Name: Suflet rabarbarowy
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Ingredients: 250 g rabarbaru pokrojonego na kawałki o wielkości około 1 cm; 70 g cukru ((można dać mniej)); 70 g jagód (, borówek lub jeżyn (do nadania koloru, mogą być mrożone)); 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej; 2 duże białka ((z jajek L)); 40 g cukru do białek

To mój pierwszy suflet – nigdy wcześniej żadnego nie piekłam – i byłam trochę przestraszona. W końcu wiele się mówi o tym, że suflety są kapryśne i nieprzewidywalne.

Samo wykonanie nie jest szczególnie skomplikowane (bazuje na porządnym ubiciu piany z białek), ale potem może się okazać, że suflet nie wyrósł, albo od razu spektakularnie opadł, a nawet zapadł się.

Mogę odetchnąć z ulgą – moja pierwsza próba wypadła pozytywnie i nawet zdążyłam zrobić kilka fotek – chociaż na fotografiach suflety są już niższe niż zaraz po upieczeniu (podczas pieczenia wisiałam na piekarniku i mocno je dopingowałam do rośnięcia ;)).

Może mój pierwszy wybór nie jest standardowy – bo królem sufletów jest suflet czekoladowy, a ja wybrałam suflet rabarbarowy.

Gdy zobaczyłam zdjęcia sufletu na Kucharnii, to się zakochałam i nie mogłam mu odpuścić :)

Deser wyszedł bardzo smaczny, mocno owocowy, leciutki i orzeźwiający. Nawet mój mąż stwierdził: „żona, to jest dobre” :)

Podaję porcję na około 8 sufletów w kokilkach o pojemności 120-150 ml.

Suflet rabarbarowy

Wypieki Beaty

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 1 godz

Czas wykonania 10 minut

Czas całkowity 1 godz 10 minut

Porcje

Składniki

250 g rabarbaru pokrojonego na kawałki o wielkości około 1 cm
70 g cukru (można dać mniej)
70 g jagód , borówek lub jeżyn (do nadania koloru, mogą być mrożone)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 duże białka (z jajek L)
40 g cukru do białek

Instrukcja

Rabarbar umieść w rondelku, dodaj cukier i wlej trochę wody - podgrzewaj aż rabarbar zmięknie.
Dodaj jagody/borówki i gotuj dalej - w razie konieczności dodawaj po trochu wodę.
Owoce gotuj do momentu aż staną się papką, wtedy dodaj do nich mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z odrobiną wody - wymieszaj, zdejmij z ognia i ostudź.
Białka ubij na sztywno, dodaj cukier i miksuj aż białka będą lśniące (podobnie jak robi się bezę).
Dodaj do białek po łyżce owoce i krótko miksuj.
Kokilki wysmaruj masłem (aż po brzegi) i wysyp cukrem kryształem.
Nałóż masę do kokilek.
Wstaw deser do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (na termoobiegu) i piecz około 8-10 minut.
Po upieczeniu ostrożnie wyjmij kokilki.
Deser posyp cukrem pudrem i od razu podawaj.