Przepis na keks marchewkowy

Przepis na marchewkowy keks z bakaliami idealny na święta

Zapraszam dziś na niezwykle pyszny i pełen bakalii keks marchewkowy. Dzięki dodanej do keksu tartej marchewce ciasto zachowuje wyjątkową wilgotność i świeżość. Do tego samo ciasto jest niezwykle proste i szybkie do przygotowania – nawet bez użycia miksera! Koniecznie zobacz mój dokładny przepis ze zdjęciami i filmem z przygotowań i upiecz to niezwykłe ciasto na święta albo w okresie przedświątecznym.

Świąteczny keks z marchewką – uwagi

Mój dzisiejszy keks to takie trochę połączenie naszego tradycyjnego świątecznego keksu z amerykańskim ciastem marchewkowym. Myślę, że to połączenie wyszło doskonałe i mogę z czystym sumieniem polecić taki keks każdemu. Tarta marchewka dodana do ciasta dodała mu świeżego smaku i naturalnej słodyczy, ale również zapewniła fajną wilgotność. Dużo bakalii sprawia, że ciasto smakuje jak najlepszy keks. Spróbuj koniecznie i upiecz to ciasto ze swoimi ulubionymi bakaliami. A przy okazji polecam tu także przepis na keks na cydrze – przepyszny!

Jakie składniki są niezbędne do upieczenia świątecznego keksu?

Do upieczenia tego ciasta będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Poniżej podaję produkty, które ja użyłam oraz ewentualne zamienniki.

• bakalie – to podstawa każdego keksu, ja tu dodałam 450 g pokrojonych bakalii, u mnie to było 150 g suszonej żurawiny oraz po 100 g orzechów włoskich, suszonych moreli i śliwek. Możesz tu wybrać inne lubiane przez ciebie bakalie – np. rodzynki, orzechy laskowe.
• przyprawa do piernika – wybierając przyprawę sprawdź koniecznie jej skład – jeśli na pierwszym miejscu ma mąkę pszenną, cukier lub kakao, to kupisz przyprawę o słabym smaku i aromacie – szkoda wydawać pieniądze. Poszukaj przyprawę firmy Kotanyi albo jeszcze lepiej zrób taką przyprawę samodzielnie z mojego przepisu na przyprawę do piernika :) Jeśli masz taką przyprawę o słabszym składzie, to dodaj jej 2 łyżeczki, tak aby czuć było aromat, jeśli masz mocną przyprawę, to możesz użyć jedną łyżeczkę, ja dodałam dwie, to lubię bardzo aromatyczne ciasta piernikowe.
• sok jabłkowy – użyłam zwykły sok z kartonika, jeśli nie masz tego soku i nie masz jak wyskoczyć do sklepu, to możesz go zastąpić sokiem pomarańczowym, albo w ostateczności nawet zwykłym mlekiem
• olej – u mnie to olej rzepakowy, może być również inny, ale najlepiej taki o lekkim smaku

Jak udekorować keks marchewkowy?

Keks dzięki dużej ilości bakali i przyprawie do piernika jest już bardzo bogaty w smak, więc ja go tylko posypałam cukrem pudrem. Do zdjęć dodatkowo wystylizowałam swój keks dodając do niego gałązkę świerku oraz świeże żurawiny. Jeśli chcesz upiec keks z marchewką na święta i chcesz aby wyglądał wyjątkowo, to możesz go dodatkowo polać lukrem lub polewą czekoladową i posypać np. kandyzowaną skórką pomarańczową lub żurawinami.

Jak zrobić lukier na keks marchewkowy?

Aby zrobić lukier na keks przełóż do miski około 1 szklankę cukru pudru (150 g) i rozcieńcz go do konsystencji lekko płynnego lukru. Zależnie od smaku jaki chcesz uzyskać możesz dodać do lukru trochę śmietany kremówki (z nią lukier będzie najbardziej biały i gęsty), mleka, czy też soku pomarańczowego. Możesz też dla smaku dodać do lukru odrobinę mielonego cynamonu. Pamiętaj, że dodając płyn do cukru pudru dodajesz go po łyżce, mieszasz i dodajesz znowu trochę. Bardzo łatwo zrobić zbyt rzadki lukier, który spłynie z ciasta. Dlatego dodawaj płyn po trochu aż otrzymasz gęsty i lekko lejący się lukier. Takim lukrem posmaruj wierzch keksu.

Jak zrobić polewę czekoladową na keks marchewkowy?

Polewę czekoladową na keks możesz zrobić z gorzkiej albo mlecznej czekolady, ale również z białej czekolady. Zależnie do tego którą czekoladę wybierzesz, będziesz potrzebować różną ilość śmietany kremówki. Do przygotowania polewy polecam śmietanę kremówkę 30% w kartoniku – taką płynną.

Na 100 g gorzkiej czekolady użyj 100 ml śmietany kremówki, na 100 g mlecznej czekolady użyj maksymalnie 70 ml śmietany, a na 100 g białej czekolady – 50 ml śmietany kremówki.

Aby zrobić polewę odpowiednią ilość kremówki wlej do niedużego garnka i podgrzej aż będzie gorąca. Wyłącz kuchenkę i dodaj do śmietany połamaną czekoladę, poczekaj kilka minut, aby czekolada zmiękła i wtedy dokładnie ją wymieszaj na gładką polewę. Ostudź tak przygotowaną polewę i gdy zacznie gęstnieć polej nią keks marchewkowy.

Jak przechowywać keks z marchewką?

Keks najlepiej przełożyć do szczelnego pojemnika z przykrywką. W takim pojemniku może spokojnie postać nawet tydzień czasu. Keks możesz również zamrozić na około 3 miesiące.

Mam nadzieję, że chętnie wypróbujesz ten przepis i marchewkowy keks z bakaliami zagości na twoim świątecznym stole :)

Przy okazji polecam obserwowanie mojego profilu na instagramie, gdzie również znajdziesz moje przepisy, a łatwo je zapisać na później.

Polecane przepisy na keksy

Wypróbuj również inne moje przepisy na keksy i keksowe wypieki. Polecam tu takie trzy przepisy, a na blogu znajdziesz mnóstwo pysznych wypieków idealny na święta. Sprawdź koniecznie!