Taka czekoladowa tarta chodziła za mną od jakiegoś czasu i wreszcie znalazłam dla niej czas 🙂

Nie chciałam robić wielkiej tarty, więc zrobiłam sobie minitarty z połowy porcji – chociaż masy czekoladowej nie żałowałam 😉

A masa czekoladowa, to czysty obłęd – mnóstwo gorzkiej i mlecznej czekolady z odrobiną śmietany kremówki i żółtkami.

Wierzch polany jest niesamowitym solonym karmelem (muszę przyznać, że to połączenie smaków bardzo przypadło mi do gustu).

Poniżej podaję przepis na taki solony karmel – ale jeśli obawiacie się, że sobie nie poradzicie z jego przygotowaniem, albo nie macie na to czasu, to możecie użyć gotową masę kajmakową, do której dodajcie soli.

Podaję przepis na całą porcję – czyli tartę o wielkości około 25 cm średnicy, albo 4-6 minitart.

Czekoladowa tarta z solonym karmelem

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 120 g masła
• 1 żółtko
• trochę zimnej wody

masa czekoladowa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 160 g mlecznej czekolady
• 250 ml śmietany kremówki
• 1 jajko
• 1 żółtko

solony karmel:

• 1 szklanka cukru
• 6 łyżek masła (około 100 g)
• pół szklanki kremówki
• łyżeczka soli

Wykonanie

ciasto:

1. Z podanych składników szybko zagnieć ciasto, w razie potrzeby dodaj trochę zimnej wody.
2. Ciasto zawiń w folię i schłódź w lodówce przez godzinę.
3. Po schłodzeniu ciasto rozwałkuj na rozmiar foremki do tarty.
4. Wyłóż ciastem foremkę, przykryj folią aluminiową a na wierzch wysyp groch lub kuleczki do pieczenia.
5. Piecz w 170 stopniach przez około 20 minut.
6. Po upieczeniu zdejmij folię z grochem i lekko przestudź.

masa czekoladowa:

1. W międzyczasie przygotuj masę.
2. Podgrzej kremówkę, dodaj do niej połamane czekolady i zamieszaj, aż się rozpuści.
3. Jajko i żółtka zmiksuj, dodaj ¼ część masy czekoladowej i zmieszaj.
4. Dodaj pozostałą masę.
5. Wyłóż masę czekoladową na spód.
6. Piecz w 170 stopniach przez 25-30 minut.
7. Po upieczeniu wystudź.

solony karmel:

1. Do garnka wsyp cukier, podgrzewaj go mieszając co jakiś czas, aż cukier się rozpuści i lekko zbrązowieje.
2. Dodaj masło (może zajść gwałtowna reakcja) - mieszaj do połączenia masła z cukrem.
3. Dodaj kremówkę i sól, wymieszaj.
4. Masę lekko ostudź, a następnie wylej na wierzch tarty.
5. Wierzch zastygającego karmelu możesz posypać gruboziarnistą solą.

3.2.2802

Przepis znalazłam tutaj.