Eklery z białą czekoladą

Gdy masło się rozpuści dodaj przesianą przez sitko mąkę i mieszaj energicznie, aż cała mąka ładnie się połączy z płynem.

Odstaw rondelek z ciastem do wystudzenia.

Do wystudzonego wbij pojedynczo jajka i po każdym dokładnie zmiksuj mikserem.

Przełóż ciasto do worka cukierniczego albo mocnego woreczka i wyciśnij podłużne eklery - zachowaj między nimi lekkie odstępy.

Piecz w 200 stopniach (góra/dół) przez około 20-25 minut - aż będą lekko rumiane.

Po upieczeniu ostudź, a następnie przekrój wzdłuż mniej więcej na pół.

Czekoladę połam na kawałki, umieść ją w naczyniu żaroodpornym i piecz w 130 stopniach (góra/dół) przez ok 25 minut, aż będzie miała karmelowy kolor - co jakieś 5-10 minut zamieszaj czekoladę.

W tym czasie w rondelku podgrzej 200 ml śmietany kremówki.

Gotową czekoladę przełóż do miski i zalej ją gorącą śmietanką - dokładnie wymieszaj, aż czekolada się rozpuści - w razie potrzeby możesz całość ponownie podgrzać - gotową masę ostudź.

Żelatynę zalej zimną wodą - trochę ponad poziom żelatyny i odstaw do napęcznienia.

Śmietanę kremówkę ubij na sztywno.

Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, dodaj do niej 2 łyżeczki masy czekoladowej i wymieszaj, tak zahartowaną żelatynę wlej do czekolady i dokładnie wymieszaj.

Ubitą kremówkę dodaj w dwóch porcjach do czekolady i delikatnie wymieszaj.

Krem przełóż do lodówki do schłodzenia i zgęstnienia.

Przełóż krem do rękawa cukierniczego lub grubego woreczka.

Na spody eklerów nałóż porcję dżemu, a następnie porcję kremu, przykryj odkrojoną górą.

Wierzch eklerów wystarczy już posypać tylko cukrem pudrem :)