Zupa szparagowa z fetą – pyszny przepis

Name: Zupa szparagowa z fetą
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: pęczek zielonych szparagów; 700 g ziemniaków; 2 litry bulionu warzywnego lub wody; pół łyżeczki czosnku granulowanego ((lub dwa ząbki świeżego przeciśniętego przez praskę)); 1/3 łyżeczki kurkumy; pieprz i pieprz; 4 łyżki posiekanego koperku; 4 łyżki posiekanego szczypiorku; 200 g kwaśnej śmietany - użyłam 12 %; ser kanapkowy typ feta

Zobaczyłam na Kwestii Smaku taką właśnie zupę szparagową z fetą i od razu wiedziałam, że sobie podobną przygotuję :)

Nie ugotowałam zupy ściśle według przepisu – zmieniłam trochę proporcje i darowałam sobie podsmażanie ziemniaków – wiem, że to podnosi trochę walory smakowe, ale mnie to jakoś to podsmażanie nie przekonuje – szczególnie, gdy chcę sobie ograniczyć trochę kaloryczność potrawy.

Już i tak z ciężkim sercem dodawałam szklankę śmietany na zupę ;) (za to dałam 12 % procentową, a nie 18 %).

Zupa wyszła rewelacyjna – szczególnie z dodatkiem słonego sera i w sumie nawet przez myśl mi nie przemknęło, aby ją miksować na krem (w końcu najpopularniejsza zupa ze szparagów, to jednak krem).

Wy też jej nie miksujcie – jedzenie lekko chrupiących główek to czysta przyjemność :)

I tak – ta ilość śmietany nie przeszkadza w zupie, a dodaje jej charakteru, więc też nie bójcie się jej użyć :D

Przygotowałam większą ilość zupy niż oryginalnie i w sumie wyszło mi 5 na prawdę dużych porcji.

Jeśli lubicie szparagi to zapraszam również na zielone curry ze szparagami albo na makaron ze szparagami – i tym sposobem będziecie mieć mega szparagowy obiad ;)

Przepis na zupę szparagową

Zupa szparagowa z fetą

Wypieki Beaty

Pyszna, lekka zupa ze szparagów z ziemniakami i fetą.

4.5 z 2 ocen

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 30 minut

Czas wykonania 1 godz

Czas całkowity 1 godz 30 minut

Danie Obiad

Porcje

Kalorie 46 kcal

Składniki

pęczek zielonych szparagów
700 g ziemniaków
2 litry bulionu warzywnego lub wody
pół łyżeczki czosnku granulowanego (lub dwa ząbki świeżego przeciśniętego przez praskę)
1/3 łyżeczki kurkumy
pieprz i pieprz
4 łyżki posiekanego koperku
4 łyżki posiekanego szczypiorku
200 g kwaśnej śmietany - użyłam 12 %
ser kanapkowy typ feta

Instrukcja

Ziemniaki obierz i pokrój w niedużą kostkę, włóż do garnka, wlej bulion lub wodę, dodaj kurkumę i gotuj aż ziemniaki lekko zmiękną.
Szparagi umyj, obłam ich końcówki - wystarczy odgiąć końcówkę szparaga, a sam pęknie.
Pokrój szparagi w niezbyt grube plasterki - główki zostaw w całości.
Dodaj pokrojone szparagi do garnka z ziemniakami.
Do śmietany dodaj po trochu wodę z zupy - tak mniej więcej jedną chochlę i wymieszaj.
Przelej całość do garnka i wymieszaj - zagotuj, dodaj szczypiorek i koperek.
Posól i popierz zupę do smaku.
Rozlej zupę na talerze i dodaj do każdej porcji kilka kawałków sera feta.