Moją dzisiejszą propozycją dla Was są cukiniowe babeczki z malinowym kremem.

Wcześniej już podawałam przepis na babeczki dyniowe i marchewkowe – w obu tych przypadkach wychodzą przepyszne babeczki. Dlatego teraz postanowiłam wziąć na warsztat cukinię.

Jest to o tyle wdzięczne warzywo, że samo w sobie jest bardzo delikatne w smaku i świetnie reaguje na różne przyprawy :)

Babeczki świetnie się komponują z malinowym kremem zrobionym z frużeliny malinowej i serka mascarpone – może wymaga on trochę pracy, ale warto :)

Przepis na babeczki cukiniowe znalazłam u Marthy Steward, a z podanej porcji otrzymacie około 12-14 sztuk.

Cukiniowe babeczki z malinowym kremem

Wypieki Beaty

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Porcje

Składniki

krem malinowy:

500 g malin
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w dwóch łyżkach zimnej wody
3 płaskie łyżeczki żelatyny
500 g serka mascarpone

babeczki:

1,5 szklanki mąki
1 szklanka brązowego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki soli
2 łyżeczki gorzkiego kakao
pół szklanki siekanych orzechów włoskich
1 cukinia (około 300 g) starta na dużych oczkach
1/3 szklanki oleju
pół łyżeczki wanilii
opcjonalnie mleko do nadania konsystencji
2 duże jajka

Instrukcja

krem:

Najpierw przygotuj frużelinę - maliny zasyp cukrem i podgrzej w garnku, aż puszczą sok, dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie i wymieszaj.
Przetrzyj maliny przez gęste sito, tak aby pozbyć się pestek.
Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody i poczekaj aż napęcznieje. Podgrzej chwilkę w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, aby się rozpuściła.
Dodaj żelatynę do malin, wymieszaj i odstaw do zastygnięcia.
Serek mascarpone zmiksuj z frużeliną na gładki krem.

babeczki:

W dużej misce zmieszaj razem wszystkie suche składniki.
W drugiej misce połącz razem cukinię, jajka, olej i wanilię.
Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj - jeśli masa jest za gęsta, to dodaj trochę mleka.
Nałóż ciasto do przygotowanych papilotek do 2/3 wysokości.
Piecz w 180 stopniach przez około 40-45 minut.
Po upieczeniu wystudź, a przed podaniem udekoruj krem malinowym, albo posyp cukrem pudrem.