Białka zmiksuj aż będą lekko puszyste, wtedy zacznij dodawać po trochu cukier i miksuj aż białka będą białe, gęste i lśniące oraz nie będzie czuć kryształków cukru.

W tym czasie przesiej obydwie mąki przez sito.

Do ubitych białek dodaj żółtka i zmieszaj na najniższych obrotach.

Na koniec wsyp mąki i zmiksuj na najniższych obrotach lub delikatnie wymieszaj łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia - boki pozostaw puste i czyste.

Wlej ciasto - piecz około 40 minut na termoobiegu w temperaturze 170 stopni lub w trybie góra-dół i temperaturze 180 stopni.

Biszkopt przekrój na trzy blaty.

Maliny włóż do rondelka, dodaj cukier i sok z cytryny - krótko podgrzej - tak aby maliny zaczęły się rozpadać, ale dalej były jeszcze całe owoce.

Galaretkę rozpuść w 125 ml gorącej wody (pół szklanki) i dodaj do malin - dokładnie wymieszaj.

Odstaw maliny do ostudzenia.

Przygotuj z podanych składników poncz i odstaw do wystudzenia.

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

Serek mascarpone lekko zmiksuj, aby zmiękł, dodaj rozpuszczoną czekoladę i energicznie wymieszaj.

Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta, dodaj po łyżce serek z czekoladą i krótko miksuj.

Miękkie masło zmiksuj z cukrem pudrem, w razie konieczności dodaj trochę mleka.

Na biszkopt wyłóż tężejącą galaretkę i schowaj do lodówki aby galaretka stężała.

Na galaretkę wyłóż połowę kremu z białą czekoladą i przykryj drugim blatem biszkoptu.

Nasącz ciasto i wyłóż resztę kremu, przykryj trzecim blatem i schowaj tort do lodówki na około godzinę.

Po tym czasie ostrożnie odepnij rant tortownicy.

Nożem lub szpatułką wyrównaj boki tortu i posmaruj cały tort kremem maślanym.

Masę cukrową rozwałkuj i obłóż tort.