Ptysie matcha z chrupką

Przepis na ptysie z chrupką i kremem matcha

Choux au Craquelin

Przyznaję, że te ptysie matcha z chrupką wymagają troszkę więcej pracy, ale za to smakiem wynagradzają wszystko :)

Zamiast tradycyjnych ptysi mamy tu ptysie z chrupką – tak zwane Choux au Craquelin.

Brzmi wymyślnie, ale to nic strasznego i trudnego :D

Robimy tu dwa rodzaje ciasta – jedno to ciasto ptysiowe.

Drugie to bardzo proste kruche ciasto, z którego wycinamy kółka.

Takie kółko kładziemy na wyciśniętym cieście ptysiowym i tak pieczemy.

Kruche ciasto w trakcie pieczenia otula ptysia taką chrupiącą skorupką :)

I już, i tyle :)

Nie było strasznie prawda?

Tak przygotowanego ptysia możecie nadziać czymkolwiek.

Ja przygotowałam krem na bazie bitej śmietany, mascarpone, zielonej herbaty matcha, a na koniec całość posypałam posiekanymi pistacjami.

Wyszło pysznie i chrupiąco – gorąco wam polecam :)

Zapraszam was również na ptysie z kremem rabarbarowym, czekoladowe ptysie albo eklerki z kremem z białej czekolady.

Ptysie matcha z chrupką – przepis do druku

Ptysie matcha z chrupką

Wypieki Beaty

Przepis na pyszne ptysie z chrupiącym kruchym ciastem i kremem matcha.

5 z 3 ocen

Postaw mi kawę Przypnij przepis Udostępnij Drukuj Przepis

Czas przygotowania 1 godz

Czas wykonania 30 minut

Czas całkowity 1 godz 30 minut

Danie Ciasteczka

Kuchnia Kuchnia francuska

Porcje 17

Kalorie 262 kcal

Składniki

kruche ciasto:

• 70 g masła miękkiego
• 90 g cukru trzcinowego
• 90 g mąki

ciasto ptysiowe:

• 80 ml wody
• 100 ml mleka
• 75 g masła
• 1 szczypta soli
• 100 g mąki przesianej
• 3 jajka - użyłam rozmiar L

krem matcha:

• 500 ml śmietany kremówki mocno schłodzonej - użyłam 30%
• 250 g mascarpone zimnego
• 3 łyżki cukru pudru - lub do smaku
• około 2 łyżeczki matcha - jeśli nie masz, to możesz pominąć
• pistacje posiekane - do posypania

Instrukcja

 

kruche ciasto

• Połącz razem wszystkie składniki.
  70 g masła, 90 g cukru trzcinowego, 90 g mąki
• Wyłóż ciasto na kawałek papieru do pieczenia, na wierzchu ułóż drugi kawałek papieru i rozwałkuj cienko ciasto - na grubość około 2 mm.
• Ciasto razem z papierem schowaj do lodówki do schłodzenia.

ciasto ptysiowe

• Umieść w garnku wodę, mleko, masło i sól - zagotuj aż masło się rozpuści.
  80 ml wody, 100 ml mleka, 75 g masła, 1 szczypta soli
• Wsyp do garnka mąkę i mieszaj energicznie, aż się połączy z mokrymi składnikami w gęstą masę - zdejmij z ognia i ostudź.
  100 g mąki
• Do ostudzonego ciasta parzonego dodaj po jednym jajku i dokładnie zmiksuj całość.
  3 jajka
• Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego albo grubego woreczka i wyciśnij w dużych odstępach ptysie - takie o średnicy około 5 cm.
• Wyjmij schłodzone kruche ciasto - okrągłą foremką o średnicy około 4 cm (albo kieliszkiem) wytnij tyle kółek ile masz ptysi.
• Ułóż ostrożnie wycięte kółka na wierzchu ptysi (z pozostałego kruchego ciasta możesz upiec ciasteczka :)).
• Nagrzej piekarnik do 250 stopni (tryb góra dół) i piecz ptysie przez 12 minut, po tym czasie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz dalej przez około 20 minut - aż będą rumiane.
• Po upieczeniu ostudź, a następnie delikatniej zetnij wierzchołki.

krem

• Zimną śmietanę kremówkę ubij aż będzie gęsta, dodaj cukier puder oraz po łyżce ser mascarpone - zmiksuj dokładnie całość.
  500 ml śmietany kremówki, 3 łyżki cukru pudru, 250 g mascarpone
• Dodaj proszek matcha i krótko zmiksuj.
  około 2 łyżeczki matcha
• Przełóż krem do rękawa cukierniczego albo grubego woreczka.
• Napełnij kremem ptysie, posyp posiekanymi pistacjami i przykryj odkrojonymi wierzchołkami.
  pistacje
• Na koniec posyp ptysie cukrem pudrem.

Składniki Odżywcze

Serving: 1sztukaKalorie: 262kcalWeglowodany: 13.4gBiałko: 4gTłuszcz: 21.4g

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!