Kanelbullar, czyli szwedzkie bułeczki cynamonowe

Kanelbullar, to przepyszne szwedzkie bułeczki cynamonowe (chociaż są bardzo popularne w całej Skandynawii).

Te bułeczki są bardzo podobne do amerykańskich cinnamon rolls i w zasadzie główna różnica polega na dodaniu do ciasta mielonego kardamonu i zapleceniu bułeczek (chociaż ostatecznie możecie je zrobić podobnie jak ślimaczki cynamonowe).

Ja się pokusiłam na kanelbullar w wersji bardziej oryginalnej i ciasto pocięłam na dość cienkie paski, które potem zwinęłam w luźne świderki, nawinęłam na dłoń (podobnie jak byście nawijali na dłoni nitkę), a na koniec luźną końcówkę przeciągnęłam przez środek. Tak powstały moje zawijańce 🙂

Uwielbiam wszelkie ciasta drożdżowe i bułeczki drożdżowe, więc nie można powiedzieć o mnie, że jestem subiektywna, ale mi te bułeczki cynamonowe bardzo smakowały – szczególnie do gorącej herbaty 😀

Do ciasta nie dałam cukru i jedyny cukier pochodził z masy cynamonowej oraz z cukru perłowego, którym posypałam wierzch ciasta – jak dla mnie to była idealna ilość cukru – nie za słodko, tak w sam raz. Jeśli lubicie bardzo słodkie ciasta, to kanelbullar możecie po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem lub polać krem 🙂

Z podanej porcji otrzymacie około 10 sporych bułeczek.

Przygotujcie też cynamonowe ślimaczki z rodzynkami 🙂

Kanelbullar czyli szwedzkie bułeczki

 

Drukuj

Czas przygotowania

120 min

Czas wykonania

20 min

Czas całkowity

2 ha 20 min

 

Autor: Wypieki Beaty

Ilość: 10

Składniki

ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 250 ml ciepłego mleka
• 100 g rozpuszczonego i przestudzonego masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 500 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju

masa cynamonowa:

• 100 g miękkiego masła
• 150 g cukru (użyłam trzcinowy)
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżeczki mielonego cynamonu

dodatkowo:

• cukier perłowy do posypania

Wykonanie

1. Drożdże rozkrusz do miski, dodaj cukier i wymieszaj, wlej ciepłe mleko (ale nie gorące), zamieszaj.
2. Miskę z drożdżami przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.
3. W dużej misce umieść mąkę, kardamon, jajko, żółtko, olej oraz rozpuszczone masło.
4. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto.
5. Miskę z ciastem przykryj i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
6. Przygotuj masę cynamonową - miękkie masło zmieszaj z cukrem, cynamonem i mlekiem.
7. Wyrośnięte ciasto wyjmij na posypany mąką blat i krótko zagnieć.
8. Podziel ciasto na dwie części - rozwałkuj cienko pierwszą część - na grubość około pół centymetra.
9. Posmaruj wierzch ciasta połową masy cynamonowej.
10. Złóż ciasto jak list - najpierw jeden bok złóż do środka, a potem przykryj nakładając na niego drugi bok ciasta, dociśnij i pokrój ostrym nożem na pasy o szerokości około 2 cm.
11. Każdy pasek zwiń w luźny świderek, a następnie nawiń na dłoń (podobnie jak sznurek), a końcówkę ciasta przewlecz przez powstałą dziurę (od dołu do góry).
12. Połóż bułeczkę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i jeśli trzeba popraw kształt 🙂
13. Tak samo zwiń resztę bułeczek - będziesz potrzebować dwie blachy, bo bułeczki muszą mieć wokół trochę miejsca na rośnięcie.
14. Blachy z bułeczkami przykryj ściereczkami i pozostaw do napuszenia na około pół godziny.
15. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni (góra/dół) lub 170 stopni (termoobieg).
16. Bułeczki przed pieczeniem posmaruj odrobiną mleka i posyp cukrem perłowym.
17. Piecz przez około 20 minut - aż będą rumiane.
18. Po upieczeniu ostudź.

3.5.3226