Sezon komunijny zbliża się wielkimi krokami i pewnie wielu z was zaczyna już szukać inspiracji na komunijne dekoracje, dodatki oraz oczywiście torty 🙂

Mnie to wszystko czeka dopiero za rok, ale już teraz mam dla was ciekawą propozycję na kokosowy tort komunijny 🙂

To ciasto przygotowałam we współpracy z bardzo fajnym sklepem internetowym – sklep nazywa się ZlotyAniol.pl – najpiękniejsze dekoracje komunijne i możecie tam kupić śliczne opłatki na tort (również takie personalizowane z imieniem waszego dziecka) i wszelkie niezbędne dodatki i ozdoby 🙂

Opłatek jest przysłowiową „wisienką na torcie”, ale ciasto nie tylko pięknie wygląda, ale też świetnie smakuje.

Zamiast tradycyjnego biszkopta upiekłam trzy spody ciasta kokosowego i przełożyłam je kremem z serka mascarpone i śmietany kremówki.

Boki tortu obsypałam wiórkami kokosowymi, aby dodać mu delikatności i odświętnego charakteru.

Podaję tu przepis na foremkę o średnicy 22 cm, ale jeśli chcecie zrobić większy, to aby uzyskać tort o średnicy 26 cm przemnóżcie wszystkie składniki 1,5 raza.

Ps. Tort jest najsmaczniejszy, gdy „odstoi” trochę po lodówce – najlepiej wyjąć go jakąś godzinę wcześniej.

Kokosowy tort komunijny

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

spody kokosowe:

• 4 duże jajka
• 200 g cukru
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 110 g masła
• 250 ml mleczka kokosowego
• 1 i ¼ szklanki wiórek kokosowych (około 110 g)

krem:

• 750 ml śmietany kremówki
• 375 g serka mascarpone
• około 6 czubatych łyżek cukru pudru (albo do smaku)
• trochę wiórek kokosowych do dekoracji

dodatkowo:

• osłodzona woda lub herbata do nasączenia spodów

Wykonanie

spody kokosowe:

1. Zmieszaj krótko jajka z cukrem.
2. Ustaw miskę z jajkami na garnku z gotującą się wodą i miksuj, aż masa zrobi się ciepła i gęsta - jajka muszą być bardzo mocno ubite - jak na biszkopt.
3. W rondelku rozpuść masło, dodaj do niego dobrze wymieszane mleczko kokosowe i lekko je podgrzej.
4. Zmieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia i sól - dodaj mieszaninę do ubitych jajek i krótko zmiksuj mikserem.
5. Chochlą do zupy przełóż mniej więcej 1,5 chochli do ciepłego masła i wymieszaj łyżką.
6. Całość przełóż do miski z masą jajeczną, wymieszaj, dodaj wiórki kokosowe i ponownie wymieszaj.
7. Podziel masę na trzy równe części i przełóż do 3 tortownic o średnicy 22 cm (dno miałam wyłożone papierem do pieczenia, a boki zostawiłam nie smarowane).
8. Piecz spody w 180 stopniach przez około 20 minut.
9. Możesz piec spody na zmiany (ja najpierw upiekłam dwa, a potem jeden), albo ewentualnie upiec wszystko w jednej tortownicy - wtedy wyłóż czas pieczenia do około godziny (sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe), a po ostudzeniu przekrój ciasto na trzy blaty.

krem:

1. Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę zmiksuj na dużych obrotach miksera.
2. Dodaj cukier puder oraz łyżkami serek mascarpone.
3. Krótko zmiksuj całość - nie miksuj zbyt długo bo krem może się zepsuć.

wykończenie:

1. Na paterze połóż jeden blat ciasta kokosowego, nasącz go delikatnie, a następnie wyłóż na niego część kremu.
2. Przykryj drugim blatem i powtórz czynności.
3. Połóż ostatni blat i obłóż tort pozostałym kremem.
4. Boki tortu obsyp wiórkami kokosowymi.
5. Wierzch tortu udekoruj opłatkiem, albo posyp wiórkami kokosowymi.

3.2.2929

Przepis na spody kokosowe znalazłam tutaj – podaję moją lekko zmienią wersję.