Przepis na tort czarnoleski (Schwarzwaldzki)

Na urodziny mojego chrześniaka Szymka przygotowałam tort czarnoleski (popularny tort Schwarzwaldzki) w troszkę odnowionej wersji – wyszło pysznie, więc się dzielę przepisem :)

Użyłam do niego kremu z bitej śmietany z serkiem mascarpone (mój ulubiony krem) oraz wiśniowej frużeliny.

Jako, że był to tort urodzinowy dla dziecka, to do nasączenia tortu nie używałam nalewki wiśniowej – ale Wy możecie wzmocnić nią poncz :)

Szymuś jest ostatnio wielbicielem Rajdka, dlatego dekoracja tortu była z jego ulubieńcem :)

Przepis na tort czekoladowy prezentowałam już wcześniej tutaj.

Tort tej wielkości (biszkopt na tortownicę 22 cm) jest na około 12-15 porcji.

Zdjęcie „przekrojowe” jest z imprezy urodzinowej :)

Tort czarnoleski (Schwarzwaldzki) przepis do druku

Tort czarnoleski (Schwarzwaldzki)

Wypieki Beaty

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 1 godz

Czas wykonania 1 godz

2 godz

Czas całkowity 4 godz

Danie Tort

Kuchnia Kuchnia niemiecka

Składniki

biszkopt:

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1/4 szklanki kakao
ewentualnie pół łyżeczki proszku do pieczenia (chociaż nie jest konieczny)

poncz:

2 czubate łyżeczki cukru
plasterek cytryny
szklanka gorącej wody
ewentualnie kieliszek nalewki wiśniowej

krem:

frużelina wiśniowa:

duży słoik wiśni w kompocie
cukier do smaku
3 płaskie łyżeczki żelatyny
2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w dwóch łyżkach zimnej wody

dodatkowo:

masa cukrowa lub bita śmietana do dekoracji tortu

Instrukcja

biszkopt:

Mąkę przesiej przez sitko razem z kakao (i ewentualnie proszkiem do pieczenia).
Oddziel białka od żółtek.
Ubij jajka ze szczyptą soli, aż będą sztywne, dodaj porcjami cukier i miksuj aż się rozpuści.
Dodaj żółtka i zmiksuj.
Wyłącz mikser. Do masy jajecznej dodaj w porcjach mąkę z kakao i mieszaj całość delikatnie łopatką.
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw nieposmarowane. Przelej ciasto do tortownicy i piecz w 180 stopniach przez około 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.
Upieczony biszkopt odstaw do przestudzenia (w tortownicy) i dopiero, gdy będzie zimny delikatnie obkrój boki i zdejmij tortownicę.
Przekrój biszkopt na trzy blaty.
Przygotuj poncz z podanych składników i odstaw do wystudzenia.

frużelina wiśniowa:

Kompot razem z owocami wlej do garnka i lekko podgotuj (jeśli kompot jest mało słodki, to go posłodź do smaku).
Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody - mniej więcej tyle, aby zakryła żelatynę i odstaw ją do napęcznienia. Następnie podgrzej lekko żelatynę, aby się rozpuściła (możesz to zrobić w mikrofalówce).
Do mąki ziemniaczanej możesz dodać trochę kompotu, wymieszać i dodać do owoców. Całość dokładnie wymieszaj.
Do żelatyny również dodaj trochę kompotu i dodaj do garnka i energicznie wymieszaj - uważaj, żeby nie utworzyły się grudki.
Odstaw frużelinę do wystygnięcia i zagęszczenia.

krem:

Śmietanę kremówkę ubij mikserem, dodaj do niej cukier puder i porcjami serek mascarpone - uważaj, aby nie "przebić" śmietany, bo może się zrobić z niej masło.

złożenie tortu:

Na tortownicy połóż spód biszkoptu, nasącz go ponczem.
Wyłóż część kremu i rozprowadź równomiernie.
Na wierzchu ułóż kleksami frużelinę.
Powtórz czynność z drugim blatem.
Na koniec przykryj tort ostatnim blatem.
Obłóż tort bitą śmietaną i udekoruj wg uznania (ja tort obłożyłam masą cukrową).
Tort schłódź w lodówce.

Słowa kluczowe biszkopt, czekolada, kakao, kremówka, mascarpone, wiśnie

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Przepis własny.