Tort czarnoleski (Schwarzwaldzki)

Name: Tort czarnoleski (Schwarzwaldzki) przepis
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Ingredients: 5 białek (z jajek rozmiar L); 5 żółtek; 3/4 szklanki cukru (150 g); 3/4 szklanki mąki (120 g); 1/4 szklanki kakao (25 g); 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia (ewentualnie (chociaż nie jest konieczny) ); 2 czubate łyżeczki cukru; 1 plasterek cytryny; 1 szklanka gorącej wody (250 ml); 1 kieliszek nalewki wiśniowej (ewentualnie); 500 ml śmietany kremówki (zimnej); 250 g serka mascarpone (zimnego); 3-4 łyżki cukru pudru (lub do smaku); 1 duży słoik wiśni ( w kompocie - bez pestek - ok 700 ml); cukier ( do smaku); 3 płaskie łyżeczki żelatyny; 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej ( rozpuszczonej w dwóch łyżkach zimnej wody)

13.02.2024

Tort czarnoleski (Schwarzwaldzki) przepis

5.0

(3)

60 min

Wartości odżywcze zostaną uzupełnione wkrótce

Tort czarnoleski (Schwarzwaldzki) przepis

Wyposażenie

Tortownica o średnicy około 22 cm.

Składniki

składniki na czekoladowy biszkopt:

5 białek (z jajek rozmiar L)

5 żółtek

3/4 szklanki cukru (150 g)

3/4 szklanki mąki (120 g)

1/4 szklanki kakao (25 g)

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia (ewentualnie (chociaż nie jest konieczny) )

składniki na poncz do tortu

2 czubate łyżeczki cukru

1 plasterek cytryny

1 szklanka gorącej wody (250 ml)

1 kieliszek nalewki wiśniowej (ewentualnie)

składniki na krem do tortu

500 ml śmietany kremówki (zimnej)

250 g serka mascarpone (zimnego)

3-4 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

składniki na frużelinę wiśniową

1 duży słoik wiśni ( w kompocie - bez pestek - ok 700 ml)

cukier ( do smaku)

3 płaskie łyżeczki żelatyny

2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej ( rozpuszczonej w dwóch łyżkach zimnej wody)

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić czekoladowy biszkopt:

Mąkę przesiej przez sitko razem z kakao (i ewentualnie proszkiem do pieczenia).

3/4 szklanki mąki, 1/4 szklanki kakao, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne, dodaj porcjami cukier i miksuj aż się rozpuści.

3/4 szklanki cukru, 5 białek

Dodaj żółtka i zmiksuj.

5 żółtek

Wyłącz mikser. Do masy jajecznej dodaj w porcjach mąkę z kakao i mieszaj całość delikatnie łopatką.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw nieposmarowane. Przelej ciasto do tortownicy i piecz w 180 stopniach (tryb góra/dół) przez około 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.

Upieczony biszkopt odstaw do przestudzenia (w tortownicy) i dopiero, gdy będzie zimny delikatnie obkrój boki i zdejmij tortownicę.

Przekrój biszkopt na trzy blaty.

Przygotuj poncz z podanych składników i odstaw do wystudzenia.

Jak zrobić frużelinę wiśniową do tortu

Kompot razem z owocami wlej do garnka i lekko podgotuj (jeśli kompot jest mało słodki, to go posłodź do smaku).

1 duży słoik wiśni

Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody - mniej więcej tyle, aby zakryła żelatynę i odstaw ją do napęcznienia. Następnie podgrzej lekko żelatynę, aby się rozpuściła (możesz to zrobić w mikrofalówce).

3 płaskie łyżeczki żelatyny

Do mąki ziemniaczanej możesz dodać trochę kompotu, wymieszać i dodać do owoców. Całość dokładnie wymieszaj.

2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Do żelatyny również dodaj trochę kompotu i dodaj do garnka i energicznie wymieszaj - uważaj, żeby nie utworzyły się grudki.

Odstaw frużelinę do wystygnięcia i zagęszczenia.

Jak zrobić śmietankowy krem do tortu

Śmietanę kremówkę ubij mikserem, dodaj do niej cukier puder i porcjami serek mascarpone - uważaj, aby nie "przebić" śmietany, bo może się zrobić z niej masło.

500 ml śmietany kremówki, 250 g serka mascarpone, 3-4 łyżki cukru pudru

Tort czarnoleski - złożenie

Na tortownicy połóż spód biszkoptu, nasącz go ponczem.

Wyłóż część kremu i rozprowadź równomiernie.

Na wierzchu ułóż kleksami frużelinę.

Powtórz czynność z drugim blatem.

Na koniec przykryj tort ostatnim blatem.

Obłóż tort bitą śmietaną i udekoruj wg uznania (ja tort obłożyłam masą cukrową).

Tort schłodź w lodówce.

POSTAW MI KAWĘ

Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️

Twoje prywatne notatki