Name: Francuska szarlotka z kremem
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Total time: 170 min
Ingredients: 115 g (2/3 szklanki) mąki pszennej; 50 g masła; 25 g cukru pudru; 1 żółtko; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; 4-5 większych jabłek ((około pół kg po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)); 2 łyżki masła; 2 łyżki cukru; 1 łyżka rumu - opcjonalnie; 2 jajka - użyłam rozmiar L; 2 żółtka; 1 szklanka śmietany kremówki - użyłam 30%; 50 g cukru; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; około 50 g ((pół szklanki) płatków migdałowych); 1 czubata łyżka cukru; 1 łyżka rozpuszczonego masła

Francuska szarlotka z kremem i migdałami

Francuska szarlotka z kremem do ciasto idealne na długie jesienne wieczory.

Delikatne kruche ciasto – zwane pate sucree – do tego masa jabłek oraz krem custard na bazie śmietany kremówki.

Przy takim cieście można zapomnieć o deszczu za oknem :)

Przepis na słodkie kruche ciasto wzięłam z książki Erica Lanlarda „Home Bake” i muszę powiedzieć, że wychodzi go idealna ilość na formę o wielkości do 23 cm – nic nie zostaje :)

Jeśli jesteście miłośnikami ciast z jabłkami jak ja, to koniecznie zajrzyjcie również do innych przepisów na ciasta z tymi owocami, np. do amerykańskiej szarlotki apple pie, jabłecznika na cieście półkruchym, jabłkowej bajki czy też do jabłkowego blondie.

A tu praca wre – ale z takim pomocnikiem wszystko idzie szybciej i przyjemniej :)

Wasze dzieci też lubią pomagać wam w kuchni?

Przepis do druku

Francuska szarlotka z kremem

Wypieki Beaty

Przepis na formę o wielkości do 23 cm.

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 2 godz

Czas wykonania 50 minut

Czas całkowity 2 godz 50 minut

Danie Ciasta

Porcje

Kalorie 263 kcal

Składniki

słodkie kruche ciasto:

115 g (2/3 szklanki) mąki pszennej
50 g masła
25 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

masa jabłkowa:

4-5 większych jabłek (około pół kg po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)
2 łyżki masła
2 łyżki cukru
1 łyżka rumu - opcjonalnie

krem:

2 jajka - użyłam rozmiar L
2 żółtka
1 szklanka śmietany kremówki - użyłam 30%
50 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

wierzch:

około 50 g (pół szklanki) płatków migdałowych
1 czubata łyżka cukru
1 łyżka rozpuszczonego masła

Instrukcja

Z podanych składników zagnieć ciasto, zawiń je w folię i schłódź przez przynajmniej godzinę.
Formę do pieczenia (najlepiej z ruchomym dnem) wysmaruj masłem i wysyp mąką.
Schłodzone ciasto wyjmij i rozwałkuj na wielkość trochę większą od foremki (najlepiej zrobić to między dwoma kawałkami papieru do pieczenia.
Ostrożnie przenieść ciasto do formy i wylep nim do i boki formy - jeśli się gdzieś rozerwie to doklej :)
Formę z ciastem schowaj ponownie do lodówki na około pół godziny.
W tym czasie przygotuj jabłka.
Obierz je, pokrój w ćwiartki i usuń gniazda nasienne, ćwiartki jabłek pokrój w grubszą kostkę.
W dużym garnku rozpuść masło - dodaj jabłka, cukier i rum - smaż aż jabłka lekko zmiękną, ale nie rozpadną się - przestudź.
Schłodzone ciasto w formie nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia, a na wierzch wysyp ceramiczne kulki do pieczenia, albo groch/fasolę.
Piecz w 200 stopniach (góra/dół) przez około 10 minut, po tym czasie zdejmij papier z kulkami i podpiecz ciasto jeszcze przez 5 minut.
Wyjmij, a temperaturę piekarnika obniż do 160 stopni.
Na podpieczone ciasto wyłóż jabłka.
W misce zmieszaj trzepaczką żółtka, jajka, cukier, wanilię i kremówkę - wylej całość na jabłka (jeśli nie wszystko ci się zmieści, to możesz resztę wlać do małej ceramicznej foremki do pieczenia i upiec razem z szarlotką :)).
Ciasto wstaw do piekarnika i piecz przez około 30 minut (w 160 stopniach, tryb góra/dół).
Aby przygotować migdały, zmieszaj rozpuszczone masło z cukrem, dodaj migdały i wymieszaj.
Po pół godzinie pieczenia szarlotki wyłóż na jej wierzch masę migdałową i piecz wszystko razem przez kolejne 15-20 minut.
Po upieczeniu ciasto ostudź.