Sezon komunijny zbliża się wielkimi krokami i pewnie wielu z was zaczyna już szukać inspiracji na komunijne dekoracje, dodatki oraz oczywiście torty :)
Mnie to wszystko czeka dopiero za rok, ale już teraz mam dla was ciekawą propozycję na kokosowy tort komunijny :)
To ciasto przygotowałam we współpracy z bardzo fajnym sklepem internetowym – sklep nazywa się ZlotyAniol.pl – najpiękniejsze dekoracje komunijne i możecie tam kupić śliczne opłatki na tort (również takie personalizowane z imieniem waszego dziecka) i wszelkie niezbędne dodatki i ozdoby :)
Opłatek jest przysłowiową „wisienką na torcie”, ale ciasto nie tylko pięknie wygląda, ale też świetnie smakuje.
Zamiast tradycyjnego biszkopta upiekłam trzy spody ciasta kokosowego i przełożyłam je kremem z serka mascarpone i śmietany kremówki.
Boki tortu obsypałam wiórkami kokosowymi, aby dodać mu delikatności i odświętnego charakteru.
Podaję tu przepis na foremkę o średnicy 22 cm, ale jeśli chcecie zrobić większy, to aby uzyskać tort o średnicy 26 cm przemnóżcie wszystkie składniki 1,5 raza.
Ps. Tort jest najsmaczniejszy, gdy „odstoi” trochę po lodówce – najlepiej wyjąć go jakąś godzinę wcześniej.
Kokosowy tort komunijny
Składniki
spody kokosowe:
- 4 duże jajka
- 200 g cukru
- 250 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- 110 g masła
- 250 ml mleczka kokosowego
- 1 i 1/4 szklanki wiórek kokosowych (około 110 g)
krem:
- 750 ml śmietany kremówki
- 375 g serka mascarpone
- około 6 czubatych łyżek cukru pudru (albo do smaku)
- trochę wiórek kokosowych do dekoracji
dodatkowo:
- osłodzona woda lub herbata do nasączenia spodów
Instrukcja
spody kokosowe:
- Zmieszaj krótko jajka z cukrem.
- Ustaw miskę z jajkami na garnku z gotującą się wodą i miksuj, aż masa zrobi się ciepła i gęsta - jajka muszą być bardzo mocno ubite - jak na biszkopt.
- W rondelku rozpuść masło, dodaj do niego dobrze wymieszane mleczko kokosowe i lekko je podgrzej.
- Zmieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia i sól - dodaj mieszaninę do ubitych jajek i krótko zmiksuj mikserem.
- Chochlą do zupy przełóż mniej więcej 1,5 chochli do ciepłego masła i wymieszaj łyżką.
- Całość przełóż do miski z masą jajeczną, wymieszaj, dodaj wiórki kokosowe i ponownie wymieszaj.
- Podziel masę na trzy równe części i przełóż do 3 tortownic o średnicy 22 cm (dno miałam wyłożone papierem do pieczenia, a boki zostawiłam nie smarowane).
- Piecz spody w 180 stopniach przez około 20 minut.
- Możesz piec spody na zmiany (ja najpierw upiekłam dwa, a potem jeden), albo ewentualnie upiec wszystko w jednej tortownicy - wtedy wyłóż czas pieczenia do około godziny (sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe), a po ostudzeniu przekrój ciasto na trzy blaty.
krem:
- Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę zmiksuj na dużych obrotach miksera.
- Dodaj cukier puder oraz łyżkami serek mascarpone.
- Krótko zmiksuj całość - nie miksuj zbyt długo bo krem może się zepsuć.
wykończenie:
- Na paterze połóż jeden blat ciasta kokosowego, nasącz go delikatnie, a następnie wyłóż na niego część kremu.
- Przykryj drugim blatem i powtórz czynności.
- Połóż ostatni blat i obłóż tort pozostałym kremem.
- Boki tortu obsyp wiórkami kokosowymi.
- Wierzch tortu udekoruj opłatkiem, albo posyp wiórkami kokosowymi.
Przepis na spody kokosowe znalazłam tutaj – podaję moją lekko zmienią wersję.
