Zupa szparagowa z fetą

Zobaczyłam na Kwestii Smaku taką właśnie zupę szparagową z fetą i od razu wiedziałam, że sobie podobną przygotuję 🙂

Nie ugotowałam zupy ściśle według przepisu – zmieniłam trochę proporcje i darowałam sobie podsmażanie ziemniaków – wiem, że to podnosi trochę walory smakowe, ale mnie to jakoś to podsmażanie nie przekonuje – szczególnie, gdy chcę sobie ograniczyć trochę kaloryczność potrawy.

Już i tak z ciężkim sercem dodawałam szklankę śmietany na zupę 😉 (za to dałam 12 % procentową, a nie 18 %).

Zupa wyszła rewelacyjna – szczególnie z dodatkiem słonego sera i w sumie nawet przez myśl mi nie przemknęło, aby ją miksować na krem (w końcu najpopularniejsza zupa ze szparagów, to jednak krem).

Wy też jej nie miksujcie – jedzenie lekko chrupiących główek to czysta przyjemność 🙂

I tak – ta ilość śmietany nie przeszkadza w zupie, a dodaje jej charakteru, więc też nie bójcie się jej użyć 😀

Przygotowałam większą ilość zupy niż oryginalnie i w sumie wyszło mi 5 na prawdę dużych porcji.

Jeśli lubicie szparagi to zapraszam również na zielone curry ze szparagami albo na makaron ze szparagami – i tym sposobem będziecie mieć mega szparagowy obiad 😉

Zupa szparagowa z fetą

 

Drukuj

Czas przygotowania

30 min

Czas wykonania

60 min

Czas całkowity

1 ha 30 min

 

Pyszna, lekka zupa ze szparagów z ziemniakami i fetą.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Obiad

Ilość: 8

Składniki

• pęczek zielonych szparagów
• 700 g ziemniaków
• 2 litry bulionu warzywnego lub wody
• pół łyżeczki czosnku granulowanego (lub dwa ząbki świeżego przeciśniętego przez praskę)
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• pieprz i pieprz
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 200 g kwaśnej śmietany - użyłam 12 %
• ser kanapkowy typ feta

Wykonanie

1. Ziemniaki obierz i pokrój w niedużą kostkę, włóż do garnka, wlej bulion lub wodę, dodaj kurkumę i gotuj aż ziemniaki lekko zmiękną.
2. Szparagi umyj, obłam ich końcówki - wystarczy odgiąć końcówkę szparaga, a sam pęknie.
3. Pokrój szparagi w niezbyt grube plasterki - główki zostaw w całości.
4. Dodaj pokrojone szparagi do garnka z ziemniakami.
5. Do śmietany dodaj po trochu wodę z zupy - tak mniej więcej jedną chochlę i wymieszaj.
6. Przelej całość do garnka i wymieszaj - zagotuj, dodaj szczypiorek i koperek.
7. Posól i popierz zupę do smaku.
8. Rozlej zupę na talerze i dodaj do każdej porcji kilka kawałków sera feta.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 100 g Kalorie: 46 Tłuszcze: 2 g Węglowodany: 5,6 g Błonnik: 0,5 g Białka: 1,7 g

3.5.3228