Name: Zapiekanka z cukinii i batata
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Ingredients: 2 ząbki czosnku; 2 cebulki ze szczypiorkiem; 125 g pieczarek; 1 cukinia ((około 220 g) - tarta na tarce); 1 mały batat ((około 200 g) - tarty na tarce); 4 duże jajka - użyłam rozmiar L; 1/4 szklanki (60 ml) mleka; 150 g (1 szklanka) mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; około 1 łyżeczki soli; 1 łyżeczka czarnego pieprzu; 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

Zapiekanka z cukinii i batata

Dziś będzie nie słodko, ale równie smacznie, bo zapraszam na przepyszną zapiekankę z cukinii i batata.

A oprócz tego znajdziecie w niej również pieczarki, cebulkę i szczypiorek.

Jak widać, zapiekanka jest warzywna i miąska tam nie zobaczycie ;)

Chociaż w przepisie, którym się inspirowałam autorka dodawała do tej zapiekanki boczek – więc „feel free” i jeśli macie ochotę, to też go możecie dorzucić.

Myślę również, że jeśli nie dostaniecie w sklepie batata – albo naszło was, a w domu nie macie, to możecie zastąpić go marchewką (dajcie znać, jak wtedy wyszła wam ta zapiekanka).

Oprócz tego, że danie jest pyszne, jest również przy okazji bardzo zdrowe i dietetyczne – jedna porcja to około 300 kalorii.

Wg mnie przepis jest na cztery porcje i tak ją zjedliśmy z mężem – po kawałku na obiad, a druga porcja do pracy.

Ja podałam jeszcze do niej sałatę z rzodkiewką i szczypiorkiem – świetnie się komponowała.

Polecam wam również spaghetti z batata oraz inne przepisy w wersji zdrowej i dietetycznej.

Zapiekanka z cukinii i batata

Wypieki Beaty

Przepis na zapiekankę w formie około 20/30 cm.

5 z 1 oceny

Drukuj Przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 20 minut

Czas wykonania 50 minut

Czas całkowity 1 godz 10 minut

Danie Obiad

Porcje

Kalorie 300 kcal

Składniki

2 ząbki czosnku
2 cebulki ze szczypiorkiem
125 g pieczarek
1 cukinia (około 220 g) - tarta na tarce
1 mały batat (około 200 g) - tarty na tarce
4 duże jajka - użyłam rozmiar L
1/4 szklanki (60 ml) mleka
150 g (1 szklanka) mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
około 1 łyżeczki soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

Instrukcja

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną cebulę, krótko przesmaż.
Dodaj na patelnię pokrojone pieczarki, całość delikatnie posól i popieprz.
Dodaj na patelnię pokrojony szczypior i krótko przesmaż - zestaw całość z ognia.
Cukinię zetrzyj na drobnej tarce, batata obierz ze skórki i również zetrzyj na tarce.
Do warzyw dodaj podsmażone warzywa z patelni.
Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, jajka, mleko oraz przyprawy - wszystko razem wymieszaj łyżką - jeśli trzeba to jeszcze dodatkowo przypraw.
Formę do pieczenia o wymiarach około 20/30 wyłóż papierem do pieczenia, lub wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką.
Przełóż masę do foremki, wyrównaj.
Piecz w 180 stopniach przez około 40-50 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu krótko ostudź.
Podawaj z jogurtem naturalnym, ketchupem, ajwarem lub innym ulubionym sosem.