Czekoladowa tarta z solonym karmelem

Taka czekoladowa tarta chodziła za mną od jakiegoś czasu i wreszcie znalazłam dla niej czas :)

Nie chciałam robić wielkiej tarty, więc zrobiłam sobie minitarty z połowy porcji – chociaż masy czekoladowej nie żałowałam ;)

A masa czekoladowa, to czysty obłęd – mnóstwo gorzkiej i mlecznej czekolady z odrobiną śmietany kremówki i żółtkami.

Wierzch polany jest niesamowitym solonym karmelem (muszę przyznać, że to połączenie smaków bardzo przypadło mi do gustu).

Poniżej podaję przepis na taki solony karmel – ale jeśli obawiacie się, że sobie nie poradzicie z jego przygotowaniem, albo nie macie na to czasu, to możecie użyć gotową masę kajmakową, do której dodajcie soli.

Podaję przepis na całą porcję – czyli tartę o wielkości około 25 cm średnicy, albo 4-6 minitart.

Czekoladowa tarta z solonym karmelem

Wypieki Beaty

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis Udostępnij

Składniki

  

ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 120 g masła
• 1 żółtko
• trochę zimnej wody

masa czekoladowa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 160 g mlecznej czekolady
• 250 ml śmietany kremówki
• 1 jajko
• 1 żółtko

solony karmel:

• 1 szklanka cukru
• 6 łyżek masła (około 100 g)
• pół szklanki kremówki
• łyżeczka soli

Instrukcja

 

ciasto:

• Z podanych składników szybko zagnieć ciasto, w razie potrzeby dodaj trochę zimnej wody.
• Ciasto zawiń w folię i schłódź w lodówce przez godzinę.
• Po schłodzeniu ciasto rozwałkuj na rozmiar foremki do tarty.
• Wyłóż ciastem foremkę, przykryj folią aluminiową a na wierzch wysyp groch lub kuleczki do pieczenia.
• Piecz w 170 stopniach przez około 20 minut.
• Po upieczeniu zdejmij folię z grochem i lekko przestudź.

masa czekoladowa:

• W międzyczasie przygotuj masę.
• Podgrzej kremówkę, dodaj do niej połamane czekolady i zamieszaj, aż się rozpuści.
• Jajko i żółtka zmiksuj, dodaj 1/4 część masy czekoladowej i zmieszaj.
• Dodaj pozostałą masę.
• Wyłóż masę czekoladową na spód.
• Piecz w 170 stopniach przez 25-30 minut.
• Po upieczeniu wystudź.

solony karmel:

• Do garnka wsyp cukier, podgrzewaj go mieszając co jakiś czas, aż cukier się rozpuści i lekko zbrązowieje.
• Dodaj masło (może zajść gwałtowna reakcja) - mieszaj do połączenia masła z cukrem.
• Dodaj kremówkę i sól, wymieszaj.
• Masę lekko ostudź, a następnie wylej na wierzch tarty.
• Wierzch zastygającego karmelu możesz posypać gruboziarnistą solą.

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Przepis znalazłam tutaj.