Przepis na pyszny tort czekoladowo-wiśniowy
Tort czekoladowo-wiśniowy przygotowałam z okazji 40-tych urodzin mojego męża :)
Taka specjalna okazja wymagała specjalnego tortu.
Mój mąż uwielbia ciasta czekoladowe i wiśnie, postanowiłam, więc połączyć te dwa smaki i stworzyłam ten torcik.
Lekko wilgotne biszkopty z dodatkiem masła i kawy, do tego krem mega czekoladowy, mnóstwo frużeliny wiśniowej i na koniec czekoladowy krem maślany.
Muszę przyznać, że jest tu trochę roboty, ale możecie ją sobie podzielić na dwa dni – wcześniej możecie przygotować biszkopty i frużelinę.
Lubimy wilgotne torciki, więc mimo, że te biszkopty są dość wilgotne same w sobie, to je jeszcze troszkę nasączyłam alkoholowym ponczem czekoladowym (tym z przepisu na ciasto kukułkę) – zrobiłam go tylko mniej i dałam mniej kawy.
Możecie podobnie nasączyć ciasto, albo przygotować bardziej tradycyjny poncz z wody z cukrem, lub osłodzonej herbaty.
Muszę was również ostrzec, że tort ma milion kalorii – jedna porcja to około 640 kalorii – ale w końcu 40 lat ma się raz w życiu, więc myślę, że warto przy takiej okazji zjeść coś ekstra :D
Przypominam wam również przy okazji przepisy na inne torty – np. tort czekoladowo-orzechowy, torcik makowy, tort pierniczkowy, tort ombre tiramisu czy też zaskakujący torcik czekoladowy z gotowanymi ziemniakami :D
Przepis na tort czekoladowo-wiśniowy
Tort czekoladowo-wiśniowy
Wyposażenie
- Podaję przepis na tort o średnicy 22 cm. Biszkopty pieczone były w dwóch foremkach o wielkości 22 cm.
Składniki
biszkopty czekoladowe:
- 6 jajek rozmiar L
- 150 g cukru (3/4 szklanki)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 170 g mąki (1 i 1/4 szklanki)
- 40 g gorzkiego kakao (1/3 szklanki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej + łyżka gorącej wody do jej rozpuszczenia
- 110 g masła rozpuszczonego i ostudzonego
frużelina wiśniowa:
- 450-500 g wiśni wydrylowanych (mogą być mrożone, nie trzeba ich wcześniej rozmrażać)
- 200 g cukru (1 szklanka)
- sok z cytryny z połowy
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50 ml wody
krem czekoladowy:
- 400 g mlecznej czekolady
- 250 g kwaśnej śmietany 12%
- 500 ml śmietany kremówki mocno schłodzonej
- 1 łyżka żelatyny plus trochę wody do jej rozpuszczenia - opcjonalnie do zagęszczenia kremu
czekoladowy krem maślany:
- 250 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 120 g masła miękkiego
- 30 g gorzkiego kakao (1/4 szklanki)
- 300 g cukru pudru (2 szklanki)
Instrukcja
biszkopty:
- Jajka zmiksuj z cukrem i wanilią na gęstą i puszystą masę.6 jajek, 150 g cukru, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Mąkę przesiej przez sitko razem z proszkiem do pieczenia i kakao.170 g mąki, 40 g gorzkiego kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Kawę rozpuść w łyżce gorącej wody.1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- Do masy jajecznej dodawaj porcjami mąkę na zmianę z masłem i miksuj na niskich obrotach, na koniec dodaj kawę.110 g masła
- Przygotuj dwie formy o średnicy 22 cm - wysmaruj je masłem i wysyp mąką.
- Wlej do każdej mniej więcej połowę ciasta i piecz w 180 stopniach (góra-dół) przez około 20 minut - do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ostudź, a następnie przekrój każdy biszkopt na dwa blaty - zetnij lekko wypukły wierzch.
frużelina:
- Wiśnie wsyp do garnka, dodaj cukier, sok z cytryny i wodę.450-500 g wiśni, 200 g cukru, sok z cytryny, 50 ml wody
- Gotuj na średnim ogniu, aż wiśnie puszczą sok.
- Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w odrobinie wody, dodaj ją do gotujących się wiśni i energicznie wymieszaj - aż utworzy się masa jak kisiel.1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- Frużelinę ostudź.
krem czekoladowy:
- Czekoladę połam na kawałki, dodaj do niej śmietanę i rozpuść razem w kąpieli wodnej (albo na małym ogniu w rondelku).400 g mlecznej czekolady, 250 g kwaśnej śmietany
- Dokładanie wymieszaj aby czekolada się połączyła ze śmietaną.
- Schłodź w lodówce.
- Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta, dodaj do niej porcjami przestudzoną czekoladę i krótko zmiksuj do połączenia.500 ml śmietany kremówki
- Jeśli chcesz aby krem był stabilniejszy to możesz dodać do niego żelatynę - łyżkę żelatyny zalej odrobiną zimnej wody, odstaw na kilka minut do napęcznienia, a następnie krótko podgrzej w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.1 łyżka żelatyny
- Do żelatyny dodaj 2-3 łyżki ubitego kremu i dokładnie wymieszaj, wlej żelatynę do kremu i energicznie zmiksuj.
maślany krem czekoladowy:
- W misie miksera umieść mascarpone (w temperaturze pokojowej), miękkie masło i gorzkie kakao.250 g mascarpone, 120 g masła, 30 g gorzkiego kakao
- Zmiksuj do połączenia.
- Do masy maślanej dosypuj cukier puder i miksuj aż się połączy z masą.300 g cukru pudru
wykończenie:
- Na patrze połóż jeden ze spodnich blatów ciasta - jeśli chcesz to go nasącz wodą z cukrem, lub osłodzoną herbatą.
- Na cieście zamknij rant z tortownicy.
- Nałóż na ciasto mniej więcej 1/3 kremu czekoladowego, a na niego nałóż trochę wiśni, połóż drugi blat ciasta, nasącz go, nałóż krem i wiśnie, podobnie zrób z trzecim blatem.
- Ostatni blat nasącz i połóż na samą górę.
- Schowaj tort do lodówki na około godzinę, aby się schłodził.
- Wyjmij tort z lodówki, zdejmij obręcz i wyrównaj szerokim nożem lub szpatułką boki ciasta.
- Posmaruj boki i wierzch ciasta grubą warstwą czekoladowego kremu maślanego, a następnie wyrównaj jego powierzchnię.
- Udekoruj tort wg uznania - ja pokruszyłam odcięte wierzchołki biszkoptu i obsypałam nimi boki i środek ciasta. Część kremu maślanego przełożyłam do woreczka z tylką gwiazdką i na obrzeżu tortu zrobiłam rozetki z kremu i ułożyłam na nich czereśnie.
- Na koniec tort lekko opryskałam jadalną złotą farbą w sprayu.
Notatki
Składniki Odżywcze
