Przepis na ptysie z chrupką i kremem matcha

Name: Ptysie matcha z chrupką
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 70 g masła (miękkiego ); 90 g cukru trzcinowego; 90 g mąki; 80 ml wody; 100 ml mleka; 75 g masła; szczypta soli; 100 g mąki (przesianej ); 3 jajka ( - użyłam rozmiar L); 500 ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej - użyłam 30%); 250 g mascarpone (zimnego ); 3 łyżki cukru pudru ( - lub do smaku); około 2 łyżeczki matcha (- jeśli nie masz, to możesz pominąć); pistacje (posiekane )

Choux au Craquelin

Przyznaję, że te ptysie matcha z chrupką wymagają troszkę więcej pracy, ale za to smakiem wynagradzają wszystko :)

Zamiast tradycyjnych ptysi mamy tu ptysie z chrupką – tak zwane Choux au Craquelin.

Brzmi wymyślnie, ale to nic strasznego i trudnego :D

Robimy tu dwa rodzaje ciasta – jedno to ciasto ptysiowe.

Drugie to bardzo proste kruche ciasto, z którego wycinamy kółka.

Takie kółko kładziemy na wyciśniętym cieście ptysiowym i tak pieczemy.

Kruche ciasto w trakcie pieczenia otula ptysia taką chrupiącą skorupką :)

I już, i tyle :)

Nie było strasznie prawda?

Tak przygotowanego ptysia możecie nadziać czymkolwiek.

Ja przygotowałam krem na bazie bitej śmietany, mascarpone, zielonej herbaty matcha, a na koniec całość posypałam posiekanymi pistacjami.

Wyszło pysznie i chrupiąco – gorąco wam polecam :)

Zapraszam was również na ptysie z kremem rabarbarowym, czekoladowe ptysie albo eklerki z kremem z białej czekolady.

Ptysie matcha z chrupką – przepis do druku

Ptysie matcha z chrupką

Wypieki Beaty

Przepis na pyszne ptysie z chrupiącym kruchym ciastem i kremem matcha.

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 1 godz

Czas wykonania 30 minut

Czas całkowity 1 godz 30 minut

Danie Ciasteczka

Kuchnia Kuchnia francuska

Porcje

Kalorie 262 kcal

Składniki

kruche ciasto:

70 g masła miękkiego
90 g cukru trzcinowego
90 g mąki

ciasto ptysiowe:

80 ml wody
100 ml mleka
75 g masła
szczypta soli
100 g mąki przesianej
3 jajka - użyłam rozmiar L

krem matcha:

500 ml śmietany kremówki mocno schłodzonej - użyłam 30%
250 g mascarpone zimnego
3 łyżki cukru pudru - lub do smaku
około 2 łyżeczki matcha - jeśli nie masz, to możesz pominąć
pistacje posiekane

Instrukcja

Zacznij od przygotowania kruchego ciasta.
Połącz razem wszystkie składniki.
Wyłóż ciasto na kawałek papieru do pieczenia, na wierzchu ułóż drugi kawałek papieru i rozwałkuj cienko ciasto - na grubość około 2 mm.
Ciasto razem z papierem schowaj do lodówki do schłodzenia.
Przygotuj ciasto ptysiowe - umieść w garnku wodę, mleko, masło i sól - zagotuj aż masło się rozpuści.
Wsyp do garnka mąkę i mieszaj energicznie, aż się połączy z mokrymi składnikami w gęstą masę - zdejmij z ognia i ostudź.
Do ostudzonego ciasta parzonego dodaj po jednym jajku i dokładnie zmiksuj całość.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego albo grubego woreczka i wyciśnij w dużych odstępach ptysie - takie o średnicy około 5 cm.
Wyjmij schłodzone kruche ciasto - okrągłą foremką o średnicy około 4 cm (albo kieliszkiem) wytnij tyle kółek ile masz ptysi.
Ułóż ostrożnie wycięte kółka na wierzchu ptysi (z pozostałego kruchego ciasta możesz upiec ciasteczka :)).
Nagrzej piekarnik do 250 stopni (tryb góra dół) i piecz ptysie przez 12 minut, po tym czasie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz dalej przez około 20 minut - aż będą rumiane.
Po upieczeniu ostudź, a następnie delikatniej zetnij wierzchołki.
Zimną śmietanę kremówkę ubij aż będzie gęsta, dodaj cukier puder oraz po łyżce ser mascarpone - zmiksuj dokładnie całość.
Dodaj proszek matcha i krótko zmiksuj.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego albo grubego woreczka.
Napełnij kremem ptysie, posyp posiekanymi pistacjami i przykryj odkrojonymi wierzchołkami.
Na koniec posyp ptysie cukrem pudrem.