Torcik czekoladowo-wiśniowy

Name: Torcik czekoladowo-wiśniowy przepis
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 510 min
Ingredients: 4 białka (z jajek rozmiar L); 4 żółtka; 110 g cukru (trochę ponad pół szklanki); 60 g czekolady (deserowej lub gorzkiej); 30 g masła ((oraz niewielka ilość do wysmarowania formy)); 50 g mąki pszennej (1/3 szklanki); 50 g mąki ziemniaczanej (1/4 szklanki); 20 g gorzkiego kakao; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 240 ml wody (letniej ); 2-3 łyżeczki cukru; 1 łyżeczka cukru waniliowego; 200 ml śmietanki kremówki; 60 ml miodu; 150 g czekolady deserowej; 100 g czekolady mlecznej; 40 g masła (miękkiego ); 500 g wiśni (mogą być mrożone - bez pestek (w sezonie mogą być świeże)); 50 ml wody; 80 g cukru pudru (pół szklanki); 2 czubate łyżki żelatyny ( rozpuszczonej w 50 ml zimnej wody); 100 ml śmietanki kremówki; 125 g cukru (trochę ponad pół szklanki); 110 ml wody; 25 ml miodu; 1 łyżka żelatyny (rozpuszczonej w 20 ml wody); 40 g kakao; świeże owoce

12.02.2024

Przepisy

Torcik czekoladowo-wiśniowy

12.02.2024

Torcik czekoladowo-wiśniowy przepis

Kuchnia polska

5.0

(2)

120 min

30 min

Wartości odżywcze zostaną uzupełnione wkrótce

Wyposażenie

Forma do pieczenia o średnicy 22 cm.

Składniki

składniki na czekoladowy biszkopt:

4 białka (z jajek rozmiar L)

4 żółtka

110 g cukru (trochę ponad pół szklanki)

60 g czekolady (deserowej lub gorzkiej)

30 g masła ((oraz niewielka ilość do wysmarowania formy))

50 g mąki pszennej (1/3 szklanki)

50 g mąki ziemniaczanej (1/4 szklanki)

20 g gorzkiego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

składniki na poncz do nasączania biszkopta

240 ml wody (letniej )

2-3 łyżeczki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

składniki na ganasz czekoladowy:

200 ml śmietanki kremówki

60 ml miodu

150 g czekolady deserowej

100 g czekolady mlecznej

40 g masła (miękkiego )

składniki na galaretkę wiśniowa

500 g wiśni (mogą być mrożone - bez pestek (w sezonie mogą być świeże))

50 ml wody

80 g cukru pudru (pół szklanki)

2 czubate łyżki żelatyny ( rozpuszczonej w 50 ml zimnej wody)

składniki na polewę czekoladową

100 ml śmietanki kremówki

125 g cukru (trochę ponad pół szklanki)

110 ml wody

25 ml miodu

1 łyżka żelatyny (rozpuszczonej w 20 ml wody)

40 g kakao

dekoracja:

świeże owoce

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić tłuszczowy biszkopt czekoladowy

Czekoladę rozpuść razem z masłem (możesz to zrobić w mikrofalówce lub w rondelku o grubym dnie).

60 g czekolady , 30 g masła

Białka ubij na sztywno, dodaj porcjami cukier i miksuj, aż białka będą lśniące, a cały cukier się rozpuści.

4 białka, 110 g cukru

Obydwie mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiej razem przez sitko.

50 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej, 20 g gorzkiego kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do białek dodaj żółtka i krótko zmiksuj na niskich obrotach.

4 żółtka

Dodaj do jajek przestudzoną czekoladę oraz mąkę - delikatnie wymieszaj szpatułką.

Przełóż do wysmarowanej masłem i wysypanej odrobiną mąki tortownicy o średnicy 22 cm.

Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (w trybie góra/dół) przez około pół godziny - do suchego patyczka.

Po upieczeniu wystudź.

Przekrój na dwa blaty (jeśli góra mocno wyrosła, to ją też zetnij, tak aby góra była równa).

Jak zrobić ganasz czekoladowy do tortu

Śmietankę zagrzej razem z miodem, dodaj połamaną na kawałki czekoladę i zamieszaj, aż czekolada się rozpuści.

200 ml śmietanki kremówki, 60 ml miodu, 150 g czekolady deserowej, 100 g czekolady mlecznej

Dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj.

40 g masła

Odstaw do wystudzenia i zgęstnienia.

Jak zrobić galaretkę wiśniową

Owoce przełóż do rondelka, zalej wodą i wsyp cukier.

500 g wiśni, 50 ml wody, 80 g cukru pudru

Podgotuj aż owoce zmiękną i się lekko rozpadną.

Żelatynę zalej zimną wodą i zamieszaj, gdy napęcznieje to ją chwilę podgrzej w mikrofalówce (lub wstaw szklankę do gorącej wody).

2 czubate łyżki żelatyny

Rozpuszczoną żelatynę dodaj do owoców i zamieszaj.

Odstaw galaretkę do ostygnięcia.

Tort czekoladowo-wiśniowy - złożenie

Dolny blat biszkoptu włóż do tortownicy.

Nasącz go wodą zmieszaną z cukrem i cukrem waniliowym.

240 ml wody, 2-3 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wyłóż na biszkopt ganasz czekoladowy i wstaw do lodówki na pół godziny do schłodzenia.

Po tym czasie wyłóż na ciasto galaretę owocową (jeśli za mocno zastygła, to możesz ją krótko podgrzać, aby nabrała płynności).

Na wierzch połóż drugi blat ciasta i jego również nasącz ponczem.

Schłodź ciasto w lodówce przez przynajmniej godzinę.

Jak zrobić polewę czekoladową do tortu

Zagotuj śmietankę z miodem i wodą.

100 ml śmietanki kremówki, 110 ml wody, 25 ml miodu

Dodaj kakao i cukier - zamieszaj i gotuj aż cukier i kakao się rozpuszczą.

40 g kakao, 125 g cukru

Na koniec dodaj rozpuszczoną w wodzie żelatynę i dokładnie wymieszaj.

1 łyżka żelatyny

Polewę schłodź i na koniec udekoruj nią ciasto.

Wierzch torcika możesz też udekorować świeżymi owocami.

POSTAW MI KAWĘ

Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️

Rady od Beaty

Możecie również wykorzystać gotową galaretkę wiśniową - rozpuście ją w 200 ml gorącej wody i dodajcie do wiśni. Poczekajcie aż zacznie tężeć i wtedy wylejcie ją na tort.

Twoje prywatne notatki

Słowa kluczowe

#tort czekoladowy z wiśniami