Bananowe tiramisu z karmelizowanymi bananami.

Uwielbiam tiramisu – zresztą, kto go nie lubi 🙂 Z oczywistych względów (czytaj: kalorycznych) nie robię go zbyt często, ale jak już zrobię, to się nim objadam 😉

Jem wersje tradycyjne – z mocno nasączonymi kawą i amaretto biszkoptami jak i również różne wariacje na ten temat (tutaj znajdziecie kilka przepisów inspirowanych tym pysznym deserem).

Niedawno wypatrzyłam w internecie przepis na bananowe tiramisu i się zakochałam 🙂 Jak dla mnie to ideał, ale przeraziła mnie ilość kalorii i obawiałam się, że deser w tej wersji będzie bardzo słodki.

Dlatego zrobiłam swoją, odchudzoną i odsłodzoną wersję, ale może jeszcze kiedyś zabiorę się za tamten przepis 🙂

Przygotowałam sobie wcześniej ciasto bananowe, a potem wystarczyło już tylko przygotować krem z mascarpone i karmelizowane banany (dałam je jedynie do dekoracji).

To bananowe tiramisu jest cięższe i bardziej sycące od tradycyjnego – ale nie ma się co dziwić – ciasto bananowe nie może się równać lekkością z biszkoptami.

Ciasto nasączyłam wodą z cukrem i sokiem z cytryny (tak aby mogły go zjeść dzieci), ale możecie dodać do tego rum 🙂

Bananowe tiramisu

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

ciasto bananowe:

• 110 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru (ewentualnie można zmniejszyć ilość)
• 2 roztrzepane widelcem jajka
• 4 dojrzałe banany rozgniecione widelcem
• 1,4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka cynamonu

krem:

• 4 żółtka
• 500 g serka mascarpone
• 100 g cukru

karmelizowane banany:

• 1-2 twardsze banany
• 1 duża łyżka masła
• 2-3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka wody
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczypta cynamonu

poncz:

• 400 ml ciepłej wody z 2 łyżeczkami cukru i sokiem z połowy cytryny
• 100 ml rumu - opcjonalnie

dodatkowo:

• gorzkie kakao lub tarta gorzka czekolada

Wykonanie

ciasto bananowe:

1. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę.
2. Dodaj rozgniecione banany, wanilię i jajka - zmiksuj.
3. Dodaj mąkę wymieszaną z sodą/proszkiem do pieczenia i cynamonem.
4. Krótko zmiksuj.
5. Przełóż ciasto do długiej foremki (o długości około 30 cm).
6. Piecz w 180 stopniach przez około 60 minut - do suchego patyczka.
7. Po upieczeniu przestudź i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.

krem:

1. Żółtka zmiksuj z cukrem aż będą białe i puszyste.
2. Dodaj serek mascarpone i zmiksuj krótko na wysokich obrotach.

karmelizowane banany:

1. Banany przekrój na pół, a następnie wzdłuż na plastry.
2. Na dużej patelni rozgrzej masło z cukrem, wodą, cynamonem i wanilią.
3. Włóż banany i podsmaż kilka minut z obydwu stron.

wykończenie:

1. Dno naczynia o wielkości około ..... wyłóż pokrojonymi plastrami ciasta bananowego.
2. Nasącz ciasto ponczem i wyłóż połowę kremu.
3. Możesz wierzch kremu posypać gorzkim kakao albo startą czekoladą.
4. Ułóż drugą warstwę ciasta, nasącz go, wyłóż resztę kremu i udekoruj wierzch gorzkim kakao lub gorzką czekoladą.
5. Przed podaniem na każdej porcji ułóż kawałek karmelizowanego banana.
6. Deser przechowuj w lodówce.

3.4.3177