Makaron ze szparagami

Makaron ze szparagami to danie idealne, bo jest świetne zarówno na gorąco jak i na zimno – jako sałatka :)

Jeśli więc nie zjecie wszystkiego na obiad, to resztki możecie zabrać do pracy :)

Idealnie – prawda?

Teraz zaczyna się sezon na szparagi, więc zachęcam do przygotowywania różnych dań z tym pysznym warzywem – a jeśli użyjecie tak jak ja makaron pełnoziarnisty, to obiad będzie nie tylko pyszny, ale również zdrowy.

Podaję przepis na 4 duże porcje.

Makaron ze szparagami

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

• 400 g pełnoziarnistego makaronu
• pęczek zielonych szparagów
• 500 g pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• 100 g serka mascarpone
• 2 czubate łyżki gęstego jogurtu naturalnego (użyłam grecki)
• 2 łyżeczki soku z cytryn
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki

Wykonanie

1. Szparagi umyj, odetnij zdrewniałe końcówki, a resztę pokrój w kawałki o długości około 2-3 cm - główki odłóż na bok.
2. Na patelni podsmaż pokrojoną czerwoną cebulę, pod koniec dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe - podsmaż krótko.
3. Przełóż warzywa do miseczki, a na tą samą patelnię włóż serek mascarpone i jogurt, podgrzej, dodaj sok z cytryny, posól i popierz do smaku.
4. Makaron gotuj wg instrukcji na opakowaniu - na trzy minuty przed końcem gotowania dodaj do makaronu pokrojone szparagi - oprócz główek.
5. Na minutę przed końcem gotowania dodaj główki szparagów.
6. Makaron odlej, dodaj pomidory z cebulą oraz mascarpone - wymieszaj.
7. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
8. Na koniec posyp posiekaną natką z pietruszki.

3.5.3208

Inspiracja.