Torcik czekoladowo-wiśniowy

W Cukierni Lidla wypatrzyłam przepis na torcik czekoladowo-malinowy i się w nim zakochałam 🙂

Męczył mnie przez kilka dni i postanowiłam go upiec (mimo, że akurat robiłam tort urodzinowy i nie bardzo miałam na niego czas).

Jedyny kłopot miałam z malinami – zapomniałam je kupić i nigdzie „przy okazji” nie mogłam ich dostać.

Postanowiłam zastąpić je wiśniami i tak powstał mój torcik czekoladowo-wiśniowy 🙂 Myślę, że smakuje równie wspaniale 🙂

Przy okazji doszedł mi nowy fajny przepis na biszkopt czekoladowy – dzięki dodatkowi masła i czekolady jest mniej suchy niż tradycyjny biszkopt, a dodatek proszku do pieczenia sprawił, że ładnie wyrósł i nie opadł – zdecydowanie do powtórzenia 🙂

Aby dodać mu odświętnego charakteru – był z okazji Dnia Kobiet, moich imienin oraz Dnia Mężczyzny (nie ma to jak połączyć trzy okazje w jedno ;)) – udekorowałam go świeżymi truskawkami i borówkami.

Torcik wyglądał obłędnie i również tak smakował 🙂

Torcik czekoladowo-wiśniowy

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L (białka i żółtka oddzielnie)
• 110 g cukru
• 60 g czekolady deserowej
• 30 g masła (oraz niewielka ilość do wysmarowania formy)
• 50 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 20 g gorzkiego kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• trochę mąki do obsypani formy

poncz do nasączania:

• szklanka letniej wody
• 2-3 łyżeczki cukru
• łyżeczka cukru waniliowego

ganasz czekoladowy:

• 200 ml śmietanki kremówki
• 60 ml miodu
• 150 g czekolady deserowej
• 100 g czekolady mlecznej
• 40 g miękkiego masła

galaretka wiśniowa (lub malinowa):

• 500 g mrożonych owoców (w sezonie mogą być świeże)
• 50 ml wody
• 80 g cukru pudru
• 2 bardziej czubate łyżki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml zimnej wody

polewa czekoladowa:

• 100 ml śmietanki kremówki
• 125 g cukru
• 110 ml wody
• 25 ml miodu
• łyżka żelatyny rozpuszczonej w 20 ml wody
• 40 g kakao

dekoracja:

• świeże owoce

Wykonanie

biszkopt:

1. Czekoladę rozpuść razem z masłem (możesz to zrobić w mikrofalówce lub w rondelku o grubym dnie).
2. Białka ubij na sztywno, dodaj porcjami cukier i miksuj, aż białka będą lśniące, a cały cukier się rozpuści.
3. Obydwie mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiej razem przez sitko.
4. Do białek dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
5. Wyłącz mikser.
6. Dodaj do jajek przestudzoną czekoladę oraz mąkę - delikatnie wymieszaj szpatułką.
7. Przełóż do wysmarowanej masłem i wysypanej odrobiną mąki tortownicy o średnicy 22 cm.
8. Piecz w 180 stopniach przez około pół godziny - do suchego patyczka.
9. Po upieczeniu wystudź.
10. Przekrój na dwa blaty (jeśli góra mocno wyrosła, to ją też zetnij, tak aby góra była równa).

ganasz czekoladowy:

1. Śmietankę zagrzej razem z miodem, dodaj połamaną na kawałki czekoladę i zamieszaj, aż czekolada się rozpuści.
2. Dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj.
3. Odstaw do wystudzenia.

galaretka:

1. Owoce przełóż do rondelka, zalej wodą i wsyp cukier.
2. Podgotuj aż owoce zmiękną i się lekko rozpadną.
3. Żelatynę zalej zimną wodą i zamieszaj, gdy napęcznieje to ją chwilę podgrzej w mikrofalówce (lub wstaw szklankę do gorącej wody), rozpuszczoną żelatynę dodaj do owoców i zamieszaj.
4. Odstaw galaretkę do ostygnięcia.

złożenie tortu:

1. Dolny blat biszkopta włóż do tortownicy.
2. Nasącz go wodą zmieszaną z cukrem i cukrem waniliowym.
3. Wyłóż na biszkopt ganasz czekoladowy i wstaw do lodówki na pół godziny do schłodzenia.
4. Po tym czasie wyłóż na ciasto galaretę owocową (jeśli za mocno zastygła, to możesz ją krótko podgrzać, aby nabrała płynności).
5. Na wierzch połóż drugi blat ciasta i jego również nasącz ponczem.
6. Schłódź ciasto w lodówce przez przynajmniej godzinę.

polewa czekoladowa:

1. Zagotuj śmietankę z miodem i wodą.
2. Dodaj kakao i cukier - zamieszaj i gotuj aż cukier i kakao się rozpuszczą.
3. Na koniec dodaj rozpuszczoną w wodzie żelatynę i dokładnie wymieszaj.
4. Polewę schłódź i na koniec udekoruj nią ciasto.
5. Wierzch torcika możesz też udekorować świeżymi owocami.

3.2.2929

Przepis podaję z moimi zmianami.