Tarta z malinami i jeżynami

Delikatna tarta z malinami, jeżynami i kremem z białej czekolady.

Oto drugi przepis na tartę czekoladową z książki „Czekolada” Erica Lanlarda.

Niedawno podawałam wam przepis na mega czekoladową tartę z malinami – na kruchym czekoladowym spodzie i z wyrazistą, mocną w smaku masą czekoladową z gorzkiej czekolady.

Teraz przetestowałam przepis na zupełnie inne ciasto. Tarta jest delikatna w smaku i słodsza od poprzedniej.

Tamtą można określić mianem diabelskiej, a tej anielskiej 🙂

Maślany, delikatny spód, kwaskowaty mus z malin, lekki krem z wyraźną nutą białej czekolady, a na zakończenie masa świeżych malin i jeżyn.

Jak dla mnie rewelacja, a moje dzieci same zjadły ponad połowę ciasta 🙂

Wypróbujcie obydwa przepisy i dajcie znać, który wam lepiej odpowiada.

Tarta z malinami i jeżynami

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

kruchy spód:

• 300 g mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 200 g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki zimnej wody
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

mus malinowy:

• 50 g cukru
• 200 g malin
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

krem z białej czekolady (chantilly):

• 100 g białej czekolady
• 250 ml śmietany kremówki
• około 150 g malin i jeżyn

Wykonanie

kruche ciasto:

1. Mąkę, cukier i pokrojone na kawałki masło rozgnieć palcami tworząc kruszonkę.
2. Dodaj żółtka, wodę i ekstrakt z wanilii i zagnieć ciasto.
3. Uformuj z ciasta kulę, włóż ją do woreczka i schłódź go przez przynajmniej 30 minut.
4. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wylep nim foremkę o średnicy około 28-30 cm (albo 6 mniejszych foremek o średnicy około 10 cm).
5. Ciasto nakłuj i schłódź ponownie przez 15 minut - w tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni.
6. Spody przykryj papierem do pieczenia i wysyp na wierzch ziarna grochu, fasoli lub specjalne kuleczki.
7. Piecz przez 10 minut, po tym czasie zdejmij papier z obciążeniem i podpiecz spód przez kolejne 5 minut.
8. Wystudź.

mus:

1. Maliny i cukier włóż do rondelka, podgrzewaj aż owoce się rozpadną i zgęstnieją.

krem:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do wystudzenia.
2. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj ¼ do wystudzonej czekolady - delikatnie wymieszaj.
3. Dodaj resztę śmietany i wymieszaj.

wykończenie:

1. Dno tarty posmaruj musem malinowym, wyłóż krem chantilly, a na wierzchu ułóż owoce.
2. Ciasto możesz dodatkowo schłodzić w lodówce.

3.4.3177