Kokosowe babki z olejem rzepakowym

Przepis na kokosowe babki z białą czekoladą

W tym roku jakoś mam większą ochotę na przeróżne babki i babeczki na Wielkanoc i tym razem też upiekłam mini babki kokosowe z dodatkiem zdrowego oleju rzepakowego oraz pieczonej (tak, tak –  pieczonej) białej czekolady :D

Najpierw słowo o takiej pieczonej białej czekoladzie – otóż pieczenie jej piekarniku powoduje, że czekolada się lekko karmelizuje. Nabiera bogatszego smaku i karmelowego koloru.

Jeśli jesteście wielbicielami białej czekolady, to pokochacie ją po upieczeniu – naprawdę trudno się od niej oderwać – a dodana do ciasta dodaje mu niezwykłego smaku i aromatu :)

Koniecznie spróbujcie!

Kokosowe babki z białą czekoladą przepis krok po kroku

Już dziś przygotuj te niezwykle aromatyczne i pyszne babeczki z białą czekoladą i kokosem – jestem przekonana, że zachwycisz wszystkich ich smakiem :)

Kokosowe babki z olejem rzepakowym przepis

Wypieki Beaty

Przepis na pyszne i aromatyczne babki kokosowe z karmelizowaną białą czekoladą.

4.50 z 2 ocen

Postaw mi kawę Przypnij Udostępnij Drukuj

Czas przygotowania 1 godzina godzinę

Czas gotowania 25 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 25 minuty minut

Rodzaj Babeczki

Kuchnia Kuchnia polska

Porcje 12

Nie blokuj ekranu (Ekran pozostanie włączony)

Składniki

składniki na kokosowe babki

• 100 g białej czekolady
• 100 g wiórek kokosowych
• 270 g mąki pszennej (- niepełne 2 szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 2 jajka ( – użyłam rozmiar L)
• 50 g cukru (- 1/4 szklanki)
• 0,5 szklanki mleczka kokosowego

składniki na lukier kokosowy do babek

• 100 g cukru pudru
• 2-3 łyżki mleczka kokosowego

Instrukcja

 

Jak zrobić kokosowe babeczki z pieczoną białą czekoladą

• Czekoladę połam na kawałki i włóż do żaroodpornego naczynia.
  100 g białej czekolady
• Wiórki wsyp do drugiego naczynia.
  100 g wiórek kokosowych
• Włącz piekarnik na 130 stopni (góra-dół) – wstaw czekoladę i wiórki – piecz przez około 30 minut – mieszaj co około 5 minut.
• Po upieczeniu przestudź.
• Czekoladę przełóż do miseczki dodaj olej rzepakowy i podgrzej razem w kąpieli wodnej, aż czekolada się rozpuści i połączy z olejem rzepakowym – ostaw do przestudzenia.
  0,5 szklanki oleju rzepakowego
• Jajka zmiksuj z cukrem aż będą puszyste.
  2 jajka, 50 g cukru
• Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia, solą i przestudzonymi wiórkami kokosowymi.
  270 g mąki pszennej, 1 szczypta soli, 100 g wiórek kokosowych
• Do masy jajecznej dodaj mąkę, mleczko kokosowe oraz czekoladę – krótko zmiksuj – tylko do połączenia składników.
  0,5 szklanki mleczka kokosowego
• Przełóż ciasto do 12 foremek na małe babki – z dziurką w środku – a jeśli nie masz takich foremek, to do tradycyjnych foremek na babeczki.
• Piecz w 180 stopniach (góra-dół_ przez około 20-25 minut – aż będą rumiane, a patyczek wetknięty w środek czysty.
• Po upieczeniu ostudź i wyjmij babki z foremek.

Jak zrobić lukier kokosowy do babeczek

• Cukier puder zmieszaj z mleczkiem kokosowym – dodawaj go po łyżce, aż lukier będzie miał odpowiednią konsystencję (gęstej śmietany).
  100 g cukru pudru, 2-3 łyżki mleczka kokosowego
• Lukrem posmaruj babeczki, wierzch posyp wiórkami kokosowymi.

Uwagi

Jeśli nie masz czasu na pieczenie czekolady, to możesz użyć czekoladę karmelową (bez nadzienia) i rozpuścić ją od razu z olejem. Wiórki możesz wtedy krótko podsmażyć na suchej patelni.

Prywatne

Tu możesz dodać swoje prywatne notatki

Słowo kluczowe babeczki kokosowe, babeczki z białą czekoladą

Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!

Kokosowe babeczki z białą czekoladą – wskazówki

Jak już się domyślacie – biała czekolada :) Kupcie taką dobrej jakości!

Dodatkowo będziecie potrzebować do babeczek kokos w dwóch postaciach – po pierwsze – wiórki kokosowe, a po drugie mleczko kokosowe (takie np. z puszki).

Wiórki aby były bardziej aromatyczne podpieczcie razem z czekoladą w piekarniku.

A mleczko kokosowe – jeśli macie je w puszcze – dokładnie wymieszajcie, tak aby warstwa stała i woda dobrze się połączyły ze sobą.

Do tych kokosowych babek dodałam też olej rzepakowy. W mojej kuchni używam go stale już od kilku lat – smażę na nim, dodaję do słodkich wypieków, używam do sałatek. Ogólnie rzecz biorąc – jest dla mnie niezastąpiony.

W mojej kuchni nie może zabraknąć oleju rzepakowego, ponieważ dbam o zdrowie swoje i swojej rodziny. Olej rzepakowy jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych nam, a szczególnie małym dzieciom do rozwoju. Olej rzepakowy pozwala nam również walczyć ze złym cholesterolem oraz dbać o zachowanie młodości – co jest szczególnie ważne dla kobiet :)

Jak pewnie wiecie oprócz pieczenia słodkości często biegam ja i mój mąż także – olej rzepakowy pozwala nam dbać o dobrze zbilansowaną dietę. Eliminacja tłuszczu z diety tylko szkodzi, a nie pomaga. Dlatego jeśli chcecie być zdrowi, szczupli i młodzi, to nie rezygnujcie w swojej diecie z tłuszczu. Za to korzystajcie z dobrodziejstw dobrego oleju rzepakowego każdego dnia :)

Jak widzicie te kokosowe babki nie tylko są pyszne, ale również mogą być zdrowe – same plusy :D

Zapraszam Was również do wypróbowania innych przepisów na babeczki kokosowe – są takie babeczki na białkach, albo  wielkanocne kokosowe babeczki.

Polecane przepisy na babeczki idealne na Wielkanoc

Na Wielkanoc (i nie tylko) małe słodkie babeczki to świetny pomysł. Te bez kremu możecie włożyć do wielkanocnego koszyczka, a te z kremem postawić na świątecznym stole. Zobaczcie inne moje przepisy na pyszne babeczki. A tu zostawiam Wam trzy z nich:

Babeczki ponczowe przepis

Czekoladowe babeczki Sachera przepis

Anielskie babeczki na białkach przepis