Dziś mam nowy przepis na malinowy tort – z pyszną malinową galaretką i kremem z białą czekoladą.

W końcu maliny i czekolada to duet idealny i biała czekolada sprawdza się równie świetnie co gorzka 🙂

Mimo, że do kremu dałam czekoladę, to tort wcale nie jest mocno słodki – za to nadrabia dekoracją z masy cukrowej (tort był dla kolegi, który dużo trenuje na siłowni).

Jako że siłownia, to wymyśliliśmy, że tort będzie w kształcie ciężarów do sztangi, a na wierzchu umieściliśmy inne „akcesoria” z siłowni – jak ciężarki, ketle i skakankę (co by nikt nie pomylił obciążników z oponami ;)).

Tort się bardzo spodobał i wszystkim smakował.

Malinowy tort siłownia

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

biszkopt (na foremkę 22 cm średnicy)

• 5 dużych jajek - rozmiar L - białka i żółtka oddzielnie
• 160 g cukru
• 150 mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej

galaretka malinowa:

• 250 g malin
• 3-4 łyżki cukru
• 1 galaretka malinowa
• sok z połowy cytryny

krem:

• 100 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 500 ml zimnej śmietany kremówki

krem do obłożenia:

• 100 g miękkiego masła
• około 250-300 g cukru pudru
• 2-3 łyżki mleka

poncz:

• szklanka ciepłej wody
• 2 łyżeczki cukru
• sok z połowy cytryny

dodatkowo:

• około 700 g masy cukrowej

Wykonanie

biszkopt:

1. Białka zmiksuj aż będą puszyste, wtedy zacznij dodawać po trochu cukier i miksuj aż białka będą białe, gęste i lśniące oraz nie będzie czuć kryształków cukru.
2. W tym czasie przesiej obydwie mąki przez sito.
3. Do ubitych białek dodaj żółtka i zmieszaj na najniższych obrotach.
4. Na koniec wsyp mąki i zmiksuj na najniższych obrotach lub delikatnie wymieszaj łyżką.
5. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia - boki pozostaw puste i czyste.
6. Wlej ciasto - piecz około 40 minut na teroobiegu w temperaturze 170 stopni lub w trybie góra-dół i temperaturze 180 stopni.
7. Po upieczeniu biszkopt wystudź - ja najczęściej biszkopt piekę dzień wcześniej, aby porządnie wystygł i się "ostał".
8. Biszkopt przekrój na trzy blaty.

galaretka malinowa:

1. Maliny włóż do rondelka, dodaj cukier i sok z cytryny - krótko podgrzej - tak aby maliny zaczęły się rozpadać, ale dalej były jeszcze całe owoce.
2. Galaretkę rozpuść w 125 ml gorącej wody (pół szklanki) i dodaj do malin - dokładnie wymieszaj.
3. Odstaw maliny do ostudzenia.

poncz:

1. Przygotuj z podanych składników poncz i odstaw do wystudzenia.

krem:

1. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Serek mascarpone lekko zmiksuj, aby zmiękł, dodaj rozpuszczoną czekoladę i energicznie wymieszaj.
3. Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta, dodaj po łyżce serek z czekoladą i krótko miksuj.

krem maślany:

1. Miękkie masło zmiksuj z cukrem pudrem, w razie konieczności dodaj trochę mleka.

wykończenie:

1. Na paterze ułóż spód biszkoptu, zapnij na nim rant tortownicy, lekko nasącz ponczem.
2. Na biszkopt wyłóż tężejącą galaretkę i schowaj do lodówki aby galaretka stężała.
3. Na galaretkę wyłóż połowę kremu z białą czekoladą i przykryj drugim blatem biszkoptu.
4. Nasącz ciasto i wyłóż resztę kremu, przykryj trzecim blatem i schowaj tort do lodówki na około godzinę.
5. Po tym czasie ostrożnie odepnij rant tortownicy.
6. Nożem lub szpatułką wyrównaj boki tortu i posmaruj cały tort kremem maślanym.
7. Masę cukrową rozwałkuj i obłóż tort.
8. Udekoruj wg uznania.

Notatki

Jeśli nie będziesz okładać tortu masą cukrową, to możesz zrezygnować z kremu maślanego i zrobić krem z białą czekoladą z 1,5 porcji i nim obłożyć tort.

3.5.3208