W Cukierni Lidla wypatrzyłam przepis na torcik czekoladowo-malinowy i się w nim zakochałam :)
Męczył mnie przez kilka dni i postanowiłam go upiec (mimo, że akurat robiłam tort urodzinowy i nie bardzo miałam na niego czas).
Jedyny kłopot miałam z malinami – zapomniałam je kupić i nigdzie „przy okazji” nie mogłam ich dostać.
Postanowiłam zastąpić je wiśniami i tak powstał mój torcik czekoladowo-wiśniowy :) Myślę, że smakuje równie wspaniale :)
Przy okazji doszedł mi nowy fajny przepis na biszkopt czekoladowy – dzięki dodatkowi masła i czekolady jest mniej suchy niż tradycyjny biszkopt, a dodatek proszku do pieczenia sprawił, że ładnie wyrósł i nie opadł – zdecydowanie do powtórzenia :)
Aby dodać mu odświętnego charakteru – był z okazji Dnia Kobiet, moich imienin oraz Dnia Mężczyzny (nie ma to jak połączyć trzy okazje w jedno ;)) – udekorowałam go świeżymi truskawkami i borówkami.
Torcik wyglądał obłędnie i również tak smakował :)
Torcik czekoladowo-wiśniowy
Składniki
biszkopt:
- 4 jajka rozmiar L (białka i żółtka oddzielnie)
- 110 g cukru
- 60 g czekolady deserowej
- 30 g masła (oraz niewielka ilość do wysmarowania formy)
- 50 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 20 g gorzkiego kakao
- łyżeczka proszku do pieczenia
- trochę mąki do obsypani formy
poncz do nasączania:
- szklanka letniej wody
- 2-3 łyżeczki cukru
- łyżeczka cukru waniliowego
ganasz czekoladowy:
- 200 ml śmietanki kremówki
- 60 ml miodu
- 150 g czekolady deserowej
- 100 g czekolady mlecznej
- 40 g miękkiego masła
galaretka wiśniowa (lub malinowa):
- 500 g mrożonych owoców (w sezonie mogą być świeże)
- 50 ml wody
- 80 g cukru pudru
- 2 bardziej czubate łyżki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml zimnej wody
polewa czekoladowa:
- 100 ml śmietanki kremówki
- 125 g cukru
- 110 ml wody
- 25 ml miodu
- łyżka żelatyny rozpuszczonej w 20 ml wody
- 40 g kakao
dekoracja:
- świeże owoce
Instrukcja
biszkopt:
- Czekoladę rozpuść razem z masłem (możesz to zrobić w mikrofalówce lub w rondelku o grubym dnie).
- Białka ubij na sztywno, dodaj porcjami cukier i miksuj, aż białka będą lśniące, a cały cukier się rozpuści.
- Obydwie mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiej razem przez sitko.
- Do białek dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
- Wyłącz mikser.
- Dodaj do jajek przestudzoną czekoladę oraz mąkę - delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Przełóż do wysmarowanej masłem i wysypanej odrobiną mąki tortownicy o średnicy 22 cm.
- Piecz w 180 stopniach przez około pół godziny - do suchego patyczka.
- Po upieczeniu wystudź.
- Przekrój na dwa blaty (jeśli góra mocno wyrosła, to ją też zetnij, tak aby góra była równa).
ganasz czekoladowy:
- Śmietankę zagrzej razem z miodem, dodaj połamaną na kawałki czekoladę i zamieszaj, aż czekolada się rozpuści.
- Dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw do wystudzenia.
galaretka:
- Owoce przełóż do rondelka, zalej wodą i wsyp cukier.
- Podgotuj aż owoce zmiękną i się lekko rozpadną.
- Żelatynę zalej zimną wodą i zamieszaj, gdy napęcznieje to ją chwilę podgrzej w mikrofalówce (lub wstaw szklankę do gorącej wody), rozpuszczoną żelatynę dodaj do owoców i zamieszaj.
- Odstaw galaretkę do ostygnięcia.
złożenie tortu:
- Dolny blat biszkopta włóż do tortownicy.
- Nasącz go wodą zmieszaną z cukrem i cukrem waniliowym.
- Wyłóż na biszkopt ganasz czekoladowy i wstaw do lodówki na pół godziny do schłodzenia.
- Po tym czasie wyłóż na ciasto galaretę owocową (jeśli za mocno zastygła, to możesz ją krótko podgrzać, aby nabrała płynności).
- Na wierzch połóż drugi blat ciasta i jego również nasącz ponczem.
- Schłódź ciasto w lodówce przez przynajmniej godzinę.
polewa czekoladowa:
- Zagotuj śmietankę z miodem i wodą.
- Dodaj kakao i cukier - zamieszaj i gotuj aż cukier i kakao się rozpuszczą.
- Na koniec dodaj rozpuszczoną w wodzie żelatynę i dokładnie wymieszaj.
- Polewę schłódź i na koniec udekoruj nią ciasto.
- Wierzch torcika możesz też udekorować świeżymi owocami.
Przepis podaję z moimi zmianami.
Chciałbym tort zrobić w prostokątnej formie (około 22×34). Czy mam zrobić z półtorej porcji ?
Aby przeliczyć wielkość składników które musisz użyć, skorzystaj z przeliczarki: https://wypiekibeaty.com.pl/przelicznik-foremek/
w tym przypadku musisz podwoić ilość.
Czy ten ganasz czekoladowy ma konsystencję podobną do zwykłego kremu czekoladowego? :) Nigdy się z takim czymś nie spotkałam :D I czy polewa czekoladowa nie twardnieje na torcie? :) Bo czegoś takiego właśnie szukam! Chciałam jeszcze zapytać – jakieś średnicy miała Pani tortownicę? Ja mam 23 cm i zastanawiam się, czy powinnam coś pozmieniać w proporcjach
Klaudia – ganasz jest taki dość miękki (to dzięki kremówce), więc na torcie lekko zastyga, ale pozostaje miękki i nie tworzy skorupki :) Co do formy to ja piekłam w foremce 22 cm, jeśli masz 23, to różnica jest tak niewielka, że moim zdaniem nie musisz zmieniać proporcji.
Dziękuję za odpowiedź! A czy do tego ganaszu śmietanka z miodem ma się zagotować czy jedynie zagrzac? W takiej wersji tortu jeszcze nie piekłam, więc wolę dopytać o wszystko :D
Ma być dość gorące, ale nie wrzące :)
Słuchaj , nie wiem jak ten tort smakuje, nie ważne ,ale zdjecia robisz tak cudne, że mogę się na nie gapić i gapić :) Pięknie dekorujesz. Spróbuję dziś coś upiec, mam wenę ;)
Dziękuję :)
Piękny tort!
Dziękuję :)
Tocik wygląda przepysznie :). Pewnie z malinami, które uważam za najbardziej aromatyczne owoce, były jeszcze lepszy, ale i wiśniom nic nie brakuje :). Zapisuję przepis, żeby mieć na szczególną okazję :). Nie trzeba będzie wtedy szukać :).
Bardzo się cieszę i zapraszam do wypróbowania również innych przepisów.