Ciasto z rabarbarem i bezą przepis
Przepis na pyszne kruche ciasto z rabarbarem, konfiturą malinową i słodką bezą z migdałami.
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o wielkości około 25/35 cm.
Składniki
składniki na kruche ciasto
- 200 g mąki pszennej (- 1 i 1/3 szklanki)
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 200 g masła (zimnego)
- 50 g cukru (- 1/4 szklanki)
- 1 szczypta soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 4 żółtka (z jajek rozmiar L (białka zachować do bezy))
składniki na rabarbarowe nadzienie do ciasta
- 600 g rabarbaru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 słoiczek konfitury malinowej ((200 g) )
- 3 łyżki płatków migdałów
składniki na bezę do ciasta
- 4 białka
- 200 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- płatki migdałowe (do posypania)
Instrukcja
Jak zrobić kruche ciasto:
- Z wszystkich składników zagnieć szybko ciasto - jeśli ciasto nie chce się kleić, to możesz dodać odrobinę zimnej wody.200 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej, 200 g masła, 50 g cukru, 1 szczypta soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cynamonu, 4 żółtka
- Ciasto możesz przechować w lodówce przez noc (albo nawet kilka dni) i wtedy przez pieczeniem wyjąć je z lodówki i zetrzeć na grubych oczkach tarki.
- Jeśli ciasta nie przygotowujesz wcześniej, to wyłóż nim blaszkę (o wymiarach około 26/30 cm) i wstaw do lodówki - do momentu aż piekarnik nagrzeje się do 170 stopni (góra/dół).
- Podpiecz ciasto przez 20 minut.
Jak zrobić nadzienie z rabarbaru do ciasta
- Rabarbar umyj i pokrój w około jedno centymetrowe kawałki.600 g rabarbaru
- Dodaj do niego mąkę, cynamon oraz połowę konfitury - wymieszaj.1 łyżeczka cynamonu, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 słoiczek konfitury malinowej
- Podpieczone ciasto posmaruj resztą konfitury malinowej, a na wierzch wyłóż rabarbar.
Jak zrobić bezę do ciasta z rabarbarem
- Białka ubij lekko i zacznij porcjami dodawać cukier i ubijaj aż białka staną się białe i lśniące, na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną - ja ubijam długo - nawet z 10 minut.4 białka, 200 g cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Wyłóż bezę na nadzienie, a wierzch posyp płatkami migdałów.3 łyżki płatków migdałów
- Piecz ciasto przez kolejne 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i włącz termoobieg.
- Podsusz ciasto przez kolejne 20 minut, a następnie wyłącz piekarnik i pozwól ciastu wystygnąć.
Prywatne
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!