Bezglutenowe babeczki z truskawkami

Przepis na proste babeczki bezglutenowe z truskawkami

Zapraszam Was dziś na pyszne, a jednocześnie bardzo zdrowe babeczki idealne przy różnych dietach. Bo to babeczki bezglutenowe, a na dodatek babeczki wegańskie. Ja swoje babeczki zrobiłam z truskawkami, ale możecie wykorzystać również inne sezonowe owoce.

Wegańskie babeczki bezglutenowe z truskawkami – wskazówki

Dziś zapraszam na bezglutenowe babeczki z truskawkami – specjalnie dla wszystkich moich czytelników zmagających się z różnymi problemami dietetycznymi. Te babeczki nie tylko są bezglutenowe – są również bez laktozy, bez nabiału i bez jajek. Przepis na nie wypatrzyłam u niezrównanej dziewczyny – Mei Yee, którą zaczęłam obserwować na Instagramie. Praktycznie wszystkie jej przepisy są bezglutenowe, bardzo często bez nabiału, dietetyczne i bardzo zdrowe. Jej nieziemskie zdjęcia sprawiają, że ślinię się do monitora i w ogóle nie przeszkadza mi, że w jej przepisach nie ma glutenu (mi – wielbicielce pszenicy). Zajrzyjcie na jej profil i zobaczcie jaką jest skarbnicą przepisów – coś czuję, że dzięki niej w mojej kuchni częściej będą gościć takie przepisy.

Jedyne co mi przeszkadzało w tych babeczkach była ich słodkość. Ja od dłuższego czasu znacznie ograniczam ilość cukru w przepisach, ale okazało się, że te babeczki były dla mnie wręcz za mało słodkie. Dlatego proponuję wam spróbować trochę surowego ciasta i w razie czego dodać do niego trochę słodkości. Co do mąki bezglutenowej to przygotowałam sobie mieszankę różnych mąk bezglutenowych i tą mieszankę wykorzystałam przy pieczeniu babeczek (więcej na ten temat piszę pod zdjęciem).

Ps.

Przy okazji polecam wam inne moje przepisy bezglutenowe – myślę, że znajdziecie tam coś ciekawego dla siebie.

Jaka mąka do bezglutenowych babeczek?

Posłużę się tu teraz trochę podpowiedziami Kingi Paruzel z książki „Fit słodkości” i napiszę trochę o mąkach bezglutenowych – może przyda się to wam teraz i później. Wszystkie mąki możemy podzielić na trzy podstawowe typy – lekkie, średnie i ciężkie.

Lekkie mąki bezglutenowe to np. mąka ziemniaczana/skrobia ziemniaczana (dodana do ciasta przedłuża jego wilgotność), skrobia kukurydziana (w białym kolorze), mąka z tapioki. Taka mąka dodaje lekkości, czasami chrupkości.

Średnie mąki bezglutenowe to np. maka ryżowa z białego ryżu (nadaje chrupkość ciastom – świetna więc do ciast kruchych i kruchych ciasteczek), mąka jaglana, mąka owsiana bezglutenowa, mąka z ciecierzycy, mąka z amarantusa.

Mąki ciężkie (bardzo gęste, wiążą ciasto, ale również powodują, że ciasto mniej wyrasta) – mąka gryczana, mąka z ryżu brązowego, mąka migdałowa, mąka kokosowa, mąka kukurydziana.

Przy wypiekach najlepiej używać mieszanek mąk bezglutenowych – użycie np. samej mąki ciężkiej spowoduje, że ciasto będzie słabiej wyrośnięte i „cięższe”. Najlepiej jest mieszać mąkę średnią lub ciężką z mąką lekką w proporcji 2:1 – np. 2 szklanki mąki ciężkiej na szklankę mąki lekkiej.

Do tych babeczek stworzyłam sobie taką mieszankę – 1 szklanka mąki ryżowej z białego ryżu, 1 szklanka mąki kukurydzianej i do tego 1 szklanka skrobi kukurydzianej – wszystkie typy mąki dokładnie wymieszałam, a potem odmierzyłam ilość potrzebną do babeczek. Przy mieszaniu mąk pamiętajcie również, że każda mąka może ważyć inaczej mimo użycia tej samej szklanki do jej porcjowania – dlatego najlepiej odmierzać je tą samą szklanką.

Na blogu jest już kilka przepisów z wykorzystaniem mąk bezglutenowych (chociaż tam one nie były mieszane) – zapraszam więc do ich wypróbowania :)

A teraz zapraszam po przepis na bezglutenowe babeczki z truskawkami.

Polecane przepisy bezglutenowe i wegańskie

Koniecznie wypróbujcie inne moje przepisy idealne przy różnych dietach eliminacyjnych. Tutaj podaję między innymi takie trzy przepisy, a więcej na blogu. Serdecznie zapraszam.