Zapiekanka z cukinii i batata

Dziś będzie nie słodko, ale równie smacznie, bo zapraszam na przepyszną zapiekankę z cukinii i batata.

A oprócz tego znajdziecie w niej również pieczarki, cebulkę i szczypiorek.

Jak widać, zapiekanka jest warzywna i miąska tam nie zobaczycie 😉

Chociaż w przepisie, którym się inspirowałam autorka dodawała do tej zapiekanki boczek – więc „feel free” i jeśli macie ochotę, to też go możecie dorzucić.

Myślę również, że jeśli nie dostaniecie w sklepie batata – albo naszło was, a w domu nie macie, to możecie zastąpić go marchewką (dajcie znać, jak wtedy wyszła wam ta zapiekanka).

Oprócz tego, że danie jest pyszne, jest również przy okazji bardzo zdrowe i dietetyczne – jedna porcja to około 300 kalorii.

Wg mnie przepis jest na cztery porcje i tak ją zjedliśmy z mężem – po kawałku na obiad, a druga porcja do pracy.

Ja podałam jeszcze do niej sałatę z rzodkiewką i szczypiorkiem – świetnie się komponowała.

Polecam wam również spaghetti z batata oraz inne przepisy w wersji zdrowej i dietetycznej.

Zapiekanka z cukinii i batata

 

Drukuj

Czas przygotowania

20 min

Czas wykonania

50 min

Czas całkowity

1 ha 10 min

 

Przepis na zapiekankę w formie około 20/30 cm.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Obiad

Ilość: 4

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 2 cebulki ze szczypiorkiem
• 125 g pieczarek
• 1 cukinia (około 220 g) - tarta na tarce
• 1 mały batat (około 200 g) - tarty na tarce
• 4 duże jajka - użyłam rozmiar L
• ¼ szklanki (60 ml) mleka
• 150 g (1 szklanka) mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• około 1 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

Wykonanie

1. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną cebulę, krótko przesmaż.
2. Dodaj na patelnię pokrojone pieczarki, całość delikatnie posól i popieprz.
3. Dodaj na patelnię pokrojony szczypior i krótko przesmaż - zestaw całość z ognia.
4. Cukinię zetrzyj na drobnej tarce, batata obierz ze skórki i również zetrzyj na tarce.
5. Do warzyw dodaj podsmażone warzywa z patelni.
6. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, jajka, mleko oraz przyprawy - wszystko razem wymieszaj łyżką - jeśli trzeba to jeszcze dodatkowo przypraw.
7. Formę do pieczenia o wymiarach około 20/30 wyłóż papierem do pieczenia, lub wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką.
8. Przełóż masę do foremki, wyrównaj.
9. Piecz w 180 stopniach przez około 40-50 minut - do suchego patyczka.
10. Po upieczeniu krótko ostudź.
11. Podawaj z jogurtem naturalnym, ketchupem, ajwarem lub innym ulubionym sosem.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 1 porcja Kalorie: 300 Tłuszcze: 9 g Węglowodany: 43 Błonnik: 4 g Białka: 15 g

3.5.3229