Szybki jesienny sernik z syropem klonowym

Przepis na szybki jesienny sernik z syropem klonowym

Szukasz idealnego ciasta, które wprowadzi do Twojego domu przytulny, jesienny klimat, a jednocześnie zachwyci każdego gościa już od pierwszego kęsa? Mam dla Ciebie coś wprost wymarzonego! To szybki jesienny sernik z syropem klonowym inspirowany genialnym przepisem niezawodnej Nigelli Lawson. Jest niesamowicie kremowy, aksamitny i wręcz rozpływa się w ustach. Jego sekret tkwi w harmonijnym połączeniu głębokiego, lekko karmelowego smaku syropu klonowego oraz chrupiącego, obłędnie pachnącego spodu z karmelowych ciasteczek i orzechów. Co najlepsze – zrobisz go zaledwie w kilkanaście minut aktywnej pracy!

Dlaczego warto upiec ten sernik z syropem klonowym?

Mój dzisiejszy sernik klonowy z orzechami pekan wypatrzyłam u Nigelli Lawson i od razu chciałam go wypróbować. Jej przepisy słoną z tego, że są proste, szybkie i zwykle nie wymagają wymyślnych składników i tak jest również tutaj :) A dlaczego ja uważam, że warto zrobić taki sernik tej jesieni i nie tylko?

• Prostota i szybkość przygotowania: Przepisy Nigelli słyną z tego, że dają spektakularny efekt przy minimalnym nakładzie pracy. Masę serową przygotujesz błyskawicznie – bez czasochłonnego ucierania i skomplikowanych kroków.
• Obłędny spód ciasteczkowo-orzechowy: Zamiast klasycznych herbatników połączyłam mielone ciasteczka Lotus Biscoff z mielonymi orzechami pekan i masłem. Ten spód jest rewelacyjny – jednocześnie słodki i chrupiący.
• Aksamitna struktura bez pęknięć: Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej sernik piecze się równomiernie, nie przypala się od spodu, nie pęka i po upieczeniu ma nieskazitelnie gładki, równy wierzch.
• Uniwersalny deser na każdą okazję: Ten sernik genialnie odnajdzie się w każdej roli – osłodzi Ci leniwy jesienny weekend przy kubku herbaty, zachwyci rodzinę podczas niedzielnego obiadu, a dzięki swojej elegancji z powodzeniem może stać się gwiazdą świątecznego stołu na Boże Narodzenie!

Składniki potrzebne do przygotowania sernika z syropem klonowym

Aby zrobić w domu ten sernik będziesz potrzebować jedynie kilka podstawowych składników. Poniżej podaję skróconą listę produków, które użyłam oraz ewentualne zamienniki.

• Ciasteczka: ja użyłam ciasteczka Lotus Biscoff, ich karmelowo-korzenny smak idealnie współgra z jesiennym klimatem i syropem klonowym. Ale możesz tu również użyć inne kruche ciastka, również herbatniki
• Orzechy pekan: Delikatniejsze i słodsze od orzechów włoskich, z cudowną maślaną nutą. Zmielone razem z ciasteczkami nadają spodowi niepowtarzalnego aromatu. Jeśli nie możesz ich nigdzie dostać, to zastąp je orzechami włoskimi albo laskowymi.
• Twaróg: Wybierz dobry, gęsty i tłusty lub półtłusty twaróg sernikowy (z wiaderka o wysokiej zawartości tłuszczu) lub tradycyjny twaróg zmielony przynajmniej dwukrotnie. Ja tu wypróbowałam nowość od Piątnicy – mielony kremowy twaróg półtłusty – jest on mniej gładki niż tradycyjny twaróg na serniki i moja masa miała widoczne grudeczki twarogu
• Syrop klonowy: To on nadaje masie serowej ten głęboki, szlachetny, jesienny posmak. Znakomicie sprawdza się również jako polewa tuż przed podaniem! Syrop jest podstawowym składnikiem nadającym smak i słodkość, ale jeśli koniecznie chcesz zrobić ten sernik, a nie masz syropu, to możesz użyć syrop z agawy – sernik będzie miał inny smak, ale konsystencja będzie podobna.

Jak upiec sernik aby nie popękał i nie opadał?

Ten sernik pieczony jest w kąpieli wodnej. To oznacza, że potrzebujesz dwie formy do pieczenia – jedna do pieczenia sernika i druga większa i szczelna, do której wstawisz formę z sernikiem. Aby sernik nie nasiąkał wodą musisz zabezpieczyć odpowiednio formę. Bardzo dokładnie zabezpiecz tortownicę z zewnątrz kilkoma szerokimi warstwami grubej folii aluminiowej (lub wstaw ją do nieco większej silikonowej formy). Dzięki temu woda z kąpieli nie dostanie się do środka, a spód z ciasteczek i orzechów pozostanie idealnie chrupiący.

Do drugiej, większej formy wlewasz gorącą wodę i tak wstawiasz dwie formy do piekarnika. Dzięki pieczeniu w wodzie i w niższej temperaturze sernik piecze się bardziej równomiernie i rośnie gwałtownie. I druga sprawa! Pamiętaj też o powolnym studzeniu w uchylonym piekarniku! Powolne stygnięcie również sprawia, że sernik zachowuje gładką powierzchnię.

Nie mam folii aluminiowej – jak zabezpieczyć formę do pieczenia?

Jeśli zaczęłaś/ęś przygotowywać sernik i okazało się, że nie masz folii aluminiowej i nie masz jak zabezpieczyć foremkę przed zanurzeniem jej w wodzie, to możesz to obejść. Na dnie piekarnika ustaw żaroodporną formę napełnioną wodą i nad tą foremką, na kratce ustaw formę z sernikiem. Para podczas podgrzewania będzie unosić się do góry i otaczać formę z sernikiem.

Upiecz ten wyjątkowy sernik w ten weekend, usiądź wygodnie z filiżanką kawy i przekonaj się, jak smakuje prawdziwa jesienna poezja! Koniecznie daj mi znać w komentarzu, jak Ci smakował, a jeśli wrzucisz zdjęcie na Instagram, oznacz mój profil – uwielbiam oglądać Twoje wypieki!