Tureckie pide

Pide

Nigdy nie byłam w Turcji, ani nigdy wcześniej nie jadłam tureckich pide.

Do zrobienia sobie tego przysmaku zachęcił mnie przypadkiem znaleziony w internecie przepis.

Już w trakcie robienia ciasta okazało się, że podany przepis się mi nie sprawdza (ciasto wychodzi za gęste), więc podaję tutaj moją zmodyfikowaną wersję.

Pide to w zasadzie turecka wersja włoskiej pizzy w charakterystycznym kształcie łódki.

Możecie tu wykorzystać dowolne nadzienie – ja skusiłam się na wersję z mięsem mielonym.

Ciasto (chyba dzięki dodatkowi jogurtu) jest bardziej delikatne i bardziej puszyste od tradycyjnego ciasta na pizzę – na pewno przepis do powtórzenia 🙂

Z podanej porcji otrzymacie 4 duże pide (albo 6 mniejszych).

Jeśli szukacie również innych przepisów idealnych na obiad, to zapraszam na pizzę 🙂

Tureckie pide

 

Drukuj

Czas przygotowania

140 min

Czas wykonania

15 min

Czas całkowity

2 ha 35 min

 

Przepis na 4 porcje.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Obiad

Ilość: 5

Składniki

ciasto:

• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru do drożdży
• 100 ml ciepłej wody do drożdży
• 1 jajko
• około 350 g mąki
• 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 50 ml oliwy
• 1 łyżeczka soli
• ewentualnie ciepła woda do nadania konsystencji

farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 1-2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• przyprawy do smaku

dodatkowo:

• 1 jajko
• szczypta soli
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• tarty żółty ser do posypania

Wykonanie

ciasto:

1. Z drożdży, cukru i 100 ml ciepłej wody zrób rozczyn drożdżowy - przykryj miseczkę i odstaw w ciepłe miejsce.
2. W dużej misce umieść mąkę, sól, jajko, jogurt naturalny i oliwę. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto - gdyby ciasto było za gęste, to możesz dodać trochę ciepłej wody.
3. Gdy ciasto będzie dobrze wyrobione - będzie odchodzić od misy, to przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw do wyrośnięcia (możesz też włożyć ciasto do foliowego woreczka i schować ciasto na noc w lodówce - tam sobie powoli urośnie).

farsz:

1. Gdy ciasto będzie wyrastać przygotuj farsz.
2. Podsmaż na patelni mięso mielone z czosnkiem i cebulą.
3. Dodaj do mięsa pomidory z puszki i podsmażaj, aż sok z pomidorów się zredukuje.
4. Dopraw mięso do smaku.
5. Ciasto po wyrośnięciu krótko zagnieć, a następnie podziel na mniejsze porcje.
6. Każdy kawałek rozwałkuj lekko na jajowaty kształt.
7. Nałóż na ciasto farsz, posmaruj po wierzchu jajkiem roztrzepanym z przyprawami i posyp serem.
8. Boki ciasta nałóż lekko na farsz, a końcówki lekko sklej - utworzysz w ten sposób łódkę.
9. Rozgrzej piekarnik jak najmocniej (ja piekłam w temperaturze 250 stopni w trybie "pizzy" - grzanie od dołu + wentylator).
10. Włóż pide do nagrzanego piekarnika i piecz, aż ciasto będzie rumiane - u mnie to zajęło około 10 minut (jeśli pieczesz w niższej temperaturze, to wydłuż czas pieczenia).

3.5.3251