Przepis na kokosowe babeczki raffaello

 

Nie raz już pisałam, że uwielbiam wiórki kokosowe i kokosowe smaki, nie dziwi więc, że jednymi z moich ulubionych smakołyków są Raffaello :)

Z okazji urodzin mojej mamy postanowiłam połączyć moje ukochane Raffaello z babeczkami i tak postały babeczki Raffaello z pyszną niespodzianką w środku :)

Za podstawę służył mi tu przepis na babeczki maślankowe Marthy Stewart z książki “Cupcakes”.

Całość udekorowana jest kremem z bitej śmietany, serka mascarpone oraz z prażonych wiórek kokosowych.

Powiem krótko – pycha :)

Z podanej porcji otrzymacie około 12-14 babeczek (oryginalny przepis jest na 36 sztuk, a ja podaję wersję przeliczoną).

 

raffaello1

raffaello4

raffaello3

raffaello2

 

Babaczki raffaello przepis do druku

 

babeczki rafaello

Babeczki raffaello

Wypieki Beaty
5 z 1 oceny
Czas przygotowania 40 minut
Czas wykonania 20 minut
Czas całkowity 1 godz
Porcje 13

Składniki
  

babeczki:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 80 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 12-14 raffaello

Instrukcja
 

babeczki:

  • Zmiksuj masło z cukrem na puszystą masę.
  • W misce zmieszaj razem suche składniki.
  • Dodaj pojedynczo jajka do masy maślanej i dokładnie zmieszaj całość.
  • Dodaj wanilię, a następnie naprzemiennie mąkę i maślankę.
  • Przełóż ciasto do przygotowanych papilotek do 3/4 wysokości.
  • W środku umieść po jednym raffaello - lekko je dociśnij.
  • Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut (do suchego patyczka).
  • Gotowe babeczki ostudź.

krem:

  • Wsyp wiórki na suchą patelnię, podgrzewaj je przez kilka minut, tak aby się zrumieniły (mieszaj je od czasu, do czasu).
  • Zmiksuj kremówkę, pod koniec dodaj cukier puder i serek mascarpone (w porcjach).
  • Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z tylką (albo do woreczka, w którym obetnij jeden róg).
  • Nałóż krem na babeczki, po wierzchu posyp wiórkami kokosowymi.
Słowa kluczowe kremówka, mascarpone, rafaello, śmietanka, wiórki kokosowe
Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!