Babeczki Sachera

Przepis na czekoladowe babeczki Sachera z konfiturą morelową

Pewnie słyszeliście o torcie Sachera?

Jeśli nie, to tort Sachera jest słynnym austriackim ciastem czekoladowym wymyślonym przez Franza Sachera.

Tort to czekoladowy biszkopt posmarowany konfiturą morelową i oblany czekoladą.

Oryginalny przepis jest tajemnicą, ale oczywiście stworzono wiele wersji „ogólnie dostępnych” :)

Ja zamiast tortu przygotowałam czekoladowe babeczki Sachera – czyli babeczki zainspirowane słynnym deserem :)

Jeśli podwoicie porcję, to możecie upiec tradycyjny tort – niezależnie od formy, obiecuję Wam, że będzie pysznie (mam nawet specjalne zamówienie od mojej teściowej, aby upiec je na święta :)).

Z tej porcji otrzymacie około 16 babeczek.

Ps.

Wypróbujcie również inne moje przepisy na babeczki i muffinki.

Babeczki czekoladowe z konfiturą morelową przepis do druku

Babeczki Sachera

Wypieki Beaty

Pyszne czekoladowe babeczki z konfiturą morelową i kremem czekoladowym.

5 z 2 ocen

Postaw mi kawę Przypnij przepis Udostępnij Drukuj Przepis

Czas przygotowania 30 minut

Czas wykonania 20 minut

5 godz

Czas całkowity 5 godz 50 minut

Danie Deser

Kuchnia Kuchnia austriacka

Porcje 16

Składniki

babeczki:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 60 g masła
• 4 białka z jajek rozmiar L
• 4 żółtka
• 70 g cukru
• 60 g mąki przesianej

krem:

• 350 ml śmietany kremówki
• 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej

dodatkowo:

• 1 słoiczek konfitury morelowej (około 250 g)

Instrukcja

 

babeczki:

• Czekoladę rozpuść razem z masłem w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce), dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
  100 g gorzkiej czekolady, 60 g masła
• Białka ubij ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodaj porcjami cukier - miksuj aż piana będzie gęsta i lśniąca.
  4 białka, 70 g cukru
• Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
  4 żółtka
• Do masy dodaj przestudzoną czekoladę i mąkę - wymieszaj delikatnie łyżką.
  60 g mąki
• Przełóż masę do przygotowanych papilotek.
• Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut - do suchego patyczka.
• Po upieczeniu babeczki wystudź.

krem:

• Śmietanę kremówkę podgrzej, dodaj do niej połamaną czekoladę i zamieszaj, aż czekolada się rozpuści.
  350 ml śmietany kremówki, 100 g czekolady
• Masę wystudź, a następnie schłodź przez kilka godzin (najlepiej przez noc).
• Schłodzoną śmietanę ubij mikserem.

wykończenie:

• Małym nożykiem wytnij w każdej babeczce mały dołek do którego nałóż po łyżeczce konfitury morelowej.
  1 słoiczek konfitury morelowej
• Krem czekoladowy przełóż do rękawa cukierniczego lub do mocnego woreczka i udekoruj nim wierzch babeczek.

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Przepis inspirowany przepisem  Pierre’a Herme z książki „Desery”.