W dużej misce umieść mąkę, jajko, sól i rozpuszczone masło, dodaj mleko z drożdżami - wyrób ciasto.

Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto ponownie zagnieć.

Podziel ciasto na pół, potem każdą część znowu na pół i na pół - aby uzyskać 8 części.

Teraz każdą część podziel na trzy - będą to nieduże kawałki ciasta - trochę większe od orzecha włoskiego.

Minimalnie podsypując mąką - ja jej prawie nie dawałam, utocz z każdej kulki długi na około 30 cm wałeczek, a następnie skręć go kilkakrotnie i zlep końce.

Odłóż na blachę z papierem do pieczenia.

Pączki przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do napuszenia na około 20-30 minut.

Do szerokiego rondla wlej olej - tak przynajmniej na 4 cm wysokości - i go pogrzej do temperatury około 170-180 stopni (jeśli nie masz termometra spożywczego, to wrzuć do oleju kawałek ciasta z pączków, jeśli od razu wypływa i się smaży, to olej jest ok).

Smaż po kilka pączków jednocześnie - po około 2 minuty na jedną stronę.

Zaraz po usmażeniu obtocz pączki w cukrze zmieszanym z cynamonem.