Przepis na muffinki marchewkowe

Przepis na te muffinki marchewkowe znalazłam w książce Annie Rigg „Dekorowanie ciast, ciasteczek i tortów” i od razu mi się spodobał.

Babeczki po prostu pokochałam.

Są bardzo smaczne, wilgotne, mięciutkie i nawet po kilku dniach (jakieś pojedyncze sztuki zostały) nie wysychają.

Można je udekorować lukrem twarogowym (również z przepisu tej autorki) i posypać po wierzchu cynamonem, albo posiekanymi orzechami.

Babeczki wychodzą po prostu przepyszne i trudno się im oprzeć – spróbujcie koniecznie :D

Możecie też takie babeczki (bez kremu) spakować dzieciom do szkoły i będziecie mieć pewność, że zjedzą coś dobrego – zresztą do pracy też trzeba je koniecznie wziąć ;)

Z podanej porcji wychodzi około 14 sporych babeczek (miałam duże papilotki i nakładałam do 3/4 wysokości).

Upieczcie też koniecznie bardzo proste i smaczne ciasto marchewkowe – będziecie mieli jeszcze więcej marchewkowych pyszności :D

A tu moje pierwsze zdjęcia tych babeczek :)

Przepis na muffinki marchewkowe

Muffinki marchewkowe

Wypieki Beaty

4.25 z 4 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis Udostępnij

Składniki

  

składniki babeczek:

• 175 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (plus odrobina do posypania babeczek po upieczeniu)
• 2 jajka
• 200 g brązowego cukru (można też użyć zwykły)
• 175 g oleju z orzeszków ziemnych (ja z braku użyłam zwykłego)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki cienko pokrojonej marmolady
• 50 g uprażonych orzechów włoskich
• 175 g startej marchwi (mniej więcej 2 średnie marchewki)
• 50 g wiórków kokosowych
• 1 białko

lukier twarogowy składniki:

• 450 g kremowego twarogu
• 2-3 czubate łyżki miodu

Instrukcja

 

wykonanie babeczek:

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Zmieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon.
• Ubij jajka z cukrem, dodaj olej, wanilię i marmoladę, dodaj orzechy, startą na małych oczkach marchewkę i wiórki kokosowe, wymieszaj.
• Dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj.
• Białko ubij na sztywno, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj.
• Napełnij papilotki do 2/3 wysokości.
• Piecz przez około 25 minut - sprawdź patyczkiem, czy są upieczone.
• Odstaw do przestudzenia.

wykonanie lukru:

• Ubij składniki w misce, aż powstanie gładka masa. Miodu daj do smaku :)
• Masą napełnij worek cukierniczy lub gruby woreczek i nałóż na babeczki.
• Całość oprósz cynamonem.

Notatki

Zamiast marmolady możesz użyć dowolny dżem. Robiłam też wersję babeczek bez tego dodatkowego białka. Wtedy żółtka z dwóch jajek oddzieliłam od białek (białka ubiłam oddzielnie) i żółtka zmieszałam z mokrymi składnikami i cukrem, potem połączyłam z suchymi składnikami i marchewką, a na koniec delikatnie wmieszałam pianę z dwóch jajek.

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!