Malinowo-czekoladowy sernik na zimno

Zapraszam Was na pyszny, lekki, mocno malinowy i mocno czekoladowy sernik na zimno.

Połączenie malin i czekolady jest doskonałe, a w tym serniku tworzą poezję smaku 🙂

Sernik jest puszysty, delikatny i aksamitny – po prostu rozpływa się w ustach.

Podany jest na spodzie biszkoptowym, który świetnie się komponuje z całością.

Ale dość już tych „ochów” i „achów” – zapraszam 🙂

Malinowo-czekoladowy sernik na zimno

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

spód:

• 125 g biszkoptów
• 50 g rozpuszczonego masła

masa twarogowa:

• 1 kg sera twarogowego
• 250 g cukru
• około 250 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 7 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
• 9 łyżek zimnej wody
• 250 ml śmietany kremówki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki (do czekolady)

Wykonanie

spód:

1. Zmiksuj biszkopty lub rozkrusz wałkiem.
2. Dodaj rozpuszczone masło i zagnieć.
3. Wyłóż ciastkami spód tortownicy o średnicy 22 cm.

sernik:

1. Włóż maliny do garnka, podlej odrobiną wody i posyp odrobiną cukru (około 2 łyżki). Gotuj na wolnym ogniu, aż owoce się rozpadną i zgęstnieją.
2. Maliny lekko przestudź, a następnie przetrzyj przez gęste sito, tak aby pozbyć się pestek.
3. Sześć łyżeczek żelatyny rozpuść w zimnej wodzie i odstaw do napęcznienia (jedną łyżeczkę zostaw na później). Następnie podgrzej krótko (około 10 sekund) w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, tak by żelatyna stała się płynna.
4. Zmiksuj ser z cukrem.
5. Odłuż ⅓ masy.
6. Do większej części dodaj żelatynę i dokładnie zmiksuj. Dodaj przetarte maliny i zmiksuj.
7. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Dodaj ⅔ do masy malinowej i delikatnie wymieszaj.
8. Przełóż masę na spód z biszkoptów i wstaw do lodówki, aby lekko stężała.
9. Po około pół godziny przygotuj część czekoladową.
10. Rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę ze śmietaną kremówką. Dokładnie wymieszaj i lekko ostudź.
11. Pozostałą łyżeczkę żelatyny zalej łyżką zimnej wody, gdy napęcznieje podgrzej ją chwilę, a gdy się rozpuści dodaj ją do odłożonej części twarogu.
12. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, a na koniec odłożoną ubitą śmietanę kremówkę.
13. Przełóż masę na schłodzoną masę malinową.
14. Schłódź w lodówce przez przynajmniej 4 godziny.

Notatki

Średnica foremki - 22 cm.

3.2.1255