Na urodziny mojego chrześniaka Szymka przygotowałam tort czarnoleski (popularny tort Schwarzwaldzki) w troszkę odnowionej wersji – wyszło pysznie, więc się dzielę przepisem 🙂

Użyłam do niego kremu z bitej śmietany z serkiem mascarpone (mój ulubiony krem) oraz wiśniowej frużeliny. Jako, że był to tort urodzinowy dla dziecka, to do nasączenia tortu nie używałam nalewki wiśniowej – ale Wy możecie wzmocnić nią poncz 🙂

Szymuś jest ostatnio wielbicielem Rajdka, dlatego dekoracja tortu była z jego ulubieńcem 🙂

Przepis na tort czekoladowy prezentowałam już wcześniej tutaj.

Tort tej wielkości (biszkopt na tortownicę 22 cm) jest na około 12-15 porcji.

Zdjęcie „przekrojowe” jest z imprezy urodzinowej 🙂

Tort czarnoleski (Schwarzwaldzki)

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

biszkopt:

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki
• ¼ szklanki kakao
• ewentualnie pół łyżeczki proszku do pieczenia (chociaż nie jest konieczny)

poncz:

• 2 czubate łyżeczki cukru
• plasterek cytryny
• szklanka gorącej wody
• ewentualnie kieliszek nalewki wiśniowej

krem:

• 500 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru

frużelina wiśniowa:

• duży słoik wiśni w kompocie
• cukier do smaku
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w dwóch łyżkach zimnej wody

dodatkowo:

• masa cukrowa lub bita śmietana do dekoracji tortu

Wykonanie

biszkopt:

1. Mąkę przesiej przez sitko razem z kakao (i ewentualnie proszkiem do pieczenia).
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Ubij jajka ze szczyptą soli, aż będą sztywne, dodaj porcjami cukier i miksuj aż się rozpuści.
4. Dodaj żółtka i zmiksuj.
5. Wyłącz mikser. Do masy jajecznej dodaj w porcjach mąkę z kakao i mieszaj całość delikatnie łopatką.
6. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw nieposmarowane. Przelej ciasto do tortownicy i piecz w 180 stopniach przez około 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.
7. Upieczony biszkopt odstaw do przestudzenia (w tortownicy) i dopiero, gdy będzie zimny delikatnie obkrój boki i zdejmij tortownicę.
8. Przekrój biszkopt na trzy blaty.
9. Przygotuj poncz z podanych składników i odstaw do wystudzenia.

frużelina wiśniowa:

1. Kompot razem z owocami wlej do garnka i lekko podgotuj (jeśli kompot jest mało słodki, to go posłodź do smaku).
2. Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody - mniej więcej tyle, aby zakryła żelatynę i odstaw ją do napęcznienia. Następnie podgrzej lekko żelatynę, aby się rozpuściła (możesz to zrobić w mikrofalówce).
3. Do mąki ziemniaczanej możesz dodać trochę kompotu, wymieszać i dodać do owoców. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Do żelatyny również dodaj trochę kompotu i dodaj do garnka i energicznie wymieszaj - uważaj, żeby nie utworzyły się grudki.
5. Odstaw frużelinę do wystygnięcia i zagęszczenia.

krem:

1. Śmietanę kremówkę ubij mikserem, dodaj do niej cukier puder i porcjami serek mascarpone - uważaj, aby nie "przebić" śmietany, bo może się zrobić z niej masło.

złożenie tortu:

1. Na tortownicy połóż spód biszkoptu, nasącz go ponczem.
2. Wyłóż część kremu i rozprowadź równomiernie.
3. Na wierzchu ułóż kleksami frużelinę.
4. Powtórz czynność z drugim blatem.
5. Na koniec przykryj tort ostatnim blatem.
6. Obłóż tort bitą śmietaną i udekoruj wg uznania (ja tort obłożyłam masą cukrową).
7. Tort schłódź w lodówce.

3.2.1283

Przepis własny.