Dlaczego sernik japoński jest tak niesamowicie puszysty?

Jego struktura przypomina suflet dzięki ubiciu białek na lśniącą pianę bezę i powolnemu pieczeniu w kąpieli wodnej (bain-marie), co zapobiega wysuszeniu masy.

W jakiej temperaturze piec sernik japoński, żeby nie pękł?

Pieczemy w kąpieli wodnej w niskiej temperaturze: około 150°C.. Piekarnik otwieramy dopiero po całkowitym ostudzeniu sernika.

Jak kroić delikatny sernik japoński?

Krój ostrym nożem zanurzonym na chwilę w gorącej wodzie i wytartym do sucha przed każdym cięciem. Dzięki temu plastry będą idealnie gładkie.

Wypieki Beaty

Przepisy

Sernik japoński

Name: Sernik japoński przepis
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Ingredients: 250 g twarogu (na serniki (mielonego z wiaderka - tłustego i dobrej jakości - polecam Piątnicę)); 140 g cukru (- 3/4 szklanki); 6 żółtek (z jajek rozmiar L); 6 białek; 0,5 łyżeczki ziemniaczanej ((do białek)); 50 g masła; 100 ml mleka; 60 g mąki pszennej (- trochę ponad 1/3 szklanki); 20 g mąki ziemniaczanej; 1 łyżka soku z cytryny ((lub ulubionego aromatu)); 1/4 łyżeczki soli

4.12.2015 (akt. 31.10.2026)

Sernik japoński przepis

Kuchnia dalekowschodnia

5.0

(4)

20 min

80 min

Przepis:

Beata Pawlak

Wartości odżywcze zostaną uzupełnione wkrótce

Wyposażenie

Forma do pieczenia o średnicy około 22 cm.

Składniki

składniki na sernik japoński

250 g twarogu (na serniki (mielonego z wiaderka - tłustego i dobrej jakości - polecam Piątnicę))

140 g cukru (- 3/4 szklanki)

6 żółtek (z jajek rozmiar L)

6 białek

0,5 łyżeczki ziemniaczanej ((do białek))

50 g masła

100 ml mleka

60 g mąki pszennej (- trochę ponad 1/3 szklanki)

20 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny ((lub ulubionego aromatu))

1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić sernik japoński

Foremkę dokładnie owiń folią aluminiową - najlepiej użyć przynajmniej trzy warstwy folii.

Masło rozpuść razem z mlekiem, dodaj do twarogu i zmiksuj do połączenia składników - odstaw do wystudzenia.

50 g masła, 100 ml mleka, 250 g twarogu

Do masy twarogowej dodaj mąki, sól, żółtka i sok z cytryny (lub aromat) i zmieszaj.

6 żółtek, 60 g mąki pszennej, 20 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżka soku z cytryny, 1/4 łyżeczki soli

Białka zmiksuj na sztywno, dodaj porcjami cukier i miksuj, aż białka będą białe i lśniące, a cukier się rozpuści, dodaj mąkę ziemniaczaną i krótko połącz.

140 g cukru, 6 białek, 0,5 łyżeczki ziemniaczanej

Dodaj białka porcjami do masy twarogowej, delikatnie wymieszaj.

Przełóż masę do przygotowanej foremki o średnicy 22 cm.

Ustaw foremkę na głębokiej blaszce, wlej na blachę wrzącą wodę.

Piecz w 150 stopniach (góra/dół) przez około 80 minut (środek ciasta nie może być ruchomy).

Po upieczeniu wyłącz piekarnik, delikatnie uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w piekarniki aż do wystygnięcia.

Schłodź sernik przez kilka godzin (a najlepiej przez noc) w lodówce.

POSTAW MI KAWĘ

Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️

Twoje prywatne notatki

Słowa kluczowe

#puszysty sernik