Przepis na Citronmåne

Przepis na duńskie ciasto cytrynowe z marcepanem i migdałami

Upiecz dziś ze mną Citronmåne (Danish Lemon Moon Cake) czyli pyszne ucierane ciasto cytrynowe pieczone z tartym marcepanem i mielonymi migdałami. Samo ciasto jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, a smakuje wyśmienicie. Ciasto dzięki ucieraniu masła z cukrem jest cudownie puszyste i fajnie wilgotne. Dzięki cytrynowemu lukrowi długo zachowuje świeżość i może bardzo długo stać na zewnątrz. Gorąco polecam mój przepis ze zdjęciami i filmem z przygotowania – sprawdź go koniecznie!

Co to jest duńskie ciasto księżycowe?

Moje dzisiejsze ciasto z migdałami i marcepanem aromatyzowane cytryną jest bardzo popularne w Danii i znane jest tam jako Citronmåne. W dosłownym tłumaczeniu nazwa ciasta oznacza „cytrynowy księżyc”, a angielska nazwa ciasta to Danish Lemon Moon Cake. Skąd się wziął ten księżyc w nazwie ciasta? Otóż ciasto po upieczeniu i udekorowaniu lukrem jest zwykle przekrajane tak, aby z wyglądu przypominało księżyc – czasami wystarczy zwykłe przekrojenie ciasta na pół, a czasami ciasto jest wycinane tak aby wyglądało jak rogalik. Nie znam duńskiego, więc przy tym przepisie posiłkowałam się przepisem znalezionym na stronie Delicious. Przepis jest bardzo prosty do przygotowania, a ciasto jest pyszne i cudownie puszyste. Gorąco polecam!

Niezbędne składniki i zamienniki do przygotowania duńskiego cytrynowego ciasta

Do upieczenia ciasta będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Poniżej podaję listę produktów, które ja użyłam oraz ewentualnych zamienników.

• masło – u mnie to masło extra o zawartości tłuszczu 82% i ono tu się sprawdzi najlepiej, jeśli jednak wolisz użyć masło roślinne, to możesz – chociaż to wpłynie trochę na smak ciasta
• marcepan – do ciasta potrzeba 100 g marcepanu, ja swój kupiłam kiedyś w Lidlu, powinien być dostępny w większych sklepach, a już na pewno w sklepach internetowych. Jeśli nigdzie nie możesz dostać marcepanu, to możesz z niego zrezygnować – nie wpłynie to na konsystencję ciasta – będzie tylko odrobinę mniej migdałowe w smaku – możesz smak podkręcić dodając w zamian odrobinę aromatu migdałowego
• cukier – w ucieranych ciastach lubię używać cukru pudru – dzięki niemu ucieranie masła jest bardzo szybkie, a masa jest cudownie lekka i aksamitna. Możesz zamiast cukru pudru użyć zwykły cukier (użyj 1 szklankę cukru kryształu), ale wtedy pamiętaj, aby dłużej miksować masło z cukrem – najlepiej aż się rozpuści i nie będzie czuć kryształków
• migdały – poza mąką do ciasta dodaje się mielone migdały – możesz je kupić praktycznie w każdym sklepie, także w dyskontach takich jak Lidl czy Biedronka. Jeśli masz w domu całe migdały, to możesz je zmiksować na mączkę – fajnie jest je wcześniej zblanszować i usunąć skórki – wtedy mączka migdałowa będzie miała ładny jasny kolor.

Co zrobić gdy zapomnisz wyjąć wcześniej masło i jajka z lodówki aby się ogrzały?

Jeśli zapomnisz o wyjęciu produktów z lodówki, albo nie masz na to czasu, to nic straconego. Masło możesz podgrzać krótko w mikrofalówce, albo jeśli nie masz mikrofalówki podgrzać w kąpieli wodnej. Wystarczy na dno niedużego garnka nalać trochę wody i włączyć ją do gotowania. Masło przełóż do żaroodpornej miseczki i ustaw nad parą, potrzymaj kilka minut aby się ogrzało.

Jajka włóż do gorącej wody i potrzymaj je w niej przez kilka minut. To pozwoli na ich ogrzanie.

Jak przechowywać duńskie cytrynowe ciasto?

Ciasto możesz trzymać poza lodówką przez kilka dni. Polecam przykrycie go kloszem albo przełożenie do pojemnika z przykrywką. Zapobiegnie to nadmiernemu obsychaniu ciasta. Ciasto możesz również zamrozić na około 3 miesiące.

Mam nadzieję, że to duńskie ciasto cytrynowe z marcepanem zasmakuje tobie i twoim bliskim. Będzie mi niezmiernie miło jeśli podzielisz się swoimi wrażeniami w komentarzu pod przepisem :)

Przy okazji polecam również inne słodkie wypieki z kuchni skandynawskiej, które znalazły się na moim blogu.

Polecane przepisy na ciasta cytrynowe

Jeśli lubisz aromatyczne słodkie ciasta pachnące cytrynami, to koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy. Tutaj polecam między innymi takie trzy przepisy, a dużo więcej na blogu. Serdecznie zapraszam.