Przepis na tort czarnoleski (Schwarzwaldzki)

Na urodziny mojego chrześniaka Szymka przygotowałam tort czarnoleski (popularny tort Schwarzwaldzki) w troszkę odnowionej wersji – wyszło pysznie, więc się dzielę przepisem :)

Użyłam do niego kremu z bitej śmietany z serkiem mascarpone (mój ulubiony krem) oraz wiśniowej frużeliny.

Jako, że był to tort urodzinowy dla dziecka, to do nasączenia tortu nie używałam nalewki wiśniowej – ale Wy możecie wzmocnić nią poncz :)

Szymuś jest ostatnio wielbicielem Rajdka, dlatego dekoracja tortu była z jego ulubieńcem :)

Przepis na tort czekoladowy prezentowałam już wcześniej tutaj.

Tort tej wielkości (biszkopt na tortownicę 22 cm) jest na około 12-15 porcji.

Zdjęcie „przekrojowe” jest z imprezy urodzinowej :)

Tort czarnoleski (Schwarzwaldzki) przepis do druku

Tort czarnoleski (Schwarzwaldzki)

Wypieki Beaty

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis Udostępnij

Czas przygotowania 1 godz

Czas wykonania 1 godz

2 godz

Czas całkowity 4 godz

Danie Tort

Kuchnia Kuchnia niemiecka

Składniki

  

biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki kakao
• ewentualnie pół łyżeczki proszku do pieczenia (chociaż nie jest konieczny)

poncz:

• 2 czubate łyżeczki cukru
• plasterek cytryny
• szklanka gorącej wody
• ewentualnie kieliszek nalewki wiśniowej

krem:

• 500 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru

frużelina wiśniowa:

• duży słoik wiśni w kompocie
• cukier do smaku
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w dwóch łyżkach zimnej wody

dodatkowo:

• masa cukrowa lub bita śmietana do dekoracji tortu

Instrukcja

 

biszkopt:

• Mąkę przesiej przez sitko razem z kakao (i ewentualnie proszkiem do pieczenia).
• Oddziel białka od żółtek.
• Ubij jajka ze szczyptą soli, aż będą sztywne, dodaj porcjami cukier i miksuj aż się rozpuści.
• Dodaj żółtka i zmiksuj.
• Wyłącz mikser. Do masy jajecznej dodaj w porcjach mąkę z kakao i mieszaj całość delikatnie łopatką.
• Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw nieposmarowane. Przelej ciasto do tortownicy i piecz w 180 stopniach przez około 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.
• Upieczony biszkopt odstaw do przestudzenia (w tortownicy) i dopiero, gdy będzie zimny delikatnie obkrój boki i zdejmij tortownicę.
• Przekrój biszkopt na trzy blaty.
• Przygotuj poncz z podanych składników i odstaw do wystudzenia.

frużelina wiśniowa:

• Kompot razem z owocami wlej do garnka i lekko podgotuj (jeśli kompot jest mało słodki, to go posłodź do smaku).
• Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody - mniej więcej tyle, aby zakryła żelatynę i odstaw ją do napęcznienia. Następnie podgrzej lekko żelatynę, aby się rozpuściła (możesz to zrobić w mikrofalówce).
• Do mąki ziemniaczanej możesz dodać trochę kompotu, wymieszać i dodać do owoców. Całość dokładnie wymieszaj.
• Do żelatyny również dodaj trochę kompotu i dodaj do garnka i energicznie wymieszaj - uważaj, żeby nie utworzyły się grudki.
• Odstaw frużelinę do wystygnięcia i zagęszczenia.

krem:

• Śmietanę kremówkę ubij mikserem, dodaj do niej cukier puder i porcjami serek mascarpone - uważaj, aby nie "przebić" śmietany, bo może się zrobić z niej masło.

złożenie tortu:

• Na tortownicy połóż spód biszkoptu, nasącz go ponczem.
• Wyłóż część kremu i rozprowadź równomiernie.
• Na wierzchu ułóż kleksami frużelinę.
• Powtórz czynność z drugim blatem.
• Na koniec przykryj tort ostatnim blatem.
• Obłóż tort bitą śmietaną i udekoruj wg uznania (ja tort obłożyłam masą cukrową).
• Tort schłódź w lodówce.

Słowa kluczowe biszkopt, czekolada, kakao, kremówka, mascarpone, wiśnie

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Przepis własny.