto na ciastka
- 200 g masła (miękkiego)
- 200 g cukru pudru (1⅓ szklanki)
- 1 łyżeczka wanilii (lub odrobina aromatu waniliowego)
- 2 jajka (rozmiar L – w temperaturze pokojowej)
- 350 g mąki pszennej (2⅓ szklanki)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki soli
składniki na karmel
- 100 g cukru (½ szklanki)
- 20 g masła (2 lekko czubate łyżki)
- 60 ml śmietany kremówki
- sól (do posypania)
Instrukcja
Jak zrobić ciastka ze słonym karmelem krok po kroku
Krok 1 – przygotowanie ciasta na ciastka
- Zmieszaj razem mąkę, sodę oczyszczoną i sól.350 g mąki pszennej, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 0,5 łyżeczki soli
- Masło, cukier puder i wanilię umieść w większej misce i zmiksuj na puszysto – ja miksuję około 3 minuty na najwyższych obrotach miksera.200 g masła, 200 g cukru pudru, 1 łyżeczka wanilii
- Do ubitej masy dodaj po jednym jajku oraz około łyżce zmieszanej mąki – krótko zmiksuj na niskich obrotach.2 jajka
- Dodaj w dwóch- trzech turach resztę mąki i krótko zmiksuj – tylko do połączenia.
- Miskę z ciastem schowaj do lodówki na przynajmniej godzinę – aby ciasto stężało.
Krok 2 – przygotowanie ciastek
- Rozgrzej piekarnik do 180℃ i przygotuj dwie duże blachy z piekarnika wyłożone papierem do pieczenia.
- Dużą łyżką nabieraj porcje ciasta – u mnie około 50-55 g na ciastko.
- W dłoniach tocz kulki z ciasta.
- Ułóż ciastka na blaszce zachowując między nimi spore odstępy (ja swoje miałam nieco zbyt gęsto i niektóre się lekko skleiły podczas pieczenia – dlatego lepiej ułożyć je na dwóch blachach).
Krok 3 – pieczenie ciastek
- Blachy z ciastkami wstaw do piekarnika – jeśli pieczesz ciastka na dwóch to jedną postaw bliżej dołu, a drugą bliżej góry – ustaw czas pieczenia na około 12 minut – po około 7-8 minutach zamień blachy miejscami.
- Zaraz po upieczeniu ciastka są jeszcze miękkie i delikatne – nie ruszaj ich tylko zostaw do ostudzenia!
Krok 4 – przygotowanie karmelu
- Do rondelka z grubym dnem, lub na patelnię wysyp cukier i zacznij go podgrzewać – aż się rozpuści.100 g cukru
- Gdy cukier nabierze lekko złotego koloru dodaj do niego ostrożnie masło – uważaj, bo masa może się wzburzyć – wymieszaj do połączenia.20 g masła
- Ostrożnie wlej kremówkę – masa się wzburzy – i wymieszaj do połączenia.60 ml śmietany kremówki
- Zdejmij z kuchenki i zostaw do lekkiego przestudzenia.
Krok 5 – dekorowanie ciastek
- Polej wierzch ciastek sosem karmelowym i od razu posyp odrobiną soli – najlepiej się sprawdzi taka bardziej gruboziarnista.sól
Film
Uwagi
Wartości Odżywcze
Dlaczego warto upiec te ciastka z karmelem?
Odwożąc ostatnio córkę do szkoły mówię do niej, że upiekłabym coś, ale nie mam pomysłu co. I ona na to, żebym zrobiła ciastka ze słonym karmelem. Tego samego dnia ciasteczka były już upieczone, a jak córka wróciła z koleżankami ze szkoły, to w zasadzie były od razu zjedzone. Ciacha bardzo dziewczynom zasmakowały, więc mogę się tu podzielić przepisem. A dlaczego warto je upiec? Bo to bardzo łatwe do przygotowania ciastka. Nie wymagają wałkowania i wycinania foremkami, nie potrzebują blatu kuchennego i są mało brudzące. Koniecznie więc wypróbuj przepis i upiecz sobie i swoim bliskim takie karmelowe ciasteczka!
Jakie składniki są potrzebne do upieczenia ciasteczek ze słonym karmelem?
Aby zrobić w domu takie miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz ciastka oblane słonym karmelem będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Poniżej podaję skróconą listę produktów, które ja użyłam oraz ewentualne zamienniki.
- masło – najlepsze będzie masło extra 82%, tak aby masa na ciastka dobrze się schłodziła i nabrała twardości, ale ostatecznie może też być masło roślinne – jeśli ciasto będzie zbyt miękkie to możesz dodać do niego trochę więcej mąki
- soda oczyszczona – jeśli nie masz sody, to możesz użyć zamiast niej 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- śmietana kremówka – do sosu karmelowego najlepiej użyć śmietankę 30% – ja użyłam taką UHT z kartonika
Czy można pominąć sól w przepisie?
Można, ale sól przełamuje słodycz karmelu i nadaje ciastkom charakterystyczny smak. Połączenie słonego i słodkiego smaku sprawia, że ciastka smakują dużo lepiej. A sól to również naturalny wzmacniacz smaku :)
Dlaczego moje miękkie ciastka ze słonym karmelem wychodzą twarde?
Najczęściej to kwestia zbyt długiego pieczenia. Ciastka powinny być lekko miękkie po wyjęciu z piekarnika – stwardnieją delikatnie podczas studzenia. Jeśli więc pod koniec pieczenia ciasteczka mają ładny, rumiany kolor, to je wyjmij mimo że są jeszcze miękkie i nie można ich podnieść. Wraz z ostyganiem będą twardnieć z wierzchu, a po zupełnym ostudzeniu bez problemu zdejmiesz je z blachy. Jeśli podczas pieczenia ciastka się rozlały i połączyły, to zaraz po wyjęciu możesz je przekroić nożem.
Dlaczego moje ciastka się mocno rozpłynęły i nie zachowały kształtu?
Jeśli ciasto na ciastka nie jest mocno schłodzone i jest ciągle miękkie, to po uformowaniu w kulki i pieczeniu masło w nich zawarte szybko się ogrzeje i mocno rozpłynie. Dlatego takie ważne jest dobre schłodzenie ciasta. Możesz je nawet przygotować dużo wcześniej. Ciasto możesz przechowywać w lodówce nawet do 24–48 godzin. Dzięki temu smak będzie jeszcze bardziej intensywny, a ciastka będą miały ładny kształt po upieczeniu.
Czy mogę użyć gotowy sos karmelowy ze sklepu?
Jeśli nie masz czasu, albo nie czujesz się na siłach, aby zrobić domowy sos karmelowy, to możesz oczywiście użyć taki sos ze sklepu. Będzie on tylko bardziej lepki, bo ten z mojego przepisu szybciej zastyga.
Jak przechowywać miękkie ciastka ze słonym karmelem?
Ciasteczka z karmelem i solą po zupełnym ostudzeniu warto przełożyć do szczelnego pojemnika z pokrywką. Jeśli nie chcesz aby się za mocno pokleiły od karmelu, to ułóż je warstwami i każdą oddziel papierem do pieczenia. W pojemniku i w temperaturze pokojowej możesz je przechowywać do 3–4 dni, ale spokojnie wytrzymają dłużej – z czasem ciastka będą robić bardziej twardawe. Możesz też je lekko podgrzać przed podaniem, aby odzyskały świeżość.
Ciastka możesz również zamrozić na około 3 miesiące.
Na koniec mogę powiedzieć jedno — jeśli lubisz połączenie słodyczy z odrobiną wytrawnej nuty, te miękkie ciastka ze słonym karmelem naprawdę trudno przebić. Są proste, szybkie i niesamowicie satysfakcjonujące – zarówno w przygotowaniu, jak i… jedzeniu. Upiecz je raz, a jest spora szansa, że wrócisz do tego przepisu częściej, niż planujesz. To jeden z tych deserów, które po prostu zawsze się sprawdzają – czy to na spokojne popołudnie z kawą, czy na spotkanie z bliskimi.
Daj znać w komentarzu, jak wyszły Twoje miękkie ciastka ze słonym karmelem – chętnie przeczytam Twoją opinię! A jeśli przepis Ci się spodobał, udostępnij go dalej lub zapisz na później, żeby mieć go zawsze pod ręką! Możesz to łatwo zrobić w mojej aplikacji, albo na moim instagramie.
Polecane przepisy na ciastka domowe
Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne domowe ciasteczka o różnych smakach i pieczone z różnymi dodatkami, tutaj polecam ci między innymi trzy takie przepisy, a dużo więcej na blogu.
Popularne Przepisy
Polecane przepisy
Ciasteczka z karmelem i solą prosty przepis
Te miękkie ciastka ze słonym karmelem to idealny przepis dla każdego, kto szuka prostego i efektownego deseru. Ciastka są miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i oblane aromatycznym, domowym sosem karmelowym z nutą soli, która podkreśla ich wyjątkowy smak. Przepis jest szybki, nie wymaga wałkowania ani skomplikowanych technik, dzięki czemu sprawdzi się nawet dla początkujących.
Na blogu znajdziesz dokładny opis przygotowania oraz zdjęcia krok po kroku, które ułatwią wykonanie ciastek, a także krótki film, pokazujący cały proces. Dzięki temu masz pewność, że Twoje miękkie ciastka ze słonym karmelem wyjdą perfekcyjnie już za pierwszym razem.
