Torcik cytrynowo-malinowy
Składniki
Przygotowanie
Białka ubij ze szczyptą soli na lekką pianę.
Dodaj cukier i miksuj aż białka będą lśniące.
Mąkę przesiej przez sito razem z mąką ziemniaczaną.
Do białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj łopatką.
Wsyp mąkę i ostrożnie wymieszaj łopatką.
Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia - boki pozostaw czyste.
Przełóż ciasto do tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz w 180 stopniach (tryb góra/dół) przez około 20 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź.
Przekrój biszkopt na dwa blaty (jeśli wierzch jest mocno wybrzuszony, to możesz go ściąć, tak aby uzyskać bardziej płaskie ciasto.
Lubię nasączone biszkopty i swój nasączyłam wodą z odrobiną cukru i soku z cytryny.
Do większego garnka nalej trochę wody i postaw na ogniu.
Postaw na tym garnku mniejszy.
Wlej do mniejszego garnka sok z cytryny, dodaj skórkę z cytryny, cukier i masło.
Gotuj na parze aż masło i cukier się rozpuszczą.
Jajka roztrzep chwilę z żółtkiem.
Wlej jajka do masy cytrynowej i gotuj - cały czas mieszając - aż krem zgęstnieje (prawie jak budyń).
Gotowy lemon curd przykryj z wierzchu folią spożywczą i ostudź, a następnie schłodź w lodówce.
Do zimnego mascarpone dodaj zimną śmietanę kremówkę oraz schłodzony lemon curd (możesz odłożyć 1-2 łyżki lemon curd do dekoracji).
Zmiksuj aż ładnie się połączą i utworzą gęsty krem.
Na paterze ułóż spodni blat biszkoptu - jeśli chcesz możesz go nasączyć.
Wyłóż mnie więcej 2/3 kremu cytrynowego.
Na krem wyłóż większość malin i delikatnie wciśnij je w krem.
Połóż drugi blat biszkoptu i go nasącz (jeśli lubisz).
Posmaruj wierzch resztą kremu i udekoruj pozostałymi malinami.
Super przepis, dziękuję!