czekoladowy sernik z malinami

Przepis na sernik czekoladowy z malinami na zimno

Zapraszam dziś na przepyszny czekoladowy sernik z malinami na spodzie z ciasteczek. To sernik na zimno, więc do jego przygotowania nie potrzebujecie włączać piekarnika :) Serniczek wychodzi fajnie czekoladowy, z lekko kwaskowatymi malinami w środku. Pięknie wygląda po przekrojeniu i jeszcze lepiej smakuje. Spróbujcie koniecznie, szczególnie jeśli lubicie czekoladowe ciasta.

czekoladowy sernik na zimno bez pieczenia

Czekoladowy sernik z malinami przepis krok po kroku

Jeśli lubisz serniki na zimno i ciasta czekoladowe, to koniecznie zrób ten przepyszny sernik z czekoladą i malinami.

czekoladowy sernik z malinami

Czekoladowy sernik z malinami przepis

Wypieki Beaty
Przepis na rewelacyjny sernik na zimno z czekoladą i malinami.
4.86 z 7 ocen
Czas przygotowania 30 minut
4 hours
Czas całkowity 4 hours 30 minut
Danie Ciasta
Porcje 12
Kalorie 255 kcal
Wyposażenie
  • Forma do pieczenia o średnicy około 22 cm.
Składniki

składniki na spód z ciasteczek do sernika

składniki na sernik czekoladowy na zimno

  • 1 kg twarogu (na serniki – u mnie tłusty z wiaderka Piątnicy)
  • 100 g czekolady (gorzkiej)
  • 100 ml śmietany kremówki (- użyłam 30%)
  • 2 łyżki kakao (gorzkiego)
  • 200 g cukru pudru (- 1 i 1/3 szklanki lub do smaku)
  • 3 łyżeczki żelatyny (- lekko czubate)
  • trochę wody (zimnej – żelatyny)
  • około 250 g malin
Instrukcja
 

Jak zrobić czekoladowy sernik z malinami bez pieczenia

  • Ciasteczka zmiel lub rozkrusz razem z kakao na drobny proszek.
    150 g herbatników, 1 łyżka kakao
    miksowanie herbatników z kakao
  • Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj.
    75 g masła
  • Foremkę wyłóż papierem do pieczenia.
  • Wsyp ciasteczka do foremki i wylep nimi dno.
  • Czekoladę połam na kawałki i rozpuść razem ze śmietaną kremówką i kakao – dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
    100 g czekolady, 2 łyżki kakao, 100 ml śmietany kremówki
    rozpuszczanie czekolady i kakao w śmietanie kremówce
  • Twaróg przełóż do dużej miski, dodaj cukier puder oraz ostudzoną czekoladę – zmiksuj do połączenia.
    1 kg twarogu, 200 g cukru pudru
    miksowanie składników na sernik czekoladowy
  • Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody – daj jej tyle, aby zakryła żelatynę. Odstaw na kilka minut do napęcznienia.
    3 łyżeczki żelatyny, trochę wody
  • Podgrzej krótko żelatynę, aby stała się płynna (ja ją podgrzewam około 10 sekund w mikrofalówce).
  • Dodaj do żelatyny kopiastą łyżkę masy sernikowej i dokładnie wymieszaj.
    mieszanie żelatyny z sernikiem czekoladowym
  • Przelej żelatynę do reszty sernika i szybko zmiksuj.
  • Przełóż mniej więcej połowę masy czekoladowej na spód z ciasteczek.
    wykładanie sernika czekoladowego do foremki
  • Nałóż na sernik maliny – lekko je wetknij do środka.
    około 250 g malin
    układanie malin na czekoladowym serniku
  • Wyłóż resztę masy sernikowej i wyrównaj powierzchnię.
    wykładanie czekoladowego sernika na maliny
  • Schowaj sernik czekoladowy do lodówki do stężenia.
  • Przed podaniem wyjmij z foremki i udekoruj wg uznania.
Notatki
Zamiast dodawać kakao do herbatników na spód możesz użyć czekoladowe herbatniki. 
Jeśli lubisz mocno czekoladowe ciasta, to do sernika możesz użyć 200 g gorzkiej czekolady – wtedy nie dodawaj już gorzkiego kakao. Czekoladę rozpuść w 150 ml śmietany kremówki.
Jeśli twój twaróg jest z tych luźniejszych i rzadszych, to użyj więcej żelatyny – dodaj dodatkową czubatą łyżeczkę.
Prywatne
Składniki Odżywcze
Serving: 100gKalorie: 255kcalWeglowodany: 22gBiałko: 6gTłuszcz: 16g
Słowa kluczowe czekoladowy sernik na zimno, sernik z malinami i czekoladą
Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!
sernik malinowo-czekoladowy

Sernik czekoladowy z malinami na zimno – uwagi

Ten sernik czekoladowy na zimno jest tak pyszny, że ostatnio robiłam go dwa razy!

Fajnie czekoladowy, nie za słodki i ze wspaniałymi malinami w środku, które idealnie się wręcz komponują z czekoladą.

Ja uwielbiam takie „cięższe” ciasta czekoladowe i ten sernik taki właśnie jest.

Aksamitny, rozpływający się w ustach i uzależniający.

sernik czekoladowo-malinowy

Jak zrobić sernik czekoladowy z malinami – wskazówki

Będziecie tu potrzebować czekoladę – koniecznie gorzką i do tego gorzkie kakao – tak aby smak był głęboki. Jeśli chcecie, to zamiast kakao możecie użyć więcej czekolady.

Druga sprawa – twaróg.

Najbardziej polecam tu dobry tłusty twaróg w wiaderku – ja jak zwykle polecam Piątnicę lub Mój Ulubiony. Mają one wspaniałą konsystencję i nie są wodniste.

Jeśli używacie taki luźniejszy twaróg, to na wszelki wypadek dodajcie więcej żelatyny.

sernik z malinami bez pieczenia

Jak zrobić żelatynę do sernika na zimno?

Żelatyna – dodajemy ją, aby sernik był bardziej zwarty. Ja ją najpierw zalewam odrobiną zimnej wody i dopiero gdy napęcznieje krótko ją podgrzewam. Polecam podgrzanie przez około 10 sekund w mikrofalówce. Można ją też wstawić do naczynia z gorącą wodą i poczekać aż się rozpuści. Żelatyny nie można przegrzać, to może stracić swoje żelujące właściwości. Zamiast żelatyny możecie też użyć agar. Aby żelatyna nie zrobiła „farfoclów” w serniku należy ją wcześniej zahartować. Do podgrzanej żelatyny dodajcie trochę masy twarogowej i wymieszajcie dokładnie. Dopiero wtedy wlejcie ją do reszty sernika i zmiksujcie.

Maliny – najlepiej aby były świeże. Będą się pięknie prezentować po przekrojeniu, bo zachowają swój kształt i do tego nie puszczą soku. Ja zrobiłam wcześniej ten sernik z mrożonymi malinami i to nie był do końca dobry pomysł. Maliny w trakcie się rozmroziły i podeszły wodą. Nie wyglądało to mocno apetycznie, chociaż sernik smakował wyśmienicie. Dlatego jeśli nie macie świeżych malin, to te mrożone wcześniej rozmroźcie i odsączcie z nadmiaru soku.

sernik czekoladowy bez pieczenia z malinami

Jak udekorować czekoladowy sernik z malinami?

Ja postawiłam na prostotę (i ograniczenie kalorii ;)) dlatego wierzch posypałam odrobiną tartej gorzkiej czekolady. Do tego odrobina frużeliny malinowej i maliny.

Sernik możecie również posypać gorzkim kakao i ułożyć na górze maliny.

Inna propozycja to bita śmietana i maliny.

Mam nadzieję, że skusicie się i przygotujcie ten czekoladowy sernik na zimno i rozsmakujecie się w jego niezwykłym smaku.

Możecie również robić prostą polewę czekoladową. Polecam wam podgrzać w rondelku około 50 ml śmietany kremówki 30% i gdy będzie ciepła dodać połamaną mleczną czekoladę (100 g). Czekoladę mieszamy aż się rozpuści. Polewę studzimy i wtedy polewamy nią wierzch sernika. Na koniec możecie również ułożyć na górze maliny :)

Dajcie znać w komentarzach jak wam smakował :)

Zobaczcie również inne moje przepisy na serniki – na pewno znajdziecie tam coś dla siebie!

Ps.

Przy okazji polecam swój e-book „Czekoladowe wypieki Beaty” gdzie znajdziecie same czekoladowe słodkości :)

czekoladowy sernik bez pieczenia

Polecane przepisy na serniki na różne okazje

Wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne serniki – zarówno takie na zimno jak i pieczone, czy nawet gotowane. Tutaj polecam takie trzy przepisy: