Ptysie matcha z chrupką

Choux au Craquelin

Przyznaję, że te ptysie matcha z chrupką wymagają troszkę więcej pracy, ale za to smakiem wynagradzają wszystko 🙂

Zamiast tradycyjnych ptysi mamy tu ptysie z chrupką – tak zwane Choux au Craquelin.

Brzmi wymyślnie, ale to nic strasznego i trudnego 😀

Przygotowujemy dodatkowo bardzo proste kruche ciasto, z którego wycinamy kółka.

Takie kółko kładziemy na wyciśniętym cieście ptysiowym i tak pieczemy.

Kruche ciasto w trakcie pieczenia otula ptysia taką chrupiącą skorupką 🙂

I już, i tyle 🙂 Nie było strasznie prawda?

Tak przygotowanego ptysia możecie nadziać czymkolwiek.

Ja przygotowałam krem na bazie bitej śmietany, mascarpone, zielonej herbaty matcha, a na koniec całość posypałam posiekanymi pistacjami.

Wyszło pysznie i chrupiąco – gorąco wam polecam 🙂

Zapraszam was również na ptysie z kremem rabarbarowym, czekoladowe ptysie albo eklerki z kremem z białej czekolady.

Ptysie matcha z chrupką – przepis do druku

Ptysie matcha z chrupką

Drukuj

Czas przygotowania

60 min

Czas wykonania

30 min

Czas całkowity

1 ha 30 min

Przepis na około 17 sztuk - mi tyle wyszło

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Ciasteczka

Ilość: 17

Składniki

kruche ciasto:

70 g miękkiego masła
90 g cukru trzcinowego
90 g mąki

ciasto ptysiowe:

80 ml wody
100 ml mleka
75 g masła
szczypta soli
100 g przesianej mąki
3 jajka - użyłam rozmiar L

krem matcha:

500 ml mocno schłodzonej śmietany kremówki - użyłam 30%
250 g zimnego mascarpone
3 łyżki cukru pudru - lub do smaku
około 2 łyżeczki matcha - jeśli nie masz, to możesz pominąć
posiekane pistacje

Wykonanie

Zacznij od przygotowania kruchego ciasta.
Połącz razem wszystkie składniki.
Wyłóż ciasto na kawałek papieru do pieczenia, na wierzchu ułóż drugi kawałek papieru i rozwałkuj cienko ciasto - na grubość około 2 mm.
Ciasto razem z papierem schowaj do lodówki do schłodzenia.
Przygotuj ciasto ptysiowe - umieść w garnku wodę, mleko, masło i sól - zagotuj aż masło się rozpuści.
Wsyp do garnka mąkę i mieszaj energicznie, aż się połączy z mokrymi składnikami w gęstą masę - zdejmij z ognia i ostudź.
Do ostudzonego ciasta parzonego dodaj po jednym jajku i dokładnie zmiksuj całość.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego albo grubego woreczka i wyciśnij w dużych odstępach ptysie - takie o średnicy około 5 cm.
Wyjmij schłodzone kruche ciasto - okrągłą foremką o średnicy około 4 cm (albo kieliszkiem) wytnij tyle kółek ile masz ptysi.
Ułóż ostrożnie wycięte kółka na wierzchu ptysi (z pozostałego kruchego ciasta możesz upiec ciasteczka :)).
Nagrzej piekarnik do 250 stopni (tryb góra dół) i piecz ptysie przez 12 minut, po tym czasie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz dalej przez około 20 minut - aż będą rumiane.
Po upieczeniu ostudź, a następnie delikatniej zetnij wierzchołki.
Zimną śmietanę kremówkę ubij aż będzie gęsta, dodaj cukier puder oraz po łyżce ser mascarpone - zmiksuj dokładnie całość.
Dodaj proszek matcha i krótko zmiksuj.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego albo grubego woreczka.
Napełnij kremem ptysie, posyp posiekanymi pistacjami i przykryj odkrojonymi wierzchołkami.
Na koniec posyp ptysie cukrem pudrem.