Czy brokuły do tarty trzeba wcześniej obgotować?

Tak, różyczki brokuła warto zblanszować we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie przelać zimną wodą (zahartować) i dobrze odsączyć. Dzięki temu brokuł po upieczeniu w tarcie pozostanie idealnie miękki, ale nie rozgotowany, i zachowa piękny zielony kolor.

Dlaczego warto użyć ciasta francuskiego do tarty brokułowej?

Gotowe ciasto francuskie pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu – nie trzeba zagniatać ani chłodzić kruchego spodu. Wystarczy wyłożyć nim formę na tartę, nałożyć nadzienie i zalać masą jajeczno-śmietanową.

Czym zalać tartę brokułową, aby masa ładnie stężała?

Klasyczną zalewę do quiche przygotowujemy z roztrzepanych jajek, gęstej śmietany 18% lub 30%, doprawionych solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Podczas pieczenia jajka ścinają się, tworząc zwartą, kremową konsystencję.

Jak podawać i odgrzewać tartę brokułową?

Tarta smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno (np. jako lunchbox do pracy czy szkoły). Aby ją odgrzać z zachowaniem chrupkości spodu, wstaw kawałki do nagrzanego piekarnika na około 10 minut zamiast mikrofalówki.

Wypieki Beaty

Przepisy

Quiche inaczej, czyli tarta brokułowa

Name: Quiche inaczej, czyli tarta brokułowa przepis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 porcja ciasta francuskiego ((w jednym płacie)); 1 brokuł; około 100 g szynki (pokrojonej w kostkę lub paski); 3 jajka (- u mnie rozmiar L); 100 g śmietany (kwaśnej (użyłam 12%)); około 200 g sera brie ((może być mniej)); 1 cebula ( pokrojona w piórka i krótko podsmażona - opcjonalnie ); sól, pieprz (do smaku)