Sernik z rosą
Przepis na ten sernik z rosą dostałam lata temu od mojej sąsiadki w rodzinnej miejscowości.
Upływ czasu sprawił, że przepis wymagał maleńkich zmian.
Oryginalnie ten sernik (jak zresztą wszystkie dawniej) robiony był z tłustego lub półtłustego sera, który trzeba było trzykrotnie zmielić w maszynce i w równej proporcji z mleka.
Teraz – w dobie serów z wiaderka zdecydowałam się na użycie właśnie takiego. Musicie tylko kupić dobry ser – zwarty i o dużej zawartości tłuszczu – ja zawsze używam Piątnicę, ale słyszałam, że też bardzo dobrze sprawdza się Mój Ulubiony.
Do sernika dodajemy dużo mleka i masa wychodzi bardzo płynna – proszę się nie bać :D Jeśli twaróg jest dobry, to sernik upiecze się dobrze.
Aby uzyskać efekt rosy na pianie z białek musicie podpiec ją krótko – tak około 10-15 minut. Tylko tyle, aby się zezłociła – wierzch nie może się spiec.
Potem od razu wyciągacie sernik z piekarnika – nie studzimy go w piekarniku tak, jak inne serniki.
Rosa zacznie występować na wierzchu po około pół godzinie – tak po około 2 godzinach, powinna być już na całej powierzchni.
Ps. Koniecznie wypróbujcie moje inne przepisy na pyszne serniki :D
A tutaj moje pierwsze zdjęcia tego sernika z 2014 roku :)
Sernik z rosą – przepis do druku
Sernik z rosą
Składniki
spód:
- 225 g (1,5 szklanki) mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajo rozmiar L
- 50 g (1/3 szklanki) cukru
- 100 g masła
- ewentualnie 1-2 łyżki zimnej wody
masa twarogowa:
- 1 kg dobrego sera z wiaderka lub półtłustego/tłustego
- 750 ml (3 szklanki) mleka
- 200 g (1 szklanka) cukru
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe - proszek
- 6 żółtek
beza:
- 6 białek
- 200 g (1 szklanka) cukru
Instrukcja
spód:
- Składniki spodu szybko zagnieć, jeśli ciasto się nie klei dodaj odrobinę zimnej wody.
- Ciasto zawiń w folię i schłódź w lodówce przez około godzinę (możesz dłużej).
- Ciasto cienko rozwałkuj, lub jeśli ciasto chłodziło się dłużej, to zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Wylep ciastem blachę o rozmiarze około 25/35 cm.
- Podpiecz ciasto przez około 10-15 minut w 180 stopniach - tryb góra/dół.
masa serowa:
- Wszystkie składniki (poza mlekiem) zmiksuj krótko razem, dodaj mleko i zmiksuj - masa będzie płynna - tak ma być.
- Wylej masę na spód i piecz przez około 40 minut w 180 stopniach.
- Pod koniec - tak około 10 minut przed końcem - pieczenia zacznij ubijać bezę.
- Najpierw zmiksuj białka z odrobiną soli aż się napuszą.
- Dodaj po trochu cukier i miksuj, aż się rozpuści, a beza będzie biała i lśniąca.
- Wyłóż bezę na sernik, wyrównaj, możesz widelcem albo specjalną packą zrobić rowki - ładnie się w nich zbierze rosa :)
- Podpiecz przez około 10-15 minut 1 160 stopniach - tryb góra/dół - uważaj, aby nie przypalić bezy - ma się zezłocić.
- Sernik wyjmij od razu z piekarnika.
- Gotowy sernik ostudź, rosa powinna "wyjść" sama po około 30 minutach :)
- Najlepiej potem sernik schłodzić kilka godzin lub przez noc w lodówce.
Składniki Odżywcze
