Ten czekoladowy tort z bezą nie jest dla osób liczących kalorie – chyba że akurat mają dyspensę ;)

Coś tak pysznego musi mieć milion kalorii i już!

Tak więc mamy tu ciasto czekoladowe (upieczone z użyciem gorzkiej czekolady), przełożone intensywnie czekoladowym kremem (z gorzkiej czekolady) i blatem bezowym. Na koniec tort udekorowany jest polewą z mlecznej czekolady i rozetkami z kremu czekoladowego.

Mniam :)

Myślę, że zachęciłam Was wystarczająco :)

Dobrze jest bezę upiec wcześniej (ja robię tak, że piekę hurtowo i przechowuję w szczelnym pojemniku – potem mogę sobie wykorzystać w każdej chwili).

Jeśli macie mało czasu, to możecie zrezygnować z bezowego środka i przygotować samo ciasto czekoladowe z czekoladowym kremem – też będzie pyszne :)

Czekoladowy tort z bezą

Wypieki Beaty

4 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Składniki

beza:

2 duże białka
100 g drobnego cukru
szczypta soli
odrobina octu
pół łyżeczki mąki ziemniaczanej

ciasto czekoladowe:

60 posiekanej gorzkiej czekolady
60 g masła
200 g cukru (użyłam brązowego)
2 jajka
150 g mąki
1 łyżeczka sody
szczypta soli
110 ml kwaśnej śmietany
110 ml wrzącej wody

krem czekoladowy:

200 g gorzkiej czekolady
150 ml śmietany kremówki
100 g miękkiego masła

dodatkowo:

100 g mlecznej czekolady
około 50 ml śmietany kremówki

Instrukcja

wykonanie bezy:

Na papierze do pieczenia odrysuj od talerzyka lub spodu od tortownicy okręg o średnicy około 20-22 cm.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj do ubitych białek cukier i miksuj aż piana będzie lśniąca
Na koniec dodaj ocet i mąkę ziemniaczaną.
Wyłóż bezę na przygotowany papier do pieczenia.
Piecz przez pięć minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz dalej przez 1,5 godziny (piecz na termoobiegu).
Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw w nim bezę do całkowitego ostudzenia (najlepiej zostawić ją tak na całą noc).

ciasto czekoladowe:

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i ostaw do lekkiego przestudzenia.
Zmiksuj masło z cukrem na puszystą masę.
Dodaj pojedynczo jajka i po każdym zmiksuj masę.
Dodaj rozpuszczoną czekoladę.
Zmieszaj razem mąkę, sodę i sól.
Dodaj do masła na zmianę ze śmietaną.
Na koniec dodaj wrzącą wodę i ostrożnie wymieszaj.
Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm i piecz w 180 stopniach przez około 30-35 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu przestudź i przekrój na dwie części.

wykonanie kremu:

Czekoladę posiekaj.
Śmietanę kremówkę podgrzej i gdy będzie gorącą zalej nią czekoladę.
Wymieszaj dokładnie, aż czekolada się rozpuści i utworzy jednolitą masę.
Na koniec dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj.
Odstaw krem do ostudzenia i lekkiego stężenia.

złożenie:

Połóż dolny blat ciasta czekoladowego na paterze.
Wyłóż na niego część kremu czekoladowego.
Połóż bezę i obłóż ją pozostałym kremem (jeśli, tak jak u mnie, beza ma mniejszą średnicę niż ciasto, to możesz część kremu przełożyć do woreczka i za pomocą tylki udekorować bok ciasta).
Na koniec połóż drugi kawałek ciasta czekoladowego.
Możesz tort udekorować rozpuszczoną ze śmietaną kremówką czekoladą.