Sernik Cinnamon Rolls

Przepis na aksamitny sernik cinnamon rolls z masą cynamonową

Dziś mam wyjątkowy przepis dla wielbicieli serników i słodkich cynamonek. Ten aksamitny, kremowy sernik upieczony na spodzie z pokruszonych ciasteczek Lotus Biscoff przekładany jest słodką masą cynamonową – taką jak do bułeczek cinnamon roll. Dzięki temu sernik nabiera pysznego cynamonowego aromatu i smaku. Cynamon dodatkowo wspaniale uzupełnia smak kruchego spodu z ciasteczek. Taki sernik cynamonowy na spodzie z ciastek Lotus to świetny pomysł na wyjątkowy deser do kawy albo do herbaty. Przygotuj go na weekend albo na specjalne okazje i święta. Koniecznie wypróbuj ten przepis!

Dlaczego warto upiec ten sernik z masą cynamonową?

Przepis na ten cynamonowy sernik wypatrzyłam najpierw na TikToku i tak mi się spodobał, że znalazłam go potem na stronie autora – Asha. Postanowiłam trochę zmodyfikować jego przepis i tak powstał mój sernik cinnamon rolls. W mojej wersji użyłam sporo mniej ciastek Lotus do wyłożenia formy – 300 g w zupełności wg mnie wystarczy. Jeśli jednak wolisz mieć cały bok wyłożony ciasteczkami, a nie jak u mnie mniej więcej połowę, to możesz użyć 450 g i około 200 g rozpuszczonego masła. Dodatkowo ja zupełnie zrezygnowałam z dodawania do samej masy sernikowej cukru – wg mnie biała czekolada i słodka masa cynamonowa oraz kruchy spód ze słodkich ciastek w zupełności wystarczą do słodkości (a i tak mój sernik był bardziej słodki niż moje zwykłe serniki). Ash dodawał do masy sernikowej jeszcze 200 g cukru! Nie potrafię sobie nawet wyobrazić jak słodki musiał być! Sam sernik wychodzi cudowny – fajnie aksamitny, aromatyczny dzięki cynamonowi, ze słodkim ciasteczkowym spodem. Trudno się mu oprzeć. A dodam, że jest on prosty do zrobienia! Szczególnie z moim dokładnie opisanym przepisem krok po kroku na sernik z masą cynamonową. Spróbuj koniecznie!

Składniki potrzebne na sernik cinnamon rolls

Aby zrobić w domu ten sernik cinnamon rolls jak cynamonki będziesz potrzebować kilka podstawowych składników. Poniżej podaję skróconą listę produktów, które użyłam oraz ewentualne zamienniki.

• twaróg – użyj dobrej jakości tłusty lub półtłusty twaróg na serniki z wiaderka – ja użyłam tutaj twaróg Mój Ulubiony, polecam również Piątnicę, możesz też użyć twaróg w kostce, tylko wtedy musisz go najpierw zmielić dwukrotnie
• ciastka Lotus Biscoff – te kruche ciasteczka dostaniesz w większych sklepach lub dyskontach, jeśli nigdy nie możesz ich dostać to możesz użyć zwykłe kruche ciastka lub herbatniki, po zmieleniu dodaj do nich wtedy 1 łyżeczkę mielonego cynamonu, tak aby dodać im smaku
• śmietana kremówka – ja użyłam śmietankę UHT 30% w kartoniku
• biała czekolada – kupując czekoladę zwróć uwagę na jej gramaturę – często zamiast 100 g mają 90 lub 80 g – wybierz taką czekoladę, która będzie miała 100 g

Jak upiec sernik w kąpieli wodnej?

Ten sernik cynamonowy pieczony jest w kąpieli wodnej, która pozwala sernikowi piec się bardziej równomiernie. Dzięki temu sernik po upieczeniu nie opada. Aby sernik nie uszkodził się podczas pieczenia w wodzie, musisz dokładnie zabezpieczyć foremkę przed wodą. Dlatego dokładnie ją obłóż przynajmniej 4 kawałkami folii aluminiowej – dociśnij kawałki do siebie i do foremki, tak aby woda nie przedostała się do foremki i przez to do sernika. Jeśli nie wiesz jak to dobrze zrobić, to możesz zobaczyć mój krótki film na YouTube, gdzie pokazuję jak to zrobić.

Pamiętaj też o tym, że druga większa foremka ma być szczelna i dość wysoka, bo będziesz do niej wlewać gorącą wodę. I dopiero dwie foremki razem wstawiasz do piekarnika.

Ile kcal ma sernik cinammon rolls?

W tabelce pod przepisem podałam kaloryczność dla 100 g gotowego sernika z masą cynamonową. Kaloryczność policzyłam dla produktów, które ja użyłam – twaróg Mój Ulubiony ma ponad 250kcal w 100 g. Mój sernik po podzieleniu na 12 mniej więcej podobnej wielkości kawałków miał w każdym ekhem – 722 kcal. Wiem, wiem, niezła wartość. No ale patrząc na składniki nie ma się co dziwić ;)

Jak udekorować sernik cinnamon rolls?

Ja swój sernik po zupełnym schłodzeniu w lodówce polałam po wierzchu lekkim i szybkim lukrem zrobionym ze zmieszanego cukru pudru z odrobiną mleka. Na koniec posypałam jeszcze wierzch zmielonymi ciasteczkami tworząc wzór spiralki, tak aby sernik jeszcze bardziej kojarzył się z bułeczkami cynamonkami. Ogólnie sam sernik po upieczeniu wygląda już ładnie dzięki świderkom z masy cynamonowej. Może się zdarzyć tak, że przez tą masę sernik delikatnie popęka na wierzchu. Nie wpływa to zupełnie na jego smak, ale jeśli przeszkadza ci to w jego wyglądzie, to możesz właśnie oblać wierzch lukrem, albo rozpuszczoną białą czekoladą.

Mam nadzieję, że ten przepis na sernik cinnamon rolls z masą cynamonową zagości również w twojej kuchni :) Będzie mi miło jeśli potem podzielisz się swoimi wrażeniami w komentarzu pod przepisem.